Receita inspirada numa do Chefe Henrique Sá Pessoa, muito fácil de preparar, muito saborosa e sobretudo diferente.
A carne fica muito macia e tenra, as framboesas dão-lhe um sabor muito fresco, e frutado sem ser o tradicional doce.

3 peitos de pato
sal e pimenta

Molho de framboesas
1 cebola pequena
manteiga
2 dl de vinho do porto
1 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
100g framboesas
1 colher sopa de vinagre balsâmico
Dar golpes na pele do pato a formar losangos, temperar com sal e pimenta.

Preparar o molho de framboesas:
Picar a cebola e coloca-la num tacho com uma noz de manteiga, levar ao lume até que murche, nessa altura juntar o vinho do porto, o vinho branco  e o cubo de caldo de galinha e deitar reduzir.
Junte as framboesas e duas nozes de manteiga, um pouco de vinagre balsâmico, mexa suavemente até que a manteiga derreta. Retire do lume e reserve.

Numa frigideira grande coloque os peitos de pato com a pele para baixo e leve a grelhar até a pele ficar bem dourada, 5 a 7 minutos, retire a gordura que larga,  depois vire e doure do outro lado por mais 5 minutos. Retire e deixe repousar alguns minutos antes de cortar em fatias.

Acompanhei com grelos de penca salteados e puré de batata, e reguei com o molho de framboesas.

1 pacote de bolacha Maria (200g)
5 colheres de margarina derretida
2 pacotes de queijo creme (200g cada)
2 pacotes de natas (200ml cada)
1 lata leite condensado
200g de framboesas congeladas
75 g de açúcar
6 folhas de gelatina incolor

Triturar as bolachas, juntar a margarina derretida e envolver bem. Numa forma de aro, colocar esta mistura de bolacha, calcar bem para ficar firme e levar ao frigorífico.



Colocar as framboesas num tachinho com o açúcar e 50 ml de água e levar ao lume durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando mas com cuidado para não desfazer totalmente as framboesas. Reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer, retirar um pouco do sumo de framboesa ainda quente e juntar a gelatina mexendo sempre até que ela se dissolva no liquido.

Na batedeira  colocar o queijo creme, as natas, o leite condensado,  bater bem até ficar um creme liso, acrescentar a gelatina dissolvida no sumo de framboesa e bater mais um pouco, se quiser que fique com mais cor junte mais sumo de framboesa.

Colocar este creme sobre a base de bolacha, levar ao frigorífico durante cerca de 3 horas, ou até ficar bem solidificado.

Quando estiver solidificado coloque o restante doce de framboesa por cima.


Desenforme e sirva bem fresco.

Mais uma receitinha preparada pela filhota.

120 g de manteiga
1 xicara cha de açucar
2 ovos
1 xicara de framboesas
1/2 xicara de cha de leite
1 pitada de sal
2 xicaras de cha de farinha com fermento

Na batedeira bata a manteiga com o açucar, em seguida adicione os ovos, depois o leite, bata bem.
Misture a farinha e a pitada de sal e por fim envolva as framboesas.
Coloque a massa em forminhas. Leve ao forno a 180º.

Esta é a minha versão de doce framboesa, como não gosto de compotas muito doces, corto sempre no açucar, então posso dizer que esta é bem amarguinha.

500 g de framboesas (podem ser congeladas)
300g de açucar
1 dl de agua

Colocar as framboesas num tachinho, por cima colocar o açucar e a agua, deixe repousar por algumas horas para libertar o sumo.

Depois leve ao lume brando e deixe cozer até ficar em ponto de perola, quando estiver no ponto, passe a varinha magica, para desfazer. Passe este puré pelo coador para retirar as grainhas, e volte ao lume mais um pouco.

Retire e coloque em frascos esterelizados.

Bem fresquinho uma delicia para os dias quentes que se aproximam.

1 dl de agua
300 g de framboesas (usei congeladas)
3 colheres sopa de açucar (um pouco mais se quizer mais doce)
5 folhas de gelatina
2 dl de natas
1 lata de leite condensado

Levar a agua ao lume com o açucar deixar ferver e juntar as framboesas, deixe ferver até se desfazerem e ficar uma calda grossinha. Triture-as e passe por um coador a fim de retirar as grainhas.
Demolhe a gelatina em agua fria. Escorra-a e junte-a a metade do molho de framboesa ainda quente para dissolver. Junte também a lata do leite condensado e misture bem.
bata as natas até ficarem firme e envolva no creme de leite condensado.
Passe uma forma por agua fria, encha-a com o preparado e leve ao frigorifico por cerca de 6 horas.
Desenforme e por cima disponha o restante molho de framboesas.
Decore a gosto.

Esta sobremesa foi feita pela minha filhota com a minha ajuda claro. A receita foi tirada do Livro "O meu primeiro livro de Culinária" é muito facil de fazer, e ficou uma delicia. Fizemos no sabado para servir no domingo, como deixei no congelador, retirei uma hora antes de servir. Estava óptimo, fresco, firme mas sem estar congelado.

200g de bolacha Maria
150g de manteiga
300 g de framboesas
90 g de açucar em pó
450 g de queijo creme
125 g de açucar
1 colher de cha de essencia de baunilha
400 ml de natas

Colocar as bolachas num saco e com um rolo esmaga-las até virarem pó.
Aqueça a manteiga até derreter e junte o pó de bolacha, mexa para envolver bem.
Forre uma forma de fundo amovivel com pelicula aderente, coloque a massa de bolacha aperte bem alise e aperte mais uma vez até ficar uma base bem durinha e lisa.
Reserve no frigorifico.
Num tachicho coloque as framboesas e o açucar em pó, leve ao lume a cozer até a framboesa se desfazer.
Coe o puré e reserve.
Misture o queijo creme com o açucar e a essencia de baunilha.
bata as natas bem firmes e envolva-as no queijo.
Espalhe cerca de 3/4 da mistura de queijo sobre a base de bolacha. Deite por cima cerca de 3/4 de puré de framboesa e envolva ligeiramente.
Espalhe a restante mistura de queijo.
Por cima faça linhas com o puré de framboesa, com um especto faça desenhos sobre o puré.
Leve ao congelador por 2 horas, desenforme e sirva.

Este pavê é uma delicia, não tinha morangos, substitui por framboesas, adorei o resultado final, uma sobremesa linda, e a combinação dos sabores excelente.

1 pacote de biscoito de amido de milho(usei bolacha maria)
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas 200ml
1 lata medida de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de morango picado(usei framboesas)
1 colher (sopa) de licor a gosto (usei um vinho do porto branco bem doce ) opcional
100g de chocolate meio amargo

DECORAÇÃO
morango e chantilly (usei o creme de framboesa e framboesas frescas)

MODO DE FAZER:
Em uma panela, coloque o leite condensado, leite comum (reserve um pouco) e a farinha de trigo dissolvida com o leite reservado.
Leve ao fogo e junte as gemas.
Cozinhe até engrossar e obter um creme (aproximadamente 5 minutos).
Retire do fogo e acrescente as natas.
Mexa. A seguir, divida o creme em duas partes iguais.
Em uma delas, junte o chocolate meio amargo ralado. Mexa até derretê-lo. Adicione o licor de sua preferência. Reserve.
Na outra parte, coloque os morangos picados. Mexa e reserve.

MONTAGEM:Em um refratário, intercale em camadas, as bolachas esfareladas, licor (opcional), creme de chocolate, bolachas esfareladas, licor (opcional) e o creme de morango. Decore com chantilly e morangos.

Minha opção:Coloquei uma camada fina de bolachas picadas, salpiquei com vinho do Porto, por cima coloquei uma camada de creme de chocolate fina, uma camada de bolachas, salpicos de vinho do porto, uma camada de creme de framboesa, reservei um pouco para a decoração, uma camada de bolacha, salpicos de vinho do porto, creme de chocolate, fina camada de bolachas e restante creme de framboesas em forma decorativa, e framboesas frescas para decorar.

Uma sobremesa, pouco doce, fresca e deliciosa.

100 g de framboesas frescas
1 lata de leite condensado
raspa de 1 limão
5 dl de natas
5 folhas de gelatina

Coloque as framboesas numa tigela. Junte o leite condensado e a raspa do limão e misture bem com a vara de arames.
Á parte, bata as natas bem fias. Entretanto coloque as folhas de gelatina a demolhar por dois minutos em agua fria. Escorra-as e leve-as ao lume em banho-maria até derreter na totalidade.
Incorpore as natas batidas e a gelatina derretida na mistura das framboesas.
Verta o creme para taças e leve ao frio até servir.
Decore a gosto, framboesas e folhas de hortelã, ou doce de framboesas e folhas de hortelã.

Pode Variar este bolo com as seguintes sugestões

• Fica optimo se juntar ao creme de nata um pouco do doce de framboesas, juntamente com o chocolate ralado.
• Em vez do doce de franboesas use uma calda de chocolate
• Decore com chantilly e pedaços de frutas.