O frio e a chuva continuam, e os pratos quentes e confortantes também, então saiu  mais um caril, desta vez o verde, rápido e muito saboroso, para nos aquecer nestes dias frios.

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em cubos
2 colheres sopa de pasta de caril verde
1 pedacinho de gengibre (1 cm)
2 dentes de alho
1 malagueta
1 colher sopa de molho de soja
2 limas
1 raminho de coentros
1 lata de leite de coco 400ml
1 cebola

Tempere o frango com sal.
Num tacho, coloque a cebola picada, e leve ao lume até ficar translucida, junte a pasta de caril mexa constantemente até libertar os aromas, junte o frango, o gengibre ralado, o molho de soja, a malagueta, e vá mexendo até o frango alourar levemente.
Acrescente o leite de coco e  o sumo das limas, deixe cozinhar até o frango ficar tenro. Junte os coentros picados e retire do lume.

Acompanhei com arroz branco e broculos cozidos.

De inspiração japonesa, coxas de frango fritas com molho teriyaky, são uma solução fácil e rápida de variar as  refeições do dia-a-dia.

As coxas de frango de frango foram desossadas por mim, mas, podemos pedir no talho para as desossar o que nos  facilita imenso o trabalho e ganhamos muito tempo.

Também usei  o molho já  pronto, hoje em dia  encontra-se facilmente nos supermercados e embora seja fácil de preparar, ganha-se bastante tempo e o sabor é igualmente muito agradável.

Para acompanhar um arroz jasmim e broculos cozidos

Ingredientes:

Coxas de frango desossadas
molho teriyaki
sal
um pedacinho de gengibre
2 dentes de alho
1 piri-piri
sementes de sesamo para polvilhar

Tempera-se as coxas de frango com sal, molho teriyaki, gengibre e o alho ralados, e piri-piri.
Deixa-se marinar de preferência por algumas horas.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, quando estiver bem quente, junte as coxas com a pele para baixo, deixe cozinhar até ficar bem douradas, vire-as e tape a frigideira, deixe cozinhar por cerca de 6 minutos, retire a tampa, vire novamente e deixe cozinhar mais uns 3 minutos, polvilhe com sementes de sesamo..

Sirva acompanhado por arroz branco e legumes cozidos.

Coxinhas de frango bem crocantes, quem não gosta, esta receita é super fácil, não precisa de muita manutenção pelo que ganhamos tempo para dedicarmos a quem mais amamos.

Ingredientes:
6 coxas de frango
pão ralado com ervas secas a gosto
sal
pimenta ou piri-piri
sumo de limão
1 ovo batido
azeite

Comece por temperar o frango com sal, piri-piri, e sumo de limão, deixe marinar.

Escorra, passe pelo ovo batido e envolva no pão ralado com ervas.

Coloque numa assadeira untada com um fio de azeite e leve ao forno a 180º por cerca de 30 minutos

Aproveite o forno ligado e asse umas batatas para acompanhar.

Para aquecer, este caril vermelho de frango, que nos leva para paraísos longínquos cheios de sol, lindas praias, que nos lembram o calor de verão.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em cubos
2 colheres sopa de pasta de caril vermelho
1 cebola
1 dente de alho
400ml de leite de coco
1 malagueta
1 bocadinho de gengibre
2 colheres sopa de polpa de tomate
1 raminho de coentros
sumo de 1/2 lima
vagens
azeite

Ingredientes:

Frango cortado em pedaços
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 chouriço
1 cenoura grande
2 colheres sopa de polpa de tomate
1kg de batatas
azeite
sal
1 folha de louro
salsa
2 dl de vinho branco

Com este frio, sabem bem  receitas quentinhas de forno, de preferência descomplicadas,  que nos dão um tempinho extra para ficar enroscadinhos na manta no sofá, enquanto cozinham espalham um cheiro reconfortante pela casa.

Esta receita é super simples, o ideal é deixar a marinar algumas horas, depois é colocar no forno e esperar. Para facilitar ainda mais e nos dar mais tempo para a preguiça é só  juntar  batatas cortadas em rodelas grossas e no final também  temos o acompanhamento pronto.



coxas de frango
sal
dentes de alho
2 colheres sopa de mostarda
1 raminho de salsa picada
1 folha de louro
azeite
1 dl de vinho do porto

Tempere as coxas com sal.
Faça uma marinada juntando a mostarda com os restantes ingredientes, e barre o frango, massajando para que o tempero adira. Deixe marinar por algumas horas.
Leve a assar até ficarem bem tostadinhas.
Acompanhei com batatas assadas as rodelas e folhas de penca cozida e salteadas em alho.

De inspiração Mexicana aqui fica esta receita de peitos de frango marinados em sumo de lima e coentros, muito fácil e rápida de preparar, e sobretudo muito saborosa.

Peitos de frango
sal
piri-piri
3 colheres sopa de azeite
3 dentes de alho esmagado e picado
sumo de 1 lima
um raminho de coentros picados

Tempere os peitos de frango com sal, sumo de lima, piri-piri, coentros picados e alho esmagado, e o azeite, deixe marinar no mínimo  por cerca de 15 minutos.

Numa frigideira com um fio de azeite doure os peitos de frango de ambos os lados, só até ficarem dourados e selados.

Retire da frigideira e coloque-os numa assadeira de forno, junte o que restou da marinada e leve a assar por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e regue com mais sumo de lima.

Acompanhei com batata assada e salada.

O tema foi comida mexicana, e como não queria nada muito elaborado, e este kit já continha molho e especiarias, além das tortilhas, ainda por cima uma promoção muito boa, veio comigo para casa.


Depois de ler as instruções decidi-me por peitos de frango e pimentos mas pode ser o que a sua imaginação ditar.

Foi uma refeição diferente muito fácil e rápida de preparar e muito saborosa, vale a pena experimentar.

Fica aqui a minha sugestão:
1Kit fajitas wrap
3 peitos de frango cortados em tiras
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 cebola cortada em tiras
1 lima
azeite
coentros
queijo ralado




Colocar o frango cortado em tiras numa taça, temperar com metade das especiarias  do kit, juntar o pimento e a cebola em tiras, 1 fio de azeite, e o sumo de meia lima, deixar marinar durante alguns minutos.
Depois aqueça uma frigideira  funda ou Wok, junte a mistura de frango e legumes, deixe fritar levemente, dissolva as restantes especiarias num copo com 100ml de água e junte ao frango, deixe cozinhar mais 3 minutos e junte o molho do kit e deixe apurar até o frango estar cozinhado, antes de retirar do lume acrescente coentros picados.

Aqueça as tortilhas numa frigideira. No meio da tortilha coloque o frango, queijo ralado, enrole a fajita e sirva.


Acompanhamento:
guacamole 
alface, tomate
tortilhas chips

Depois de um dia atarefado, uma refeição simples de preparar e muito saborosa

Massa chinesa com frango e legumes

2 Peitos de frango
1 pimento vermelho
1 cenoura
1 lata de rebentos de feijão mungo
100g de cogumelos
espinafres
sal
molho de soja
sumo de limão
azeite
alho

Comece por cortar os peitos de frango em cubos, tempere-os com um pouco de sal, sumo de limão. alho picado e molho de soja. Reserve.
Corte o pimento e a cenoura em tiras finas, os cogumelos em fatias. Prepare os espinafres.
Coloque um wok ou frigideira larga ao lume deixe aquecer bem, junte um pouco de azeite e o frango, deixe alourar de ambos os lados, acrescente um pouco da marinada. Junte o pimento, a cenoura, os cogumelos e deixe cozinhar mais um pouco, pode juntar mais um pouco de molho de soja para dar mais sabor, por fim acrescente os rebentos de feijão mungo e os espinafres, deixe cozinhar até murcharem.
Prepare a massa conforme instruções da embalagem. Escorra e envolva no preparado de frango, se o frango tiver pouco molho acrescente um pouco da água da cozedura da massa e mais molho de soja.

Mais uma receita simples e muito saborosa de peito de frango, desta vez foi recheado com cogumelos  salteados com chouriço e queijo de cabra que lhe deu um sabor muito especial.

PEITO DE FRANGO RECHEADO COM COGUMELOS SALTEADOS E QUEIJO DE CABRA

3 peitos de frango
1 chouriço de colorau
100 g de cogumelos
queijo de cabra cortado em fatias.
sal,
limão
azeite
2 dente de alho
vinho branco

Abra os peitos de frango, de forma a fazer um envelope, tempere com sal e sumo de limão. Reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, quando estiver bem quente adicione o chouriço cortado em rodelas e os cogumelos, deixe-os saltear, junte alho picado e tempere com um pouco de sal, saltei mais um pouco. Retire do lume e reserve.
Rechei os peitos de frango com os cogumelos e o chouriço, por cima destes coloque fatias de queijo de cabra. Feche com palitos de maneira a que o recheio não saia.
Na mesma frigideira onde salteou os cogumelos doure os peitos de frango de ambos os lados. Quando estiverem louros retire-os para um refractário. Na mesma frigideira coloque 2 dl de vinho e um cubo de caldo de galinha e leve a ferver para o álcool evaporar. regue os peitos com este molho e leve ao forno por   20 minutos.
Acompanhei com batatinhas assadas e salada.

 




3 peitos de frango
8 tiras de bacon finas
200g cogumelos
3 cubos de queijo
1/2 copo de vinho branco
sal, pimenta,
1/2 cubo de caldo de galinha
1 colher sopa de manteiga

Comecei por cortar os peitos de frango em envelope, temperei com sal e pimenta, e reservei.

Limpei os cogumelos e cortei-os em pedaços. Cortei duas tiras de bacon em cubinhos.

Numa frigideira com um pouco de azeite, fritei os cubinhos de bacon, juntei os cogumelos e deixei fritar, temperei com pouquinho sal (o bacon já é salgado).

Recheei o frango com os cogumelos e juntei um cubo de queijo, fechei o frango com ajuda de palitos, e envolvi  com as tiras de bacon, prendi também com palitos.

Se sobrar cogumelos, reserve para acompanhamento.

Na mesma frigideira dos cogumelos, coloque mais um pouco de azeite e doure os peitos de frango de ambos os lados. Quando loiros transfira os peitos de frango para uma assadeira juntamente com o azeite e leve a assar cerca de 20 minutos.

Na mesma frigideira onde alourou o frango e sem a lavar, junte 1/2 copo de vinho branco e deixe ferver, para absorver todos os sabores do frango e bacon, acrescente 1/2 cubo de caldo de galinha, deixe dissolver, acrescente a manteiga e deixe derreter e engrossar o molho. Retire do lume e reserve.

Quando os peitos estiverem assados, retire os palitos, corte-os ao meio, sirva de imediato com o molho e restantes cogumelos. Acompanhei com grelos salteados e batata assada.

Arroz de cabidela é daqueles pratos que raramente se fazem cá em casa, mas que  todos adoramos, e  só se fazem quando temos frango e sangue caseiros e de confiança.

Gostamos dele com bastante caldo grosso e bem escuro a fugir pelo prato, por isso só se termina quando já estão todos prontos para irem para a mesa.

Faço-o bastante simples, num tacho coloco cebola e alho bem picadinhos, uma folha de louro, e uns cubinhos de touçinho fumado ou chouriço tipo salpicão, e uma malagueta deixo a cebola alourar levemente, acrescento o frango cortado em pedaços,  envolvo bem, e acrescento água suficiente para a cozedura do frango, tempero com sal, um raminho de salsa e deixo cozinhar até ficar bem tenro.

Nessa altura o caldo já reduziu bastante, acrescento o arroz, envolvo bem, e acrescento mais caldo aos poucos, á medida que o arroz vai necessitando, pois quero o arroz cozido sem se desfazer e com bastante caldo. Vou mexendo com um garfo, porque quero que liberte o amido que engrossa o caldo sem esmagar o grão do arroz.

Quando o arroz já está cozido e no ponto, junto uma chavena de sangue onde foi misturado o vinagre, misturo bem na calda para que coza uniformente, mais 3- 4 minutos, rectifico os temperos, e serve-se logo de seguida para que não seque.

Uma refeição simples, preparada num instante numa combinação de sabores que nos fazem viajar para climas tropicais.

Usei peito de frango cortado em cubos que temperei com sal e sumo de limão, cebola pequenas cortadas em quatro, pimentos vermelhos (estes bem picantes) ananás partido em cubos, e bacon cortado em tiras finas.

No espeto comece por um cubo de ananás, o bacon no inicio de uma das tiras, o cubo de frango, envolva o bacon no frango e espete, coloque uma fatia de pimento, um quarto de cebola, intercale o bacon e recomece com o ananás e restantes ingredientes.

Numa taça coloque um pouco de azeite e tempere com sal e sumo de lima.

Pincele as espetadas, e leve a grelhar virando de vez em quando para grelharem por igual, e pincelando de vez em quando com o azeite, para não secarem.

Acompanhei com arroz de legumes e salada verde.

Um peito de frango suculento, com um molho delicioso, uma refeição diferente, rápida, e fácil de preparar.  Acompanhei com arroz de broculos, mas fica bem com puré, massa ou legumes.



Comecei por temperar previamente o peito de frango com sal e pimenta. Reservei.

Numa frigideira adicionei uma noz de manteiga que deixei derrete, acrescentei 2 dentes de alho picados e os cogumelos laminados, deixe fritar, mexendo de vez em quando para ficarem uniformes cerca de 2 minutos.

Retirei os cogumelos da frigideira e reservei. Passei os peitos de frango por farinha levei-os a alourar na mesma frigideira, virando-os para alourarem por igual, não precisam de cozinhar no interior pois  vão ao forno a acabar de cozinhar.

Quando o frango estiver louro coloque-o no tabuleiro do forno com os cogumelos por cima e cubra com queijo ralado. Reserve.

Na mesma frigideira onde alourou o frango, junte 1 dl de vinho do porto e pegue-lhe fogo, depois do alcool evaporar, junte 1/2 copo de água, 1 cubo de caldo de galinha, deixe ferver, rectifique temperos, e deixe reduzir um pouco.

Coloque este molho sobre os peitos de frango, tape com papel de alumínio e leve-os ao forno pre-aquecido a 200º durante 15 minutos, ao fim desse tempo, retire o papel e deixe mais 15 minutos.

Abri os peitos de frango de forma a ficar em envelope, temperei com sal, pimenta e sumo de limão, deixei marinar por alguns minutos. Recheei  cada peito com  alheira, fechei com um palito.

Dourei os peitos de frango numa frigideira com azeite, uma noz de manteiga, dois dentes de alho com pele esmagados, e um raminho de tomilho.

Quando estiver dourado por todo, coloque num pirex  com todo o molho da frigideira, refresque com um bocadinho de vinho branco e leve ao forno, por 20 minutos, virando ao meio do tempo e regando, com o próprio molho.

Ao fim do tempo verifique se está cozinhado. Retire do forno e deixe repousar tapado com papel de aluminio.

Corte em fatias  e sirva. Eu acompanhei com grelos salteados.

Mais uma refeição simples e muito saborosa que todos adoram.

Os peitos de frango foram cortados em dois depois abertos ao meio, e batidos com o rolo da massa para ficarem mais finos.
Foram temperados com sal, alho e sumo de limão.
Depois foram passados por farinha, ovo batido e por fim por pão ralado, foram fritos em óleo, até ficarem dourados. Por fim colocados num tabuleiro que possa ir ao forno, cobertos por uma fina camada de ketchup de boa qualidade e cobertos com queijo parmesão ralado, foram ao forno a gratinar.
Foram servidos com batatas fritas e salada.

Mais uma receita muito fácil ideal, para o dia a dia, sobrecoxas de frango, temperadas com um pouco de sal, sumo de limão e piri-piri, que eu gosto delas um pouquinho picantes, deixei temperar durante alguns minutos, depois foram passadas em sopa de cebola e colocadas no tabuleiro do forno, reguei com uma cerveja e levei assar, juntamente com batatinhas pequenas, até ficarem bem douradas.

Acompanhei com vagens salteadas.