Primeira receita do ano,mais uma vez com desejo de voltar a reanimar este blogue. Para tal, melhor começar com a sobremesa do primeiro dia do ano,  um cheesecake frutado, refrescante, com muito sabor a citrinos, coberto com um curd de citrinos, onde a laranja e o limão são os reis.

Como sempre uma receita muito simples, e fácil de executar .


CHEESECAKE DE CITRINOS:
1 pacote de bolacha torrada (200g)
5 colheres de margarina derretida
2 pacotes de queijo creme (200g cada)
2 pacotes de natas (200ml cada)
1 lata leite condensado
sumo e raspa de 2 laranjas
sumo e raspa de 1 limão
8 folhas de gelatina incolor

Triturar as bolachas, juntar a margarina derretida e envolver bem. Numa forma de aro, colocar esta mistura de bolacha, calcar bem para ficar firme e levar ao frigorífico.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer, e depois levar ao microondas durante 30 segundos ou até derreter.

Na batedeira ou no liquidificador colocar o queijo creme, as natas, o leite condensado, o sumo e a raspa dos citrinos, bater bem até ficar um creme liso, acrescentar a gelatina derretida e bater mais um pouco.

Colocar este creme sobre a base de bolacha, levar ao frigorífico durante cerca de 3 horas, ou até ficar bem solidificado.

Antes de desenformar barre com o curd de citrinos.

CURD DE CITRINOS
2 ovos
50g de açúcar (poderá ser 100 g  se as laranjas forem amargas, as minhas eram muito doces)
sumo e raspa de 2 laranjas (100ml de sumo)
sumo e raspa de 1 limão
1 colher de margarina
1 colher sopa de maizena

Num tacho coloque os ovos com o açúcar e bata bem  até espumarem, acrescente os sumos e a raspa, dilua a maizena num pouco de água fria ou sumo de maneira a que não fique grumos  e acrescente á mistura de ovos, bata bem, junte a margarina e leve ao lume baixo, mexendo sempre até o creme engrossar.
Retire, deixe arrefecer e coloque por cima do cheesecake.

Uma sobremesa fresca para comemorar o dia do Pai, muito fácil de preparar.

1 pacote de bolacha maria
5 colheres sopa de margarina
400g de queijo creme
1 lata de leite condensado
200ml de natas
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
5 folhas de gelatina incolor
1 caixa  com 2 pacotes de gelatina de morango
500g de morangos

Triturar as bolachas com a margarina até ficar uma farofa.
Colocar  a bolacha triturada numa forma de aro amovível, pressionar para fazer uma base uniforme. Reserve no frigorífico.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
No liquidificador bata o queijo creme, com o leite condensado, as natas, sumo e raspa de limão.
Escorra a gelatina, e derreta-a por alguns segundos no micro ondas. Junte  a gelatina no creme anterior, bata mais um pouco.
Coloque esta mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar (cerca de 2horas)
Quando já estiver firme prepare a gelatina de morango conforme as instruções da embalagem, deixe arrefecer totalmente no frigorífico, nessa altura corte os morangos em fatias, com cuidado coloque a gelatina sobre o cheesecake, decore com as fatias de morango e leve ao frigorífico até solidificar.
Desenforme e sirva bem fresco.









 

Nesta altura os limões abundam nesta casa, já bem maduros, as receitas saltitam de um lado para o outro para eu decidir qual  será a próxima a fazer, separam-se pelas mais simples, ingredientes que estão sempre na despensa, ingredientes que preciso comprar, etc...
Hoje saiu este creme muito simples, com ingredientes da despensa, e com um sabor a limão...humm....

3/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de amido de milho
2 e 1/2 xícara de leite
3 gemas ligeiramente batidas
2 colheres de sopa de raspa de limão
2 colheres de margarina amolecida
1/2 xícara de sumo de limão
1 pitadinha de sal

Numa panela coloque o açúcar e o amido de milho, misture. Aos poucos acrescente o leite, mexendo bem, para dissolver o açúcar e amido e evitar ficar grumos. Acrescente as gemas, a raspa de limão e uma pitada de sal.
Leve ao lume médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e  mexendo sempre acrescente o sumo de limão e a margarina, até serem absorvidos pelo creme.
Coloque em taças, coando com um coador para ficar um creme bem liso.
Sirva bem fresco.