Eu acompanhei com arroz branco, batata frita e salada de folhas verdes.

Mais uma receita simples e muito saborosa de peito de frango, desta vez foi recheado com cogumelos  salteados com chouriço e queijo de cabra que lhe deu um sabor muito especial.

PEITO DE FRANGO RECHEADO COM COGUMELOS SALTEADOS E QUEIJO DE CABRA

3 peitos de frango
1 chouriço de colorau
100 g de cogumelos
queijo de cabra cortado em fatias.
sal,
limão
azeite
2 dente de alho
vinho branco

Abra os peitos de frango, de forma a fazer um envelope, tempere com sal e sumo de limão. Reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, quando estiver bem quente adicione o chouriço cortado em rodelas e os cogumelos, deixe-os saltear, junte alho picado e tempere com um pouco de sal, saltei mais um pouco. Retire do lume e reserve.
Rechei os peitos de frango com os cogumelos e o chouriço, por cima destes coloque fatias de queijo de cabra. Feche com palitos de maneira a que o recheio não saia.
Na mesma frigideira onde salteou os cogumelos doure os peitos de frango de ambos os lados. Quando estiverem louros retire-os para um refractário. Na mesma frigideira coloque 2 dl de vinho e um cubo de caldo de galinha e leve a ferver para o álcool evaporar. regue os peitos com este molho e leve ao forno por   20 minutos.
Acompanhei com batatinhas assadas e salada.

 




3 peitos de frango
8 tiras de bacon finas
200g cogumelos
3 cubos de queijo
1/2 copo de vinho branco
sal, pimenta,
1/2 cubo de caldo de galinha
1 colher sopa de manteiga

Comecei por cortar os peitos de frango em envelope, temperei com sal e pimenta, e reservei.

Limpei os cogumelos e cortei-os em pedaços. Cortei duas tiras de bacon em cubinhos.

Numa frigideira com um pouco de azeite, fritei os cubinhos de bacon, juntei os cogumelos e deixei fritar, temperei com pouquinho sal (o bacon já é salgado).

Recheei o frango com os cogumelos e juntei um cubo de queijo, fechei o frango com ajuda de palitos, e envolvi  com as tiras de bacon, prendi também com palitos.

Se sobrar cogumelos, reserve para acompanhamento.

Na mesma frigideira dos cogumelos, coloque mais um pouco de azeite e doure os peitos de frango de ambos os lados. Quando loiros transfira os peitos de frango para uma assadeira juntamente com o azeite e leve a assar cerca de 20 minutos.

Na mesma frigideira onde alourou o frango e sem a lavar, junte 1/2 copo de vinho branco e deixe ferver, para absorver todos os sabores do frango e bacon, acrescente 1/2 cubo de caldo de galinha, deixe dissolver, acrescente a manteiga e deixe derreter e engrossar o molho. Retire do lume e reserve.

Quando os peitos estiverem assados, retire os palitos, corte-os ao meio, sirva de imediato com o molho e restantes cogumelos. Acompanhei com grelos salteados e batata assada.

Um peito de frango suculento, com um molho delicioso, uma refeição diferente, rápida, e fácil de preparar.  Acompanhei com arroz de broculos, mas fica bem com puré, massa ou legumes.



Comecei por temperar previamente o peito de frango com sal e pimenta. Reservei.

Numa frigideira adicionei uma noz de manteiga que deixei derrete, acrescentei 2 dentes de alho picados e os cogumelos laminados, deixe fritar, mexendo de vez em quando para ficarem uniformes cerca de 2 minutos.

Retirei os cogumelos da frigideira e reservei. Passei os peitos de frango por farinha levei-os a alourar na mesma frigideira, virando-os para alourarem por igual, não precisam de cozinhar no interior pois  vão ao forno a acabar de cozinhar.

Quando o frango estiver louro coloque-o no tabuleiro do forno com os cogumelos por cima e cubra com queijo ralado. Reserve.

Na mesma frigideira onde alourou o frango, junte 1 dl de vinho do porto e pegue-lhe fogo, depois do alcool evaporar, junte 1/2 copo de água, 1 cubo de caldo de galinha, deixe ferver, rectifique temperos, e deixe reduzir um pouco.

Coloque este molho sobre os peitos de frango, tape com papel de alumínio e leve-os ao forno pre-aquecido a 200º durante 15 minutos, ao fim desse tempo, retire o papel e deixe mais 15 minutos.

Mais um almoço solitário, desta vez fui ao frigorífico e acabei com alguns legumes que lá estavam.
Tão simples.

Cortei cogumelos 3 cogumelos em fatias, meio pimento em tiras, um bocadinho de bacon em cubinhos, 2 salsichas em rodelas, um tomatinho ao meio.

Fritei o bacon num pouquinho de azeite, juntei as salsichas, os cogumelos e deixei saltear até ficarem dourados, juntei o tomate, temperei com sal e pimenta, alho esmagado e salsa picada, pinguei mais um pouquinho de azeite, salteei mais um pouco até o tomate murchar.

Torrei um pão aberto ao meio, que coloquei no fundo do prato e por cima coloquei a mistura de legumes.

Acabadinha de fazer, uma refeição simples leve e deliciosa.

Massa folhada
cogumelos frescos
bacon
alho francês
4 ovos
1 pacote natas 200ml
queijo parmesão ralado

Forrar uma forma com a massa folhada.
Saltear o bacon cortado em pedaços, acrescentar os cogumelos e os alhos franceses ambos cortadinhos, deixar salterar um pouco.
Bater os ovos com as natas, temperar de sal e pimenta.
Colocar a mistura de bacon, cogumelos e alhos franceses sobre a massa folhada, acrescentar a mistura de ovos, e por fim polvilhar com o queijo.
Levar ao forno a assar até ficar douradinha.

massa folhada

2 dl de natas

2 ovos

sal, pimenta

espinafres cozidos

salsichas

cogumelos

cebola, alho e azeite



Descongelar a massa folhada, estende-la até ficar bem fina, cortar circulos e com estes forrar forminhas. Reservar.

Refogar a cebola e o alho picadinho no azeite, juntar as salsichas, cogumelos e os espinafres e saltear um pouco, temperar com um pouquinho de sal .Depois de salteado, apague e deixe amornar.

Noutro recipiente junte as natas e os ovos e bata até ficar bem ligados, junte o preparado de espinafres, misture bem, rectifique os temperos e destribua o creme pelas forminhas.

Leve ao forno a assar em forno a 180º até ficarem douradinhas.

Mais uma ideia para a aproveitar sobras de carne (assada , cozida ou grelhada).

Sobras de carne (eu usei sobras do lombo de porco)
1lata cogumelos laminados
1 dl de natas
2 colheres sopa polpa de tomate
1 cebola
1 dente de alho
sal, alecrim, salsa picada
azeite

Refogue as cebolas as rodelas e o alho picado, junte os cogumelos, a carne cortada em pedaços finos e tempere com sal, alecrim, junte as natas, mexa, e junte tambem as polpa de tomate, misture bem e deixe apurar mexendo.
Por fim salpique com a salsa picada.

Acompanhe com arroz e salada de tomate.