Já chegou o tempo das abóboras, e como já é habitual as compotas, desta vez inspirei-me numa receita do Cabaré do Goucha, onde podem ver a receita original.

Como a minha abobora era muito grande, cozi-a toda, escorri, e depois pesei 1,5kg para esta receita, a restante congelei para outras receitas.

1,5 kg de abóbora  pesada depois de cozida e escorrida
1kg de açúcar
1 raspa de limão
2 paus de canela
1 cálice de vinho do porto
1 colher chá de extracto baunilha

Colocar tudo num tacho grande e deixar cozinhar em lume moderado, até fazer ponto de estrada, mexendo de vez em quando para não queimar nem pegar no fundo.

Retirar do lume e colocar em frascos esterilizados.

Abobora cozida e escorrida (mais ou menos 100g)
225 g de farinha com fermento
175 g de margarina derretida
150 g de açucar
3 ovos
80 ml de leite
1 colher cha de essência baunilha
3 colheres sopa de manteiga de amendoim
1 colher sopa de cacau

Misturar a farinha com o açucar

No liquidificador coloque a abobora escorrida, a margarina, os ovos, a essência de baunilha e o leite, bata bem até ficar um creme.

Misture este creme com a mistura de farinha e açucar, envolva bem.

Divida este creme em duas taças, reservando uma delas, na outra junte a manteiga de amendoim e o cacau, misture bem.

Forre formas de queques com as forminhas de papel, coloque em cada forma metade de massa de abobora e outra metade de massa de amendoim.

Leve a assar em formo pré-aquecido a 180º até espetar o palito e saírem secos.

Cobertura:
1 xicara de açúcar
1/4 de xicara de água
2 claras
1 colher café essência de baunilha
1 folha de gelatina

Ferva a água e o açúcar até o açúcar derreter e formar uma calda. Retire do lume.
Coloque a gelatina a amolecer. Escorra  e junte á calda de açúcar, mexa bem para derreter.
Bata as claras em castelo. Com cuidado vá juntando a calda quente, batendo sempre até ficar bem liso e brilhante.
Deixe arrefecer e cubra os cupcakes com este creme.

Decore a gosto, eu coloquei gomas com formas de monstros para o tema de Halloween

Começou a época das aboboras, e que tal uma tarte bem gostosa com sabor a amêndoas do Algarve, para iniciar. Ficou deliciosa e desapareceu num instante.


Massa quebrada



Ovos 3

Esta tarte é uma variante desta que já está há uns tempos neste baú, mas com nozes, o que dá uma textura mais crocante. Delicia

massa:
250 g de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de cha de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
125 g de margarina
1 ovo pequeno

Misture a farinha com o açúcar,a canela e o gengibre, adicione-lhe a margarina cortada em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.
Junte o ovo e misture os ingredientes até conseguir moldar a massa em bola. Coloque no frigorifico por 15 minutos.
Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 22 cm de diâmetro.
Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico.


Recheio:
250 g de abóbora cozida e escorrida
1 xicara de chá de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres sopa de mel
0,5 colher de chá de noz-moscada
2 ovos
nozes partidas em pedacinhos


Preparação:
Depois da abobora cozida e escorrida deixe arrefecer.
No liquidificador coloque a abobora, os ovos,e os restantes
ingredientes excepto as nozes. Bata bem.Misture as nozes, reservando algumas para a decoração.
Despeje o creme na tarteira e asse em forno previamente aquecido a 180º até ficar dourada.

Mais uma refeição simples e saudável, que estava nos meus rascunhos, há muito tempo para publicar.

Receita que retirei daqui, já há algum tempo, tinha um pedaço de abobora que precisava gastar e lembrei-me desta que estava na minha lista de espera para fazer.

500g de abóbora cozida e reduzida a puré
300g de açucar
1 colher sopa de maizena
50g de côco ralado
3 ovos
50g de manteiga derretida
caramelo para a forma (não fiz, untei a forma com manteiga e polvilhei com açucar)

Misture todos os ingredientes com uma vara (bati todos os ingredientes no liquificador).Unte a forma com caramelo, deite o creme. Leve ao forno pré quente 190º, em banho maria durante 50m., retire do forno deixe arrefecer e desenforme.Servir muito frio

Bolo simples, para acompanhar um cafézinho, só me lembrei da foto quando já só havia estas fatias.

Ficou um bolo fofo e molhadinho, o cheirinho das especiarias espalhou-se no ar, e não resistimos comemos morninho mesmo.



200g de abobora cozida e escorrida, mas não muito

2 xicaras de açucar

2 xicaras de farinha

1 xicara de coco ralado

3 ovos

1 colher cha de canela

1 colher café de gengibre

1 colher sopa sobremesa de fermento



No liquidificador colocar a abobora, o açucar, os ovos, bater bem.

Numa taça colocar a farinha, o coco, as especiarias e o fermento, juntar o creme do liquidificador, e envolver com a vara de arames.

Colocar em forma untada com margarina e polvilhada com açucar e canela.

Levar a assar em forno a 180º.

Esta tarte é uma delicia.

massa:
250 g de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de cha de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
125 g de margarina
1 ovo pequeno

Misture a farinha com o açúcar,a canela e o gengibre, adicione-lhe a margarina cortada em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.
Junte o ovo e misture os ingredientes até conseguir moldar a massa em bola.
Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 22 cm de diâmetro.
Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico.


Recheio:
250 g de abóbora cozida e escorrida
1 xicara de chá de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres sopa de mel
0,5 colher de chá de noz-moscada
2 ovos


Preparação:
Depois da abobora cozida e escorrida deixe arrefecer.
No liquidificador coloque a abobora, os ovos,e os restantes
ingredientes. Bata bem.
Despeje o creme na tarteira e asse em forno previamente aquecido a 180º durante mais ou menos 50 minutos.

Estamos no tempo das aboboras, e como me deram algumas e bem grandes tenho andado a pesquisar o que fazer com elas, então tirando ideia daqui outra dali, surgiu este doce, mais inspirado nesta receita http://diariodacozinha.blogspot.com/2006/10/doce-de-abbora-com-coco.html da Mónica e num livro sobre compotas que adquiri á pouco tempo.

Esta abobora tinha mais de 10 kg, arranjei-a toda e cozia toda, depois de cozida escorri a agua, deixei esfriar e dividi em porções de kg, que congelei, assim tenho abobora prontinha.

Deixei uma dessas porções para fazer este doce, ontem cheguei a casa e mãos á obra, misturei a abobora cozida com o açucar e o sumo e raspa de limão e deixei cozer até ficar uma calda grossa, a abobora larga água necessária para fazer a calda, quando a calda estava no ponto ralei a abobora com a varinha para ficar um puré bem liso, e juntei o coco, levei novamente ao lume brando até ao passar a colher de pau abrir e ver-se o fundo. Estava pronto. Depois é só colocar em frascos esterelizados, tapar, e deliciar-se .

Hoje já experimentei e hum.hum.... está uma delicia.

Mais um doce típico natalício que eu adoro, costumam ser fritos, este ano fiz também assados e o resultado surpreendeu-me, a partir de agora só vou fazer assados, são mais saudáveis e o gosto hummmm.

Esqueci-me de tirar logo as fotos, e quando me lembrei, já só havia estes.
1 abóbora menina (cerca de 3 a 4 kg)
4 ovos
200 g açúcar
sumo e raspa de 1 laranja
1 cálice de vinho do porto
5 colheres sopa de farinha com fermento
100 g de amêndoa ralada
150 g de frutos secos picados (amêndoa, nozes, pinhões, amendoins)
óleo p/ fritar
açúcar e canela p/ polvilhar
Descasque a abóbora corte-a aos cubinhos e leve-a a cozer em agua temperada com sal.
Depois de cozida escorra-a, e coloque-a no centro de um pano de prato, e aperte bem para sair o excesso de liquido, deixe-a de um dia para o outro e vá apertando para sair todo o liquido.
Coloque a abóbora num recipiente largo, com um garfo desfaça qualquer pedaço que ainda esteja inteiro, junte o açúcar, as gemas e bata bem, acrescente o sumo e a raspa da laranja, o vinho do porto, volte a mexer para envolver, misture a farinha e a amêndoa ralada, os frutos secos e por fim acrescente as claras em castelo firme, e envolva suavemente.
Aqueça muito bem o óleo e frite colheradas desta massa até ficarem douradas.
escorra sobre papel absorvente e envolva numa mistura de açúcar e canela.
Se pretender assados.
Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com óleo e coloque colheradas espaçadas leve a assar até ficarem dourados.