As saladas de massa são tão versáteis e fáceis de preparar, são óptimas para os dias de preguiça, e ainda melhores para aproveitar algumas sobras que andavam no frigorífico.

Cozi a massa e juntamente a cenoura em cubinhos pequenos e as vagens cortadas em pedaços. Escorri e reservei.

À parte cozi um ovo para fazer o molho.

Na massa juntei  as sobras de frango assado  desfiado, azeitonas, e a clara do ovo cozida e esmigalhada.

Para o molho: Num copo alto coloquei a gema do ovo cozida, azeite e um pouco de vinagre, uma colher de mostarda, sal e pimenta a gosto, com a varinha magica triturar tudo até ficar um molho grosso e aveludado.

Temperar a salada com este molho.

Este ano houve fartura de vagens, e tenho tentado arranjar soluções diferentes para as aproveitar, está foi a versão ideal para terminar com um saquinho de vagens que estava no frigorifico e aproveitar uma lata de salsichas aberta, mas fica muito bem com bacon, chouriço ou fiambre. Também poderá variar  com outros  legumes.



Massa:
300g de farinha
3 gemas
100g de manteiga
1 dl de água morna,
sal

Numa batedeira misture , muito bem a farinha as gemas e a manteiga amolecida, a pouco e pouco vá juntando a água, tempere com sal, misture bem até obter uma massa homogénea. Retire e deixe repousar no frigorifico por cerca de 30 minuto. para obter maior elasticidade.

Recheio:

azeite
1 lata de salsichas
1 cebola picada
vagens
1 colher café de açafrão
2 colheres sopa de farinha
1,5 dl de leite
sal, pimenta e noz-moscada
queijo ralado

Arranjar as vagens retirando os fios, cortando-as ao meio e cortando-as em pedaços mais pequenos. Levam-se a cozer em água temperada de sal.
Refoga-se uma cebola picada num fio de azeite, junta-se as salsichas cortadas em rodelas, junte as vengens já cozidas e escorridas, envolva bem. Polvilhe com o açafrão e a farinha, misture bem, acrescente o leite, mexa e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do lume.

Estenda a massa e forre com ela uma forma antiaderente, coloque o recheio, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a assar em forno a 200º por cerca de 30 minutos.

Tem chegado á minha cozinha muitas vagens, pelo que as tenho usado das mais variadas formas, desta vez saiu uma salada.

Vagens arranjadas sem fio, e cortadas ao meio, cozidas em água temperada com sal. Arrefecidas em água gelada.
Tomate cereja cortado em metades, azeitonas.
Molho:
Cebola picada, salsa picada, 1 dente de alho picado, sal, azeite e sumo de limão.
Misturar tudo.