Com a falta de tempo com que ultimamente me debato, tenho que preparar refeições rápidas e simples, penso que já tinha colocado neste blog uma versão idêntica deste bacalhau á Brás com espinafres, a minha versão original em que as batatas eram fritas por mim. Nesta versão uso batata palha de compra, ficando assim bem mais rápida a preparação.

Coze-se duas postas de bacalhau, e desfia-se. Faz-se uma cebolada com cebola, alho e azeite, quando a cebola estiver transparente, junta-se o bacalhau, e os espinafres, envolve-se bem, quando os espinafres estiverem murchos, junta-se a batata palha, envolve-se. Entretanto bate-se 4 ovos e envolve-se no preparado anterior, mexer bem para que os ovos envolvam todo o preparado e cozam levemente.
Retirar do Lume e servir.

Nota: Não costumo temperar com sal pois o bacalhau e as batatas fritas palha já tem sal suficiente, mas convém provar e rectificar os temperos se deles precisar.

Uma sopa simples para aquecer estes dias frios.

Há quem faça a sopa começando por refogar cebola em azeite, eu faço há moda antiga, cozo todos os ingredientes e só depois de tudo cozido, junto o azeite, assim ele não perde as propriedades.

Nesta sopa coloco  uma panela com água, 4 batatas, 1 cebola e 1 dente de alho, quando as batatas estiverem cozidas, junto 1 molhinho de espinafres e 1 molhinho de agriões, deixo ferver, tempero com sal e reduzo a puré, deixo ferver novamente junto um fio de azeite e retiro do lume.

Para quem gostar ao servir, poderá colocar uma colher de natas ou iogurte para decorar. Eu pessoalmente gosto assim simples.

Já conhecem o novo preparado de Bolo de laranja da Branca de Neve?




Eu não conhecia, a Branca de Neve enviou-me esta embalagem para experimentar. Como não tenho tido tempo para grandes cozinhados, e queria um bolinho para o chá resolvi fazer este, que é muito simples, só seguir as instruções da embalagem e forno, em 25 minutos temos um bolo pronto.
Como queria um bolo bem húmido, resolvi fazer um caramelo claro para barrar a forma e aqui inovei um pouco, para ficar um caramelo mais cítrico...
Deixo aqui a sugestão para quem quiser experimentar.

Caramelo claro para barrar a forma:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
2 grãos  de cardamomo espiga (facultativo)
2 cascas de laranja
Sumo de 1 laranja
1 Laranja

Levar o açúcar, a agua, o cardamomo e as cascas de laranja ao lume até formar um caramelo claro, nessa altura juntar o sumo de laranja e deixar ferver mais um pouco. Retirar do lume e barrar uma forma com esta calda. Use a calda toda para que o bolo fique bem húmido. Depois da forma caramelizada, corte uma laranja em rodelas e forre a forma com elas.

Bolo:
1 saqueta do preparado Branca de Neve
4 ovos
100g de margarina
1 dl de leite

Na batedeira coloque os ovos, a margarina, o leite e o preparado, misture tudo em velocidade mínima
até juntar todos os ingredientes. Bata seguidamente 5 minutos em velocidade máxima.
Verta esta massa na forma já caramelizada.

Leve a cozer em forno pré-aquecido pior cerca de 25 minutos a 180º, verifique a cozedura com um palito, se sair seco, está pronto. Desenforme.