Mais um assado de fim de semana, esta vitela ficou mesmo como eu gosto, tenra, saborosa. Acompanhei com batata doce assada, arroz e esparregado.



Pedi no talho que me cortasse uma (neste caso 2, pois tinha visitas e a vitela minga) peça de vitela para assar com cerca de 6 cm de largura.

De vespera temperei a carne com sal e pimenta, piri-piri, folhas de louro, alho amassado, e reguei com um pouco de vinho porto branco seco, e um fio de azeite.

No dia num tabuleiro de barro coloquei rodelas de cebolas, a carne por cima com a marinada e 1 cerveja até a carne ficar quase tapada com liquido. Tapei com papel de aluminio e levei ao forno a assar em forno a 200º por cerca de 2 horas, até ficar bem tenra. Retirei o papel de aluminio aumentei a temperatura do forno e esteve mais ou menos 1 hora em que virei constantemente para não secar, mas ficar loura.

Esta vitela estava muito gostosa, e muito pratica de fazer.



Temperei a carne com uma mistura de sal, alhos esmagados, colorau. Coloquei um pouquinho de azeite na panela de pressão e nela dourei a carne de ambos oas lados, juntei então 1 cebola cortada em rodelas, um copo de água, um copo de vinho branco, 2 colheres sopa de polpa de tomate, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de pó de Sopa de Cebola, e um raminho de salsa, fechei a panela de pressão e contei depois de chiar 30 minutos. Apaguei o lume, deixei sair a pressão e abri, a carne já estava macia, retirei e cortei em fatias, juntei novamente no molho e juntei uma lata de cogumelos escorridos. Deixei o molho apurar e servi com puré de batata e nabiças salteadas.