Desde o início do blog, várias receitas de lasanha foram publicadas, mas só há algum tempo é que reparei que nenhuma delas era a minha receita de lasanha tradicional, a habitual e a preferida da casa.

 Muito saborosa e com um generoso e delicioso recheio de carne, molho e queijo, este prato surpreende pela simplicidade dos seus ingredientes, pelo seu aspeto cremoso e sabor intensivo, mas sobretudo pela sua adaptabilidade aos diferentes gostos e preferências, sendo que se pode facilmente acrescentar legumes, como cenoura, espinafres, alho francês, beringela, courgette ou até substituir a carne pela proteína da sua preferência. Assim, apesar de ser um prato trabalhoso, é capaz de deixar água na boca, e fazer a delícia de quem a come.


Ingredientes:

- Carne
500 gramas de carne picada
Azeite
Cebola picada
1 dente de alho
1 folha de louro
Vinho branco
Cenoura Ralada
Polpa de tomate ou Tomate sem pele picado
Sal
1 piri-piri
1 copo de água

- Lasanha
6 ou 8 folhas de lasanha
2 pacotes de molho bechamel com 200 ml cada
Queijo ralado (eu uso parmesão ou queijo da ilha para um sabor mais intenso)


Preparação:

-Carne
 Numa fase inicial, é necessário refogar a carne picada. Para tal, num tacho coloque um fio de azeite com a cebola picada, o dento de alho e a folha de louro, e deixe-a a refogar até ficar transparente.

 A partir daí, adicione a carne e deixe-a fritar, refrescando-a de seguida com um pouco de vinho branco. Nesta etapa, adicione o tomate e os legumes da sua preferência, sendo que neste caso juntei a cenoura, temperando depois a carne com sal e piri-piri.

Após temperar, junte água e deixe a carne estufar até ficar tenra e cremosa.

-Montagem da Lasanha
Comece por colocar numa forma refratária um pouco de molho bechamel, distribuindo de seguida as folhas de lasanha, de forma a que a superfície inferior fique toda coberta.

Por cima da massa, ponha a carne picada, seguindo-se das folhas de lasanha, molho bechamel e, outra vez, a carne, e um bocado de queijo, repetindo o processo até acabarem os ingredientes.

 Para uma lasanha mais crocante, termine com folhas de lasanha, ou se preferir uma parte superior mais cremosa, com a carne e creme bechamel. Independentemente da maneira como preferir, ponha uma generosa quantidade de queijo ralado por cima.

Esta receita pode variar de acordo com as suas preferências. Assim, deixo algumas sugestões para uma Lasanha de carne com molho de espinafres ( a substituir o molho bechamel), Lasanha de atum e cenoura , Lasanha de atum e espinafres e  Lasanha de frango e espinafres .

Mais uma receita simples e muito saborosa de peito de frango, desta vez foi recheado com cogumelos  salteados com chouriço e queijo de cabra que lhe deu um sabor muito especial.

PEITO DE FRANGO RECHEADO COM COGUMELOS SALTEADOS E QUEIJO DE CABRA

3 peitos de frango
1 chouriço de colorau
100 g de cogumelos
queijo de cabra cortado em fatias.
sal,
limão
azeite
2 dente de alho
vinho branco

Abra os peitos de frango, de forma a fazer um envelope, tempere com sal e sumo de limão. Reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, quando estiver bem quente adicione o chouriço cortado em rodelas e os cogumelos, deixe-os saltear, junte alho picado e tempere com um pouco de sal, saltei mais um pouco. Retire do lume e reserve.
Rechei os peitos de frango com os cogumelos e o chouriço, por cima destes coloque fatias de queijo de cabra. Feche com palitos de maneira a que o recheio não saia.
Na mesma frigideira onde salteou os cogumelos doure os peitos de frango de ambos os lados. Quando estiverem louros retire-os para um refractário. Na mesma frigideira coloque 2 dl de vinho e um cubo de caldo de galinha e leve a ferver para o álcool evaporar. regue os peitos com este molho e leve ao forno por   20 minutos.
Acompanhei com batatinhas assadas e salada.

Mais uma experiência inspirada no site "table for two" adaptada aos ingredientes que tinha em casa no momento, e que resultou numa fantastica sobremesa que voltará a ser repetida brevemente.


Para a base:
1 pacote de bolacha maria
6 colheres sopa de margarina sem sal amolecida.

Para o cheesecake:
600mg de queijo creme (usei ligt)
1 xicara de açucar
2 colheres sopa de farinha trigo
3 ovos
200ml natas
1 colher de chá de essencia de baunilha

Para o ganache:
1 barra de chocolate culinária 200g
200ml de natas
4 colheres sopa de margarina

Para a base:
Triturar a bolacha até ficar em migalhas, juntar a margarina e envolver na massa. Forrar uma forma de aro amovível com a mistura, pressionar bem. Reservar no frigorífico.

Para cheesecake:
Colocar na batedeira o queijo creme, o açucar e a farinha, bater até ficar um creme brilhante e muito fofo. Juntar os ovos um a um batendo entre cada adição e por fim acrescentar o extrato de baunilha, misture bem.
Coloque o preparado sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos a 180º.
Retirar do forno e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o creme de chocolate:
Aqueça as natas e a margarina e logo que comece a borbulhar retire do lume e acrescente o chocolate partido em pedaços pequenos, mexa bem até derreter totalmente e ficar um creme muito liso e brilhante.

Coloque por cima do cheesecake já frio e leve ao frigorifico.

Sirva bem fresco decorado a gosto.

A receita destes pães de queijo já se encontram aqui no blog, desta vez fiz com queijo da ilha que os tornou ainda mais saborosos, e em vez de polvilho azedo experimentei o polvilho doce.

500 g de polvilho doce
2 chavenas de leite
1 chavena de óleo
uma pitada de sal
4 ovos
2 chavenas de queijo ralado (desta vez usei o queijo da ilha que é mais forte)

Ferver o leite juntamente com o óleo e a pitada de sal. Escaldar o polvilho com o leite fervente. Deixar arrefecer, juntar os ovos e o queijo e amassar bem até ficar uma massa lisa.
Fazer bolinhas e levar a assar.

Mais simples não há, tomate em rodelas, queijo fresco em rodelas, azeitonas, regado com azeite temperado de sal e mangericão.