A volta a Portugal continua, agora bem a Norte, este bolo ficou super fofo, uma delicia.

1 coelho bravo
1 colher cha de colorau
2 dentes de alho
1 folha de louro
1,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 colher sopa de vinagre
1 ramo de salsa
sal e pimenta (usei piri-piri)
1 dl de água

Corta-se o coelho em bocados.
Num pilãozinho coloque, o vinho, os alhos, sal, pimenta, louro, colorau e a salsa, bata bem para envolver os temperos, tempere o coelho com este molho, reserve por 2 horas.
Num tacho (usei o meu Wok) frita-se o coelho em azeite e quando estiver lourinho junta-se a marinada. Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar lentamente. Quando pronto, deita-se o vinagre. (deve ficar molho, se precisar junte mais um pouco de vinho misturado com um pouco de água).
Servi com batata frita.

Ultimamente tenho usado várias receitas da cozinha regional portuguesa, são o caso destas favas á moda de Amarante, que ficaram uma delicia. Usei quantidades bem menores das indicadas na receita original que coloco aqui, talvez por isso não achei necessidade de colocar a farinha nem o colorau.

Descasquei algumas maças e cortei-as aos cubinhos, salpiquei com sumo de limão.
Derreti uma colher de manteiga, juntei a maça, açucar, uma estrela de aniz e algumas framboesas que começaram a desfazer-se e dar esta corzinha ás maças, á medida que iam caramelizando.

Massa:
600 g de farinha
50 g de fermento padeiro (usei fermipan 11g)
85 g de açucar
100 g de manteiga amolecida
3 dl de leite morno
1 ovo
Farofa:
140 g de coco ralado
140 g de açucar
2 ovos
1 gema para pincelar

Num alguidar coloca-se a farinha.
Ao centro faz-se uma cova onde se coloca o fermento e o leite. Com a mão vai-se desfazendo o fermento e ao mesmo tempo misturando com a farinha e juntando todos os restantes ingredientes da massa (eu não fiz assim, como usei o fermipan, juntei directamente na farinha, fiz a cova e no centro coloquei todos os ingredientes para a massa, e fui misturando até ficar tudo bem envolvido)
Amassa-se bem até ficar uma massa bem elastica (uns 10 minutos) e deixa-se levedar coberta com pano em local quente e sem correntes (ligo o forno aqueço um pouquinho, desligo e deixo a levedar dentro do forno) até a massa duplicar de volume(demorou cerca de 2 horas)
Quando estiver leveda, forme bolas e deixe crescer cerca de 30 minutos. Pincele com a gema.
Misture o coco com o açucar e os ovos inteiros, fica uma farofa.
Com a mão retire um pouco de massa de coco aperte com a mão e coloque por cima de cada bola.
Leve a assar em forno quente.
Ao sair do forno polvilham-se com açucar em pó (não polvilhei pois não gosto)

Estes grelos acompanharam o bacalhau da postagem anterior.



Um molho de grelos que depois de arranjados, são cortados e levados a cozer em água temperada de sal.

Depois são escorridos, são salteados em azeite e alho e uns cubinhos de bacon.

Um docinho para aproveitar uns pãezinhos que sobraram, porque não se pode desperdiçar nada.

Saladinha bem simples.

Cenoura ralada
corgette ralada
cebola cortada em gomos bem finos
alface cortada em juliana

temperada com uma mistura de azeite, sumo de limão e sal.

Sabem aqueles dias em que nos esquecemos de tirar alguma coisa para preparar, ainda por cima chegamos a casa tarde, e sem grande vontade para cozinhar, pois é, o que me salva é ter estes panadinhos pré-prontos, no congelador, que a filhota adora, é só fritar.
Preparar um arroz de feijão no micro: colocar um fio de azeite num tachinho que possa ir ao micro, alho socado, rodelinhas de chouriço de carne, 1 xicara de arroz, misturar bem juntar, juntar 2 xicaras de água quente com um cubinho de caldo knorr dissolvido, (normalmente não junto sal pois o caldo já é temperado, mas será melhor provar)levar ao micro-ondas durante 12 minutos na potencia maxima. Deixe repousar mais 10 minutos e servir.
Acompanhar com uma saladinha.

Esta receita eu vi no Cybercook, a receita é da Marina Sá, achei bastante interessante, cheguei a casa e fui logo testa-la, ficou um óptimo bolo para o café da manha.

1/2 xicara de chá de margarina
4 ovos
1 xicara de açucar
1/2 xicara de chocolate em pó
1 xicara de farinha de trigo
1 xicara de aveia em flocos
1/4 de xicara de leite
1 colher chá de fermento em pó
1 pitadinha de noz-moscada

Misture todos os ingredientes secos numa tigela e reserve.
Misture os ovos, o leite e a margarina, junte as duas misturas até formar um creme.
Coloque em forma untada e polvilhada de farinha e leve a assar por cerca de 30 minutos.

Se quizer variar aqui ficam algumas sugestões:

• Junte algumas nozes enfarinhadas por cima da massa.
• Junte ameixas secas cortadas em pedacinhos aos ingredientes secos
• Depois de assado, coloque uma caldinha de chocolate.

Recebi este mininho da Bela , a quem agradeço todo carinho e a amizade, e agora vou ter passar a palavra a mais 10 blogs amigos, coisa dificil pois neste mundo da blogosfera tenho encontrado muitos amigos.

Este miminho consiste em copiar o selo aqui no blog, nomear 10 blogs amigos e visitar cada um deles avisando da nomeação.
Larinha
Iliane

Zana

Nani

Lica

Paula

Janeca

Romy

Laurinha

Cristina
E todos que visitam este blog, sintam-se também mimados.
Beijinhos para todos

Diferente, porque tive pena de desperdiçar o leite de cozer o bacalhau e resolvi fazer um molhinho, depois levei a gratinar. Ficou bem gostoso.



Batatas

3 postas de bacalhau

1cebola grande

2 alho

3 dl de leite

1 dl de azeite

sal e pimenta

1 colher de farinha



Lavar bem as batatas com casca e leva-las a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, pelam-se e cortam-se em rodelas.



Levar as postas de bacalhau a ferver no leite por 3 minutos. Depois escorra-as, seque-as e leve-as a assar de preferencia na brasa (eu assei no forno) até tostar levemente.



Fazer uma cebolada com a cebola, alho socado e azeite, quando a cebola estiver transparente tempere com sal e pimenta. Reserve.



Coloque uma colher de sopa de azeite com um alho socado a lourar, junte a farinha, mexa bem e adicione aos poucos o leite de cozer o bacalhau, mexendo sempre com a vara de arames, para desfazer qualquer grumo, tempere com um pouco de sal e pimenta, e deixe engrossar.



Num refractario coloque as rodelas de batatas, o bacalhau desfeito em lascas sem peles e espinhas, a cebolada e regue com o molho, leve ao forno para gratinar.

Uma cor linda e o sabor hum...hum...

1 pacote gelatina morango
300g de framboesas
3 colheres sopa de acuçar
400g de queijo fresco
2 iogurtes naturais
1 pacote de bolacha maria
120 g de manteiga

Reduza a bolacha a farinha e misture a manteiga até obter uma massa. Forre uma tarteira com esta massa, com ajuda das pontas dos dedos. Calque bem. Reserve no frigorifico.

Prepare a gelatina conforme instruções de fabrico e deixe arrefecer sem solidificar.
Num tachinho coloque as framboesas e o açucar e deixe cozinhar até se desfazerem. Deixe arrefecer. Reserve um pouco para cobrir e a restante junte á gelatina.

Bata o queijo fresco com os iogurtes e junte a gelatina, envolva bem. (Ficou um creme bem fino)
Coloque delicadamente sobre a base de bolacha e leve ao frigorifico até solidificar (de preferencia de um dia para o outro.

Desenforme e cubra com o restante doce de framboesa.

Lanchinho bem prático

Tinha uma embalagem de massa folhada que precisava ser usada urgentemente, estendi, recheei com carne picada bem estufadinha que me tinha sobrado de uma esparguete á bolanhesa, dobrei a massa, cortei em quadrados e levei ao forno até ficarem douradinhos.

Reparei que neste blog não tenho colocado as receitas dos acompanhamentos, e por vezes é mais facil procurar pelo marcador, então a partir de agora vou tentar colocar os acompanhamentos á parte.

1 molho de nabiças

2 colheres de sopa de azeite

1 colher sopa de farinha

3 dentes de alho

2 dl de leite

Sal e cominhos

Arranjar as nabiças e cozê-las em água temperada com sal. Depois de cozidas e escorridas, picam-se .

Colocar os alhos e o azeite num tacho, e levar ao lume.

Juntar as nabiças e polvilhar com a farinha.

Mexer bem.

Juntar o leite e ir mexendo sempre, até engrossar.

Temperar com sal e cominhos a gosto.
Se não gostar de encontrar os pedacinhos das nabiças passe com a varinha magica.

Num pilãozinho amassar 6 dentes de alho, sal, 1 colher cha de pimentão,1 raminho de salsa, 1 dl de vinho do porto, 1 dl de azeite e 1 piri-piri.

Barrar as costelinhas com este molho, e levar a assar até ficar bem tostadinhas