Tinha uma lata de polpa de manga que precisava usar, tinha aproveitado uma promoção e como andava com ideias de um semifrio, trouxe, guardei e nunca mais me lembrei,Um dia destes  precisava de uma sobremesa com poucos ingredientes, fácil e rápida de fazer e encontrei esta lata, mas como não tinha natas em casa e não me apetecia ir comprar, pesquisei algumas receitas e encontrei esta do Cantinho da Marta. Achei interessante, achei que poderia fazer na panela de pressão para ser mais rápida e  foi assim que surgiu este pudim.
O pudim é muito cremoso, não é muito doce, e muito saboroso. Reservei um pouquinho de polpa de manga e coloquei por cima do pudim na altura de servir ficou muito bom.

PUDIM DE MANGA
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1 lata de polpa de manga (200ml)
1 lata de leite condensado
A lata do leite condensado com leite
6 ovos
caramelo para untar a forma

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar na forma caramelizada. tapar a forma, colocar dentro da panela de pressão com um pouquinho de água.
Levar a cozer, depois de apitar 20 minutos.
Deixar arrefecer bem antes de desenformar.

Depois de todos os doces de natal sobraram imensas claras que deram origem a este delicioso molotof, tão simples e rápido de fazer, o único segredo é resistir á tentação e deixa-lo arrefecer no forno sem o abrir.

12 claras
12 colheres de açúcar
1 colher de caramelo ou extrato de baunilha

caramelo para barrar a forma
amêndoas raladas para polvilhar

Bater as claras em castelo com umas areias de sal, quanto estiverem em castelo adicione o açúcar aos poucos  e  a colher de caramelo, batendo sempre até ficarem firmes e brilhantes.

Barrar a forma com o caramelo, colocar as claras batidas, espalhe bem as claras para ficar uniformes, levar ao forno pré-aquecido a 180º  por 12 minutos. Ao fim deste tempo apague o forno e deixe-o arrefecer no forno sem abrir a porta para não abater.

Depois de frio, desenformar e polvilhar com a amêndoa ralada

Relembrando alguns dos pudins publicados neste blog.

Bolo Pudim
Flan de maça
Molotof com creme de ovo
Pudim de Ananas
Pudim de bolacha maria ou engana visitas
Pudim capuchino na panela de pressão
Pudim chá de limão
Pudim da Sisa
Pudim de coco
Pudim de chocolate
Pudim de chocolate I
Pudim Flan de aniz
Pudim de laranja
Pudim de pão
pudim de pão II
Pudim dos Amores

Um pudim super simples e rápido, assim não temos desculpas para não ter sobremesa.

1 lata de leite condensado
2 latas (a mesma do leite condensado) de leite
3 ovos

Bater no liquidificador e colocar em forma barrada com caramelo.

Na panela de pressão colocar, 0,5l de água, colocar a forma (eu tapei a forma de pudim com a tampa, mas já experimentei sem tampa e fica igual) a água não deve ultrapassar metade da forma. Fechar a panela de pressão. Depois de apitar conte 10 minutos e apague. Retire a pressão. Desenforme depois de frio.

Esta calda de caramelo fiz  desta forma:

1 xicara de açucar
1/2 xicara de água quente


Numa frigideira funda coloquei o açucar, deixei caramelizar levemente, em seguida juntei a água, cuidado que espirra, por isso todo o cuidado é pouco, deixar o açucar dissolver e engrossar. Apague e deixe arrefecer um pouco, com esta calda barre levemente a forma onde vai fazer o pudim, reserve o restante para colocar por cima ao servir.

Vai uma fatia?

Pudim feito em 10 minutos na panela de pressão, uma delicia para os dias de preguiça, deixo aqui a minha versão que foi inspirada nesta da Amiga Teresa.

1 lata de leite condensado
2 latas (a mesma do leite condensado) de leite
3 ovos
2 colheres sopa de cacau
1 colher sopa de café instantaneo

Bater no liquidificador e colocar em forma barrada com caramelo.

Na panela de pressão colocar, 0,5l de água, colocar a forma (eu tapei a forma de pudim com a tampa, mas já experimentei sem tampa e fica igual) a água não deve ultrapassar metade da forma. Fechar a panela de pressão. Depois de apitar conte 10 minutos e apague. Retire a pressão. Desenforme depois de frio.

Esta calda de caramelo fiz  desta forma:

1 xicara de açucar
1/2 xicara de água quente
e duas colheres sopa de cacau.

Dissolvi o cacau na água quente.
Numa frigideira funda coloquei o açucar, deixei caramelizar levemente, em seguida juntei a água com o cacau, cuidado que espirra, por isso todo o cuidado é pouco, deixar o açucar dissolver e engrossar. Apague e deixe arrefecer um pouco, com esta calda barre levemente a forma onde vai fazer o pudim, reserve o restante para colocar por cima ao servir.

Uma sobremesa  deliciosa preparada com gelatina  de tangerina da Branca de Neve, já conhecem?


Levar ao lume 2 pacote de natas  de 200ml mais 1 dl de leite,  com 4 colheres sopa de açucar até começar a ferver. Retirar do lume e juntar 1 saqueta de gelatina de tangerina (Branca de Neve).  Misturar bem até a gelatina derreter.
Colocar em forminhas previamente passadas por água fria. Deixar reposar no frigorifico durante algumas horas, no meu caso no dia seguinte.
Desenforme.
Corte fatias de tangerina  ou laranja.
Num tachinho coloque um pouco de margarina, 2 ou 3 colheres de açucar, deixe derreter, junte as fatias de tangerina e ou laranja e deixe caramelizar levemente.
Sirva com a panacota.                  

Um pudim na panela de pressão muito bom.

50 g de manteiga
60 g de farinha
230g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
3 maças
250ml de leite

Calda:
1xicara açúcar
1/4 bicara de água

Faça uma calda com uma xícara de açúcar e 1/4 de xícara de agua, leve ao lume a ferver até ficar. um caramelo clarinho. Com esta calda forre a forma de pudim.

Descasque e corte gomos de 2 maças bem finas e coloque no fundo da forma. A restante maça descasque e corte em pedaços, junte aos restantes ingredientes e bata tudo no liquidificador. Coloque esta mistura sobre os gomos de maça. Leve a cozer em banho-maria na panela de pressão durante 20 minutos.

Desenformar morno e servir bem fresco.

Nota: fica um pudim pequeno.

Um bolo que há muito queria experimentar, uma experiencia óptima para fazer com crianças, pois é curioso como a massa densa sobe enquanto que a massa liquida do pudim desce ao cozer, ficando um bolo muito bonito e delicioso.

Massa:
3 ovos
1xicara de chá de açucar
150 g de manteiga amolecida
1 e 1/2 xicara de chá de farinha com fermento (branca de Neve)
1/2 xicara de chá de chocolate em pó
1/2 xicara cha de leite

Na batedeira bata os ovos com o açucar até duplicarem de volume, adicione a manteiga, continue a bater, junte a farinha, o chocolate e por fim o leite, batendo sempre até ficar uma massa homogenea.
Coloque em forma caramelizada e reserve. Prepare agora o pudim.

Pudim
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 medida do leite condensado de leite normal
1 medida de chá de limão

Bata tudo muito bem e deite por cima da massa de bolo.

Leve a assar no forno a 180º em banho-maria por cerca de 1hora.

bolo pudim de limão da Marizé



pudim de claras com doce de frutos vermelhos por Baú da Conceição

Para aproveitar as claras do pudim, fiz um outro, a diferença entre este pudim de claras e o molotov é que este leva maizena, a textura é quase a mesma, mas não se derrete tanto na boca, fica mais esponjoso, a calda de frutos vermelhos marca a diferença.

12 claras
12 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa sumo de limão
1 colher sopa de maizena
compota de frutos vermelhos


Bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal, juntar aos poucos o açúcar e o sumo de limão até ficar em picos e brilhante, envolver a maizena.
Untar uma forma de buraco no meio com margarina, polvilhar com açúcar, encher a forma com as claras, alisar para que fique uniforme.
Leva ao forno pré-aquecido a assar durante 12 a 15 minutos em forno a 160º.
Deixar arrefecer no forno sem o abrir para não baixar.



Pudim de leite á moda antiga por Baú da Conceição

Este é o pudim preferido cá em casa, muito simples, muito cremoso, cozido á moda antiga em banho-maria  no bico do fogão pelo tempo que ele quiser, sim ele é pretensioso e tanto pode levar 60 minutos como mais, o ideal é espetar um palito para verificar a cozedura ao fim de uma hora, se sair limpo está cozido, senão deixe-o por mais algum tempo.

12 gemas
12 colheres de açúcar (se quiser mais doce, junte mais 2 a 3 colheres)
1 cálice de cálice de vinho do porto
raspa de laranja
1 colher bem cheia de maisena
0,5 l de leite

Bater as gemas com o açúcar, adicionar o vinho do porto, a raspa de laranja, a maisena dissolvida num pouco de leite e por fim o restante leite.

Coar este liquido para a forma de pudim previamente caramelizada e levar a cozer em banho-maria em lume brando.

O caramelo para este pudim faço-o da seguinte forma:

Coloco açúcar (1 chavena ) numa frigideira alta e pesada com 1 colher sopa de água e levo ao lume até que o açúcar derreta e forme uma calda dourada, nesta altura junto 1 cálice de vinho do porto, deixo levantar novamente fervura até que o açúcar volte a derreter e ficar uma calda grossa e dourada. Coloco de imediato no fundo da forma e com cuidado para não me queimar vou rodando a forma de modo a ficar com o fundo e parte dos lados coberta com o caramelo.

Uma sobremesa pouco calórica e pouco doce, fresquinha que fez as delicias de quem provou. Não ficou doce por isso quem quiser mais docinho aconselho a  pelo menos dobrar o  açúcar.

1 lata de ananás,  reserve a calda e complete com água até perfazer 1 litro
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (70g)
2 pacotes de natas magras
100g de açúcar

Triturar o ananás de forma a ficar um puré. Reserve a calda e junte água e perfaça 1 l de liquido. Aqueça a calda e dissolva a gelatina nela, mexendo bem até ficar completamente dissolvida.
Bata as natas com o açúcar, quando estiverem expessas envolva o puré de ananas e depois o liquido da gelatina.  Fica um preparado liquido.
Unte uma forma com óleo, usei o óleo spray espiga, e verta o preparado anterior. Leve ao frigorífico até solidificar. Eu costumo preparar de véspera para servir no dia a seguinte. Desenformei  e decorei  com fatias de ananas e um fio de mel.

Para aproveitar umas claras que andavam pelo congelador resolvi fazer este molotof para sobremesa, como não queria gastar mais gemas, resolvi que o molho seria de framboesas que também andavam pelo congelador.



Assim depois de descongeladas bati 9 claras em castelo bem firme, com uma pitada de sal, juntei lentamente 9 colheres de açucar, batendo sempre.

Untei uma forma com manteiga, e nela coloquei as claras em castelo, levei ao forno pre-aquecido durante 9-10 minutos em banho-maria. Deixei arrefecer no forno entreaberto com uma colher de pau a segurar a porta.
Desenformei depois de frio.

Para o molho, coloquei as framboesas congeladas num tachinho com 4 colheres de açucar e uns pinguinhos de água e levei ao lume até as framboesas se desfazerem bem. (Normalmente passo o molho pela peneira para não entir as grainhas, mas desta vez foi assim mesmo)

Receita que retirei daqui, já há algum tempo, tinha um pedaço de abobora que precisava gastar e lembrei-me desta que estava na minha lista de espera para fazer.

500g de abóbora cozida e reduzida a puré
300g de açucar
1 colher sopa de maizena
50g de côco ralado
3 ovos
50g de manteiga derretida
caramelo para a forma (não fiz, untei a forma com manteiga e polvilhei com açucar)

Misture todos os ingredientes com uma vara (bati todos os ingredientes no liquificador).Unte a forma com caramelo, deite o creme. Leve ao forno pré quente 190º, em banho maria durante 50m., retire do forno deixe arrefecer e desenforme.Servir muito frio