1 kg de vitela
6 fatias de Bacon
3 colheres sopa de óleo
1 cabeça de alho
2 dl de leite
5 dl de caldo de carne
1 ramo de cheiros (usei tomilho,louro, folhas de salva,mangericão, alho francês)
1 casca de limão
1 cenoura
1 beringela
sal e pimenta

Tempere a carne com sal e pimenta, enrole as tiras de bacon em volta e ate com um fio de cozinha.
Na panela de pressão coloque o óleo, junte-lhe a cabeça de alho cortada ao meio e aloure a carne em toda a volta.
Quando a carne estiver dourada, junte o leite, o caldo, o ramo de cheiros, a casca de limão. Tape e depois de chiar conte 20 minutos. Apague o lume, deixe sair a pressão e abra, junte a cenoura cortada em rodelas e a beringela, rectifique os temperos e leve novamente ao lume até os legumes ficarem tenros. Retire a carne, corte em fatias, se quiser tire também os legumes para acompanhar a carne e triture o restante com a varinha magica (eu triturei os legumes juntamente com o caldo da cozedura, ficou um molho grossinho e bem gostoso).

Acompanhei com batatas fritas, arroz branco e espinafres salteados com bacon e pinhões.

Perdoem-me a foto pessima, mas a filhota ficava muito triste se eu não colocasse a tarte que ela fez com tanto carinho.


Esta foi a receita escolhida pela filhota para fazer para o lanche de sabado. Ficou muito saborosa. Divertiu-se imenso a fazer a massa, fiquei super orgulhosa pois já tem a noção do ponto da massa.

Acho estas aventuras culinárias uma forma divertida de aprender matemática, aplicando a materia que estão aprender (pesos, medidas, conversões, divisões)numa actividade pratica, o que faz com que compreendam bem melhor.


Para a massa:

200g de farinha de trigo

2 colheres sopa de açúcar

1 colher café de sal

150g de manteiga fria cortada em pequenos cubos

1-2dl de água fria (só precisamos de 1 dl)


Para o recheio:

8 maçãs descascadas e cortadas em cubos

200g de açúcar

2 colheres sopa de farinha de trigo

1 colher chá de canela em pó

1 colher café de noz moscada ralada (usamos em pó)

2 colheres sopa de manteiga

raspa e sumo de 1 limão

Misturar a farinha com o açúcar e sal. Acrescentar a manteiga aos cubos e vai-se misturando a manteiga com a farinha com as mãos até ficar uma farofa. Deverá ficar como areia solta. Acrescenta-se a água aos poucos, e mistura-se com uma colher de pau( usamos as mãos . Qual é criança não gosta de por a mão na massa?), até formar uma bola que não pegue. Reserva-se no frigorífico.
Mistura-se à maçã todos os ingredientes e deixa-se macerar uns minutos(aqui juntei um pouquinho de sumo de limão que não pede na receita original).
Divide-se a massa em 2 bolas iguais e rouba-se a uma delas uma bolinha pequena que se junta à outra (ficam 2 bolas, uma maior que a outra). Estica-se com o rolo da massa, a bola maior, de forma a poder forrar uma tarteira (28cm)no fundo e margens ( a minha forma é bem maior então tivemos que adaptar a uma forma normal mais pequena).
Recheia-se com a mistura da maçã, deixando ao meio uma altura maior de recheio.Estica-se a outra bola de massa e cobre-se a tarte. Abra uma cavidade no centro para servir de chaminé. Pincelam-se as bordas da massa que já está na tarteira para que adira mais facilmente à massa da cobertura cobertura, faz-se pressão para as unir.
Com as sobras de massa faz-se uma rolo fino e coloca-se na margem.

A minha filha quando vê as courgettes, pergunta logo se é para fazer queques, e como os acho bem mais "saudáveis", um dia destes fiz esta versão bem fácil, para ela levar para o lanche da escola.

Mais uma refeição de aproveitamento de sobras de frango assado.

Descasquei as batatas e cortei-as em juliana, lavei-as bem para retirar a goma, sequei-as e fritei-as em pouco óleo na frigideira, não deixo que elas fiquem bem fritas.
Á parte fazer uma cebolada só até ficar transparente, juntar uma cenoura ralada, o frango desfiado, temperar com sal, um pouco pimenta, juntar as batatas fritas, misturar tudo muito bem para absorver os sabores, bati 2 ovos juntamente com 1 dl de leite e deitei por cima, mexe-se para encorporar os ovos sem deixar cozer demasiado para ficar levemente cremoso. Gosto de colocar salsa picada, neste caso não coloquei pois não tinha em casa, mas a salsa dá um sabor especial. Decorei com azeitonas.

Bolachinhas feitas pela filhota nas férias, deliciosas.

50 g de coco
100 g de açucar
200 g de farinha trigo
100 g de manteiga
1 colher cha de fermento
1 ovo

Numa tigela bater manteiga com o açucar, juntar o ovo e bater até formar um creme homogenio. Junte o coco, a farinha e o fermento, mexa bem até formar uma massa uniforme.
Modele os cookies pegando numa porção de massa do tamanho de uma noz e achando-as.
Leve a assar em forno a 180º por cerca de 15 minutos.

Para 3 pessoas.

Receita que retirei daqui, já há algum tempo, tinha um pedaço de abobora que precisava gastar e lembrei-me desta que estava na minha lista de espera para fazer.

500g de abóbora cozida e reduzida a puré
300g de açucar
1 colher sopa de maizena
50g de côco ralado
3 ovos
50g de manteiga derretida
caramelo para a forma (não fiz, untei a forma com manteiga e polvilhei com açucar)

Misture todos os ingredientes com uma vara (bati todos os ingredientes no liquificador).Unte a forma com caramelo, deite o creme. Leve ao forno pré quente 190º, em banho maria durante 50m., retire do forno deixe arrefecer e desenforme.Servir muito frio

Na altura de cozinhar, nem sempre sei o que vai sair dali, as ideias vão surgindo á medida que vou abrindo o frigorifico.
Foi o caso deste peixe-espada, sabia que não queria grelhado, nem frito, estava temperado com sal e sumo de limão.
Vieram-me á mão uns tomates que já estavam bem maduros e decidi por um molho de tomate para os aproveitar.
Num tachinho coloquei um fio de azeite, um alho socado, uma cebola cortada em rodelas, deixei ficar transparente e coloquei o tomate sem peles e sementes, cortado em pedaços, temperei com sal, folhas de mangericão, uma pidadinha de açucar, um piri-piri, para ficar bem picante, juntei um pouco de água e deixei apurar. No final passei a varinha magica, ficou um molhinho grosso ao qual juntei o peixe que tinha frito levemente em azeite e que acabou de cozinhar neste molho.

Acompanhei com batatas e vagens cozidas.

Comidinha do dia-a-dia, pratica, gostosa e de preferência que não seja muito demorada no preparo, ou no mínimo que não precisemos estar sempre a dar uma olhada, para nos deixar livre para fazer as mil e uma coisas que temos depois de um dia esgotante de trabalho.

1 kg de músculo (nispo) vaca

azeite, alho socado

6 cebolinhas

1 cenoura grande

1 copo de cerveja (ou vinho branco depende do que tiver á mão na altura)

1 copo de água

1 tomate grande, sem peles e cortados aos pedacinhos

sal, pimenta, cominhos, folha de louro

cogumelos frescos laminados


Na panela de pressão colocar um pouquinho de azeite e o alho socado, dourar levemente a carne, juntar as cebolinhas, 1 tomate grande sem peles e cortados em cubos, 1 cenoura cortada em pedaços, 1 copo de cerveja, 1 copo de água, sal e pimenta e uma pitadinha de cominhos, folha de louro. Tapar a panela de pressão e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos, depois de chiar. Apagar, deixar sair a pressão, abrir retirar a carne e cortada em fatias, voltar a juntar no molho, se ainda não estiver bem cozida voltar a fechar a panela,e juntar cogumelos frescos laminados, rectificar os temperos, e deixar apurar mais um pouco.



Acompanha muito bem puré de batatas, arroz branco, massa cozida, batata frita.

Massa:


1 copo de leite


1 copo de agua


2 copos de farinha


2 colheres de margarina

Ovo batido e pão ralado para panar.
Massa:


Misture o leite, a agua a farinha e a margarina e leve ao lume mexendo constantemente. Quando formar uma bola bem firme que se desprenda do fundo da panela, retire do lume e deixe amormar.

Recheio:
sobras de frango assado desfiado
espinafres cozidos
queijo creme temperado com ervas a gosto

Misturar tudo de modo a obter um recheio cremoso, tempera a gosto.



Abra a massa om o rolo, estique até ficar fininha, coloque o recheio, dobre e corte com ajuda de cortadores ou de um copo. Aperte bem as dobras. Passe no ovo batido e depois no pão ralado.Frite-os em óleo bem quente. Coloque-os sobre papel absorvente para escorrer todo o óleo e ficarem bem sequinhos.