Sobremesa feita pela Letícia, uma delicia, muito simples de preparar.

2 caixas de Oreos com 16 bolachas
2 colheres de manteiga derretida
4 dl  de natas
200g de queijo creme
6 colheres de açúcar
4 folhas de gelatina
1 colher chá de extrato baunilha


Desenforme, e decore a gosto, com as restantes Oreos.

A minha versão de bacalhau com natas, desta vez mais aproximada da versão original. Um dos pratos favoritos cá em casa.


Usei uma embalagem de bacalhau desfiado com 400g, que demolhei em água fria, para facilitar o trabalho.

Descasquei as batatas, lavei-as e cortei-as em cubos, que depois fritei  em óleo bem quente até dourar levemente. Depois de fritas são escorridas e temperadas com um pouco de sal fino. Coloque-as no tabuleiro de forno.


Enquanto as batatas estavam a fritar, preparei uma cebolada com duas cebolas e 4 dentes de alho e um fio de azeite,  (eu piquei bem a cebola e o alho, porque cá em casa não gostam de encontrar a cebola, mas deveria ser em rodelas) até a cebola ficar translucida, nessa altura juntei o bacalhau desfiado e escorrido, deixei refogar até o bacalhau  estar cozido. 

Preparei um molho bechamel, derretendo duas colheres de manteiga num tacho, acrescentei 2 colheres de farinha, envolvi bem, e acrescentei aos poucos 3 dl de leite, mexendo bem com as varas de arame para não ficar grumos, deixei engrossar, juntei 2 dl de natas, continuei a mexer até começar a borbulhar, entretanto   temperei com sal, pimenta. retirei do lume e juntei umas gotas de sumo de limão para refrescar.
 

No tabuleiro do forno, envolvi as batatas fritas com o bacalhau e o bechamel com natas, reservei cerca de 1/3 do molho, que  coloquei por cima e com queijo flamengo ralado. Levei ao forno até ficar bem tostadinho. servi com salada de alface.

Mais uma tarte de maça bem deliciosa e diferente das outras que aqui estão no blog, muito simples e fácil de fazer.

1 embalagem de massa folhada
maças usei umas 6
1 pacote de natas
6 colheres açúcar
1 colher chá de extrato baunilha
2 ovos
2 colheres sopa de vinho do porto
canela


Forre a tarteira com a massa folhada. Descasque e corte as maças em fatias grossas. Disponha-as na tarteira polvilhe com 2 colheres de açúcar, canela e o vinho do porto. Leve ao forno a assar a 180º até a maça ficar macia.  Nessa altura bata as natas com os 2 ovos, o restante açúcar e baunilha e disponha esse creme por cima das maças. Leve novamente ao forno, cerca de 10minutos.

Óptimo para os amantes de chocolate branco, está receita muito simples de preparar foi retirada do livro "Chocolate Sedução Divina".

200 g de chocolate branco
300ml de leite
25 g de manteiga
4 ovos
1 colher sopa maizena
60g de açúcar
cacau em pó para polvilhar

Aqueça o forno a 180º.
Corte 100 g de chocolate em pedacinhos  e o restante raspe-o.
Coloque o leite e a manteiga num tacho e leve-os ao lume a aquecer.
Separe as gemas das claras. As gemas junte a maizena e o açúcar e bata bem, acrescente um pouco do leite quente, e bata bem com a batedeira, junte o restante leite e leve ao lume para engrossar, retire do lume e acrescente o chocolate em pedacinhos, misture bem até que ele derreta.
Bata as claras em castelo e envolva metade das claras na massa de chocolate, sem bater. Junte o  chocolate raspado ás restantes claras e envolva na massa do suflê.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Deite a massa do suflê na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos até o suflê levantar.
Depois de pronto polvilhe com o cacau.

Uma tarte de chocolate simples e muito tentadora, ficou deliciosa, muito gulosa, receita retirada do livro "Chocolate Sedução divina".

Para a massa:
180 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
110 g de manteiga
35 g de açucar
1 gema
Agua q.b

 Numa tigela misture a farinha com o sal, acrescente a manteiga cortada em pedacinhos, o açúcar, a gema e misture com as pontas dos dedos até ficar uma areia, acrescente um pouquinho de água fria, amasse um pouco até ficar consistente, faça uma bola, embrulhe em papel vegetal e reserve no frigorífico por 30 minutos.

Após o tempo de repouso, estenda a massa com um rolo da massa polvilhado com farinha de  forma a formar um circulo. Unte a forma e forre-a com a massa. Coloque por cima da massa uma folha de papel vegetal, cubra com feijões ou ervilhas secas, e leve ao forno a 180º por cerca de 15 minutos, ao fim deste tempo, retire o papel vegetal com os feijões e deixe dourar por cerca de 10 minutos.

Para o Creme:
250g de açúcar
3 gemas de ovo
300ml de natas
200g de chocolate amargo
100g de nozes
2 colheres sopa de  whisky

Num tacho coloque as natas e o açucar, leve ao lume até o açucar dissolver em lume médio.
Quando o açúcar estiver dissolvido, retire do lume e junte o chocolate picado, misture bem até o chocolate derreter e ficar um creme liso, junte as gemas levemente batidas e misture bem, leve novamente ao lume, mexendo sempre para engrossar mas sem deixar ferver.
Retire do lume, junte as nozes partidas em pedaços e o whisky. Envolva. Coloque este creme sobre a massa já assada. Deixe arrefecer e sirva fresco.

Relembrando alguns dos bolinhos publicados aqui, seguem os links das receitas é só clicar.

Coquinhos
Natas
Muffins de framboesa
Queijadinhas de coco da Ligia
Pão de Mel da Lourdes Maria
Queques de Laranja
Azevias de chila e amêndoa
Bolinhos de bolina
Bolinhos de Cenoura
Cupcakes de limão recheados com curd de limão
Cupcakes de abobora e manteiga de amendoim Halloween
Bolas de Berlim
Sonhos
Churros
Brigadeiros
Barrinhas de aveias, amendoas e pinhões

Recebi um cesto de nectarinas caseiras, e resolvi fazer esta tarte que é tão simples e deliciosa, e fica ainda melhor a acompanhar uma bolinha de gelado. Neste caso foi mesmo simples para acompanhar um café.

1 placa de massa folhada
nectarinas (usei umas 6)
100g de margarina cortada em pedacinhos
100g de açúcar
1 cálice de vinho do porto
canela em pó

Esta receita é feita directamente na frigideira  que vai ao forno. Como não tenho nenhuma frigideira que possa ir ao forno, fiz numa frigideira normal, depois coloquei numa forma para ir ao forno. Pode também optar por fazer logo na forma.

Primeiramente lave as nectarinas, corte-as em metades e retire-lhes o caroço.
Numa frigideira coloque a manteiga cortada em pedaços, e o açúcar, leve ao lume para derreter e fazer um caramelo. Logo que a manteiga comece a derreter junte as nectarinas com a parte cortada para baixo para cozinharem, de vez em quando vire-as com muito cuidado para não desfazerem. Quando o açúcar começar a caramelizar junte o vinho do porto com cuidado e deixe ferver bem. Polvilhe com um pouco de canela. Nesta fase está pronta para receber a massa folhada, pode cobri a frigideira com a massa folhada, se esta puder ir ao forno, ou no meu caso, com cuidado coloquei o caramelo numa forma, dispus as nectarinas, e por cima cobri com a massa folhada, faz-se uns leves cortes para sair o vapor e leva-se ao forno até a massa folhada dourar e ficar estaladiça.

Depois é só desenformar com cuidado, para não se queimar com o caramelo, e servir quente ao frio.

 Mais um aniversário, mais um bolo que fez as delicias de quem o provou, desta vez  os frutos silvestres foram os eleitos e deram um toque especial.


A receita é bem simples e uma variação do Bolo Mousse de chocolate  e do bolo mousse de chocolate e limão que já coloquei no blog por várias vezes.

Para a massa:
5 ovos
5 colheres sopa de açúcar
5 colheres sopa de farinha com fermento (Branca de Neve)

Para a mousse de chocolate:
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate
4 folhas de gelatina incolor
4 claras
4 colheres sopa de açúcar


Mousse de frutos silvestres:
1 embalagem de frutos silvestres (usei congelados) 300g
4 colheres sopa de açúcar,
4 colheres sopa de agua
1 pacote de natas 200ml
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina


Massa:
Na batedeira bata as claras em castelo, continuando a bater acrescente aos poucos as gemas, o açúcar e por fim envolva a farinha delicadamente.
Despeje em forma de aro removível untada e enfarinhada e asse em forno a 180º por cerca de 25 minutos, ou até espetar o palito e sair seco.

Retire do forno, e deixe esfriar,   corte ao meio,  coloque uma parte do bolo no fundo da forma de aro amovível, espalhe a mousse de frutos silvestres, cubra com a outra parte, por fim cubra com a mousse de chocolate, leve ao frigorífico por cerca de 4 horas, decore a gosto e sirva bem fresco.


Mousse de frutos silvestres:
Num tacho coloque os frutos silvestres ( se pretender reserve alguns para a decoração), o açúcar e a agua, leve ao lume durante uns 5 minutos não mexa muito para não desfazer os frutos. Demolhe a gelatina em água fria, deixe amolecer e escorra. Retire  a calda de  frutos silvestres do lume, junte a gelatina envolva bem até derreter, Junte o leite condensado, envolva bem. Bata as natas e envolva  no preparado de frutos silvestres.  Reserve.

Mousse de chocolate:
Coloque um tacho com um pouco de água no fundo e leve ao lume a aquecer, entretanto coloque o chocolate picado e as natas numa taça funda e coloque no tacho para derreter em banho-maria, mexendo sempre até tornar um creme de chocolate liso e brilhante.
Á parte demolhe a gelatina em água fria, escorra, e leve a derreter em banho-maria, até dissolver completamente. Misture a gelatina com o chocolate ainda quente, misturando bem e reserve.
Bata as claras em castelo, adicione o açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes e brilhantes.
Misture as claras delicadamente no creme de chocolate.

 Mais um bolo delicioso que fiz para o aniversário da filhota, como ela adora o bolo mousse de chocolate e a mousse de limão, fiz uma combinação dos dois que resultou muito bem.

Para a massa:
5 ovos
5 colheres sopa de açúcar
5 colheres sopa de farinha com fermento (Branca de Neve)

Para a mousse de chocolate:
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate
4 folhas de gelatina incolor
4 claras
4 colheres sopa de açúcar


Mousse de limão:
1/2 xicara de sumo de limão
1 pacote de natas 200ml
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina


Massa:
Na batedeira bata as claras em castelo, continuando a bater acrescente aos poucos as gemas, o açucar e por fim envolva a farinha delicadamente.
Despeje em forma de aro removível untada e enfarinhada e asse em forno a 180º por cerca de 25 minutos, ou até espetar o palito e sair seco.

Retire do forno, e deixe esfriar,   corte ao meio,  coloque uma parte do bolo no fundo da forma de aro amovivel, espalhe a mousse de limão, cubra com a outra parte, por fim cubra com a mousse de chocolate, leve ao frigorífico por cerca de 4 horas, decore a gosto e sirva bem fresco.


Mousse de limão:
Bater o sumo de limão com o leite condensado. Bater as natas e envolver no preparado de leite condensado. Demolhe  as folhas de gelatina,  escorrer e levar ao microondas uns segundos para derreter. Envolve-las na mousse. Reservar.

Mousse de chocolate:
Coloque um tacho com um pouco de água no fundo e leve ao lume a aquecer, entretanto coloque o chocolate picado e as natas numa taça funda e coloque no tacho para derreter em banho-maria, mexendo sempre até tornar um creme de chocolate liso e brilhante.
Á parte demolhe a gelatina em água fria, escorra, e leve a derreter em banho-maria, até dissolver completamente. Misture a gelatina com o chocolate ainda quente, misturando bem e reserve.
Bata as claras em castelo, adicione o açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes e brilhantes.
Misture as claras delicadamente no creme de chocolate.

Relembrando alguns dos pudins publicados neste blog.

Bolo Pudim
Flan de maça
Molotof com creme de ovo
Pudim de Ananas
Pudim de bolacha maria ou engana visitas
Pudim capuchino na panela de pressão
Pudim chá de limão
Pudim da Sisa
Pudim de coco
Pudim de chocolate
Pudim de chocolate I
Pudim Flan de aniz
Pudim de laranja
Pudim de pão
pudim de pão II
Pudim dos Amores

Mais um semifrio, feito pela Leticia, que fez as delicias de quem o comeu, muito simples e prático de preparar é uma variação deste que já se encontra aqui no blog.

Bater 2 pacotes de natas de 200ml  bem firmes, juntar uma lata de leite condensado e duas chávenas de café expresso, envolver bem.
Demolhar 5 folhas de gelatina, escorrer, e derreter no micro-ondas, envolver no preparado de natas e reservar.

No prato de servir, colocar o aro. Preparar café para molhar as bolachas e deixa-lo amornar.

No aro coloque uma camada de bolacha maria levemente molhada no café, por cima destas uma camada de creme, outra de bolachas e assim sucessivamente até terminar o creme. Levar ao congelador.

Uma hora antes de servir, derreta meia tablete de chocolate  com 1 dl de leite no micro-ondas, misturar bem até ficar um creme liso e brilhante e colocar por cima do creme gelado. O chocolate com o choque térmico vai solidificar. Depois é só decorar a gosto.

Quem conhece?

Preciso de sugestões para os usar, quem me ajuda?

Que tal um peixinho bem saudavel?

Depois de amanhadas as douradas foram temperadas com sal.

Num tabuleiro de forno coloque uma folha dobrada de papel de aluminio, sobre este coloque rodelas de cebolas, alho francês, alho e salsa picada, regue com um fio de azeite, coloque algumas rodelas de limão, sobre esta cama coloque as douradas ja temperadas, na barriga do peixe coloque também uma rodela de limão e um raminho de salsa. Sobre as douradas mais umas rodelas de limão e mais um fio de azeite. Feche o papelote, dobre bem as pontas, leve a assar por cerca de 20 minutos.

Mais uma tarte de limão desta vez inspirada no livro paixão pela cozinha do continente magazine, muito simples e também muito boa, é óptima para quem não gosta das tartes de limão muito acidas.

300g de bolacha maria
200g de manteiga
1 lata de leite condensado
sumo e raspa de 1 limão
3 ovos
50 g de açúcar

Triturar as bolachas e misturar a manteiga amolecida. Forrar uma forma de tarte com esta mistura, pressionando bem. Leve ao frio, enquanto prepara o creme.

Misture o leite condensado com o sumo e a raspa de limão, junte as gemes e bata muito bem.
Coloque este creme por cima da base de bolacha e leve ao forno a 160º, durante 20 minutos.
Bata as claras em castelo, junte o açúcar e umas gotas de sumo de limão e continue a bater até ficar firme. Deite por cima da tarte e leve novamente ao forno para dourar a 180º por 5 minutos.
Sirva fresco.

Para relembrar algumas das receitas com coelho publicadas aqui no blog.


Arroz de coelho com vinho tinto
Coelho estufado á minha moda
Coelho assado á minha moda
Coelho assado á minha moda II
Coelho assado com especiarias espiga
Coelho assado com vinho do Porto
Coelho embrulhado
Coelho assado na panela de pressão
Coelho assado com ervas aromaticas
Coelho assado com limão e alecrim
Coelho frito á moda de Viseu

Um pudim super simples e rápido, assim não temos desculpas para não ter sobremesa.

1 lata de leite condensado
2 latas (a mesma do leite condensado) de leite
3 ovos

Bater no liquidificador e colocar em forma barrada com caramelo.

Na panela de pressão colocar, 0,5l de água, colocar a forma (eu tapei a forma de pudim com a tampa, mas já experimentei sem tampa e fica igual) a água não deve ultrapassar metade da forma. Fechar a panela de pressão. Depois de apitar conte 10 minutos e apague. Retire a pressão. Desenforme depois de frio.

Esta calda de caramelo fiz  desta forma:

1 xicara de açucar
1/2 xicara de água quente


Numa frigideira funda coloquei o açucar, deixei caramelizar levemente, em seguida juntei a água, cuidado que espirra, por isso todo o cuidado é pouco, deixar o açucar dissolver e engrossar. Apague e deixe arrefecer um pouco, com esta calda barre levemente a forma onde vai fazer o pudim, reserve o restante para colocar por cima ao servir.

Mais uma refeição de peixe, Desta vez raia confitada em azeite aromático, servi com batatas á murro e penca salteada com o mesmo azeite da raia, que lhe deu um sabor muito especial.

Depois da raia arranjada e cortada tempere-a com sal grosso. Coloque-a num tabuleiro de forno, juntamente com rodelas de 1 limão, uns raminhos de tomilho e 2 dentes de alho esmagados, e uma pitada de sal para temperar o azeite, regue com azeite até ficar coberta ou quase coberta (se não estiver coberta tem que a virar a meio da cozedura para que coza por igual), leve ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.
Quando retirar do forno deixe repousar um pouco, retire a pele e sirva . Regue com o azeite.

A minha maquina do pão, tem estado arrumada, pensei que estava avariada e afinal era só cansaço, depois de umas longas férias, começou a trabalhar novamente, e saiu estes croissants para começar.

350g de farinha
30 g de açúcar
1 colher chá de sal
130g de leite morno
1 ovo batido
1 pacote de fermento  seco (usei ramazotti)
170g de manteiga
1 ovo batido e geleia p/ pincelar

Coloque todos os ingredientes na cuba da maquina e programe a tecla amassar.
Quando terminar o programa coloque-a numa superfície enfarinhada e estique a massa com o rolo.
Corte triangulos e enrole para formar os croissants. Coloque-os no tabuleiro do forno afastados, pincele com  ovo batido e deixe fermentar, até duplicarem de volume em local seco sem correntes, (eu coloco dentro do forno, por cerca de 30 minutos).
Depois é só assar em forno a 200º até ficarem bem douradinhos.
Depois de sair do forno pincele com geleia.

Esta receita dá para 12 quindins, quando a vi, e conhecendo bem a receita original que adoro mas que leva muitos ovos, decidi que a tinha que fazer.
Não me arrependi, ficaram muito bons.

3 ovos inteiros
50g de coco ralado
1 colher sopa de margarina amolecida
2 chávenas de açúcar
margarina para untar as forminhas

Na batedeira bata os ovos e o açúcar até ficarem  esbranquiçados e volumosos, adicione depois o coco e a margarina, envolva bem.
Unte as forminhas com margarina e coloque o preparado.
Coloque as forminhas  num tabuleiro junte agua quente no fundo do tabuleiro, leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos.
Verifique se estão cozidos com ajuda de um palito.
Retire do tabuleiro, deixe amornar e desenforme.

Já não coloco receitas de lombo aqui no blog há muito tempo, esta foi inspirada no livro de receitas do continente magazine, uma receita fácil, e diferente.

1 lombo de porco
1 chávena de frutos secos (usei amêndoas, castanhas do Maranhão e passas)
tomilho, sal, piri-piri,
1 colher sopa de mel
louro
3 dentes de alho,
1 laranja de preferência amarga
azeite e vinho branco.

Abra o lombo ao meio, tempere com sal, pimenta (usei molho de piri-piri), alhos picados, vinho, sumo de laranja, raspa  de laranja, folhas de louro, e deixe marinar.

Triture os frutos secos, junte o tomilho, sal, 1 piri-piri e o mel, misture bem.

Recheie o lombo com o preparado de frutos secos, ate o lombo com ajuda de um fio de cozinha de forma a que o recheio não saia.

Coloque-o no tabuleiro do forno, junte a marinada e um fio de azeite, e uns raminhos de tomilho, leve a assar por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 200º, regando-o  de vez em quando com o próprio molho.

Acompanhei com batatinhas assadas e grelos salteados.

Bolo simples, muito fofinho e húmido,

6 ovos
1 xícara e 1/2 de açúcar
Sumo de 2 laranjas
2 xícaras de farinha com fermento

Calda:
sumo de 2 laranjas
1 xícara de açúcar
1/2 de agua

Na Batedeira bater as claras em castelo, aos poucos juntar o açúcar, e as gemas uma a uma, e o sumo de laranja. Envolver aos poucos a farinha com o fermento. Colocar em forma untada com margarina e polvilhada com açúcar.
Levar ao forno´a 180º por cerca de 25 minutos, ou até colocar o palito e este sair seco.
Entretanto faça a calda com á agua e o açúcar até ficar ponto de pérola, nessa altura juntar o sumo de laranja e deixar ferver mais um pouco. Retirar.
Quando retirar o bolo do forno, regue com esta calda. Deixe amornar, Desenforme.

Abri os peitos de frango de forma a ficar em envelope, temperei com sal, pimenta e sumo de limão, deixei marinar por alguns minutos. Recheei  cada peito com  alheira, fechei com um palito.

Dourei os peitos de frango numa frigideira com azeite, uma noz de manteiga, dois dentes de alho com pele esmagados, e um raminho de tomilho.

Quando estiver dourado por todo, coloque num pirex  com todo o molho da frigideira, refresque com um bocadinho de vinho branco e leve ao forno, por 20 minutos, virando ao meio do tempo e regando, com o próprio molho.

Ao fim do tempo verifique se está cozinhado. Retire do forno e deixe repousar tapado com papel de aluminio.

Corte em fatias  e sirva. Eu acompanhei com grelos salteados.

Algumas sugestões do blog onde foram usadas laranjas.

Aqui ficam os links para facilmente encontrarem as receitas.

Queques rápidos da Nigella
Queques de laranja
Bolo de laranja e amendoa
Bolo de laranja
Biscoitos de Laranja
Pão de ló de laranja
Torta de laranja
Delicia de laranja
Sorvete de citrinos
Doce de laranja
Pudim de laranja

Aguardo as Vossas sugestões.

Acabadas de colher, foram lavadas, e agora que faço com elas????

Quem ajuda? Preciso de sugestões...

Bem sei que com este frio não apetece salada. Mas o agrião é uma folha de inverno, muito rica em vitaminas, que ajuda a prevenir gripes e constipações, pelo que devemos utiliza-los com frequencia neste tempo frio.

As folhas um pouco amargas do agrião combinam muito bem com frutas ou legumes doces, e neste caso combinou perfeitamente com a fatias de pera e bagos de romã. e foi regada com um simples vinagrete de azeite, sal, e vinagre balsamico, na hora de consumir.

Inspirada no chefe Igor Martinho, uma entrada maravilhosa, que neste caso foi o meu almoço. Muito simples e delicioso.

Comecei por retirar a pele a duas alheiras, juntei sultanas, amêndoas raladas, envolvi tudo.

Estendi uma base de massa folhada, no centro coloquei o recheio de alheira, enrolei de forma a ficar um rolo com a carne no meio, unindo bem as pontas para que o recheio não saia, pincelei com ovo batido e levei ao forno pré-aquecido a 200º até ficar bem dourada.

Acompanhei com uma salada de pêra, agrião e romã.

Comecei o ano inspirada nas combinações improvaveis do chef Avillez, lombinhos de bacalhau com crosta de alheira e broa em cama de molho de tomate, acompanhado por batatinhas fritas em rodelas, uma delicia.

Comecei por fazer o molho de tomate, num tacho coloquei um fio de azeite, uma cebola cortada em rodelas, 2 dentes de alho, temperei com sal, deixei a cebola alourar levemente e juntei 3 tomates pelados e cortados em pedaços,  deixei apurar, rectifiquei os temperos polvilhei oregãos secos. Retirei e coloquei no fundo de uma travessa de forno.

Dei um corte em volta da pele da alheira e grelhei-a. Depois de grelhada e sem pele esmaguei-a com um garfo e juntei miolo de duas fatias de broa de milho. Misturei bem, juntei um fio de azeite para ajudar a ficar pasta.

Coloquei os lombinhos sem pele e espinhas por cima do molho de tomate, por cima destes coloquei a crosta de alheira e broa. Polvilhei com oregãos secos, alho ralado e um fio de azeite. levei ao forno a 160º por cerca de 15 minutos.

Acompanhei com batata frita as rodelas.