Quem resiste a umas cookies com pepitas de chocolate?

Eu não, chegar a casa e ter estas cookies para o lanche preparadas pela Leticia é muito bom.
Obrigada filha estão deliciosas.


1 xícara de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de estrato de baunilha
2 ovos
3 copos de farinha com fermento
1 colher de chá de sal
chocolate cortado em pedacinhos

Pre-aquecer o forno a 180º.  Tapar o tabuleiro do forno com papel vegetal e reservar.

Numa taça misturar a farinha com o sal.

A parte bater a manteiga com os açucares até ficarem bem combinados. Batendo sempre juntar os ovos batidos e a baunilha.

Juntar aos ingredientes secos até ficar bem misturado. Por fim adicionar  os pedaços de chocolate.

Fazer bolinhas com a massa e dispo-las no tabuleiro distanciadas umas das outras.

Colocar no forno a 180º até ficarem douradas.

Retire e deixe arrefecer.

O Natal aproxima-se, e com ele o desejo por docinhos. Tinha aveia na despensa e não sabia o que fazer com ela... então tive a ideia destas bolachas! São bastantes simples, sem ovos ou farinha, mas o sabor continua lá! Transportam-nos logo para a época natalícia com o sabor das especiarias que levam.

Ingredientes:
1 xícara de margarina
1 xícara de açucar mascavo
1/4 de xícara de água
1 colher de chá de baunilha
3 xícaras de flocos de aveia
1 xícara de 1/4 de farinha com fermento
Sal q.b
Canela q.b
Gengibre em pó q.b
Erva doce q.b

Preparação:
Numa taça comece por combinar a manteiga (preferencialmente à temperatura ambiente) e o açúcar, juntando de seguida a água e a baunilha. Separadamente, misture os restantes ingredientes (a aveia, farinha, sal e especiarias), adicionando-os depois à mistura. Amasse com as mãos até ficar uma massa consistente e homogénea.
Repouse a massa no frigorífico durante cerca de 20/30 minutos. Quando esta estiver mais fria, faça bolinhas com as mãos, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pressione com um garfo cada bolacha de modo a ficarem com a forma adequada. Leve ao forno durante 10/15 minutos, ou até ficarem douradas e bem cozinhadas por dentro.

Na época de Natal, chegam os filmes natalícios a televisão, e com eles, as imagens de docinhos da época, como é o caso das bolachinhas de gengibre, que causam sempre água na boca. Claro que a partir do momento em que as vi no ecrã, tive que fazer umas para mim. Optei por fazer uma versão diferente das que fiz há alguns anos atrás.

A receita original pode ser encontrada aqui , e serve dezenas de bolachas. Com as minhas formas pequeninas deu, aproximadamente, para 45 bolachinhas, mas com formas maiores (ou pelo menos as típicas do Homem de Gengibre, para umas 20). Se preferirem bolachas mais crocantes, aconselho a utilizarem uma massa mais fina (*)

Ingredientes:
Bolachas:
100 gramas de manteiga sem sal
100 gramas de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel
1 de caramelo
1 colher de chá de sal
3 colheres de chá de canela
3 colheres de chá de gengibre
1/2 colher de chá de cravo-da-índia picado
1 ovo
3 xícaras de farinha com fermento

Glacê
1 clara de ovo
1 xícara de açúcar de confeiteiro
(corante)

Preparação:
Derreter a manteiga e misturar o açúcar, o mel e caramelo, o sal e as especiarias.
Deixar a mistura arrefecer e transferir para uma taça. Quanto estiver fria, adicione o ovo já batido. A este preparado, juntar a farinha e misturar muito bem, preferencialmente com as mãos. À primeira vista vai parecer muito seco, mas depois de misturar muito bem a farinha, deve ficar uma massa dura e acastanhada.
Deixar a massa a descansar no frigorífico por 1 hora, tapada.

Quando a massa tiver descansado, pré-aqueça o forno a 180º, e enfarinhe a superfície onde deseja trabalhar. De seguida, achate a massa com o rolo da massa (*), cortando-a depois com as formas desejadas. Colocar as bolachinhas cortadas num tabuleiro, com uma folha de papel de vegetal e levar ao forno. Se este já estiver pré-aquecido, as bolachas deverão demorar apenas 10 minutos.

Para o glacê:
Depois de as retirar do forno, deixe as bolachas arrefecer e vá tratando da cobertura. Bata uma clara na batedeira, e quando esta começar a fazer espuma, adicione, aos poucos, o açúcar, até ficar com a textura de glacê. Depois, é só colocar por cima das bolachas de acordo com a sua preferência.
Para além do glacê, pode optar por decorar as bolachinhas de diversas formas, por exemplo, com uma cobertura de chocolate, com frutos secos, pepitas, ou até com um bocado de canela ou açúcar de confeiteiro por cima.

O tempo ameno de Outono é muitas vezes associado a sobremesas com maçã e especiarias capazes de aquecer o coração. E que melhor maneira de aderir a esta ideia do que fazer umas bolachinhas diferentes, bastante fofinhas, e com o fruto predileto da época, tão perfeitas para acompanhar uma caneca de chá?



Ingredientes

 - Bolachas
 1/2 xícara de manteiga amolecida
1 1/4 xícara de açúcar mascavado (usei normal)
1 colher de chá de canela
1 pitada de gengibre, aniz, noz-moscada e erva doce
1/4 de colher de chá de sal
1 ovo
1/2 xícara de sumo de maçã (preferencialmente) ou leite
2 1/2 xícaras de farinha com fermento
1 maçã grande descascada e cortada aos pedacinhos

-Frosting / Cobertura
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de sumo de maçã
1 pitada de sal
2 2/3 xícara de açúcar em pó

Preparação

 Numa batedeira bata a manteiga durante cerca de 30 segundos, adicionando, de seguida, o açúcar, as especiarias e o sal até ficar tudo combinado. De seguida, junte o ovo, e quanto tudo estiver bem batido, adicione o sumo de maçã e bata novamente até ficar uma mistura homogénea. Por fim, adicione gradualmente a farinha e volte a misturar tudo e, no fim, a maçã cortada as pedacinhos.

Num tabuleiro com papel vegetal forme as bolachas com 1 colher de sopa da maçã, e quanto tudo estiver distribuído, leve ao forno a 180º graus por 10/15 minutos cada fornada, até o topo das bolachas ficar ligeiramente acastanhado. Quando as retirar do forno, deixe-as arrefecer no tabuleiro durante 2 minutos, e só depois as transfira para outra superfície.

Para o frosting, numa panela junte a manteiga, o açúcar, o sumo de maçã e o sal, mexendo sempre até o açúcar se dissolver, e remova do lume. De seguida, junte o açúcar em pó até ficar um creme macio, e aplique um bocado sobre as bolachas numa camada muito fina. Tendo em conta que, à medida que vai arrefecendo, a cobertura vai engrossando, adicione 1/2 colher de sobremesa de água quente, de forma a que esta volte a ficar mais fina e fácil de aplicar.

O tempo mais fresco aproxima-se, e com ele, as tardes passadas em casa a beber chá quente e docinhos que alimentam a conversa. Afinal, haverá combinação melhor do que chá e bolachas acabadas de sair do forno?
Um dos sabores prediletos cá em casa e que fica tão bem em sobremesas é o amendoim, especialmente sob a forma de manteiga de amendoim, que se revela o principal ingrediente desta receita de bolachinhas que derretem na boca.


Ingredientes:

1 xícara de manteiga de amendoim
1/2 xícara de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar granulado
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 xícara de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal

Preparação:

De seguida, junte  numa batedeira a manteiga de amendoim, a manteiga e açúcar até formar uma mistura homogénea e cremosa, adicionando depois o ovo e a baunilha, até ficar tudo muito bem combinado.

Numa tigela aparte, misture a farinha, o fermento e sal, adicionando-os de seguida ao preparado anterior, sem parar de mexer.

Quando esta estiver pronta, forme bolinhas com a massa e coloque-as num tabuleiro, com uma folha de papel vegetal. Com as bolinhas já formadas, faça pressão com um garfo sobre as bolachas, na horizontal e vertical, de forma a achatá-las ligeiramente.

Por fim, leve as bolachas ao forno por cerca de 15-20 minutos a 180º, até começarem a aparecer rachaduras na parte de cima. Depois de as tirar do forno, convém deixá-las arrefecer no tabuleiro por alguns minutos.

Estas bolachas foram feitas pela Leticia, receita inspirada neste Blog que adoro, fez apenas meia receita, que é a que coloco aqui, e optou por big bolachas, que ficaram óptimas, mas se pretender mais bolachas faça o dobro desta massa, ou faça as bolachas  mais pequenas.


Com uma colher de gelado retire bolas de massa e coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, espaçadamente. Leve a assar em forno a 1890º por cerca de 12 minutos, ou até ficarem dourados. Depois de assadas deixar arrefecer num tabuleiro de rede.

Há muito que queria fazer estas bolachinhas, mas nem sempre encontro a manteiga de amendoim, desta vez saíram, e ficaram deliciosas.


50 g de manteiga
150g de açúcar
1 ovo
2 colheres sopa de manteiga de amendoim
Pepitas de chocolate
150 g de farinha

Na batedeira bater a manteiga com o açúcar, quando estiver um creme fofo juntar o ovo e a manteiga de amendoim, bater mais um pouco, acrescentar a farinha  e as pepitas de chocolate e envolver.

Retire colheradas de massa  (usei a colher de gelado) e coloque em forma forrada com papel vegetal, espaçadamente.

Leve ao forno até ficarem levemente douradas.

Retire e deixe esfriar sobre uma rede.

Biscoitos da Cinara e está tudo dito, simplesmente deliciosos....

Ainda com os biscoitos que fiz para a feirinha de Natal da filhota.

Esta receita é esta e como adoro estas bolachas aqui está, pena eu não saber trabalhar com a maquina dos biscoitos, que daria uns biscoitos lindos. A unica diferença é que no final não pincelei com a manteiga pois não queria o sabor amanteigado.

Estes foram alguns dos biscoitos que fiz para a feirinha de Natal da escola da filhota. Pelos vistos fizeram um enorme sucesso. A Receita foi tirada daqui ,é da N/ Amiga Cinara


3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de margarina amolecida
2 ovos
1/4 xícara de melado de cana (Não tinha usei mel de rosmaninho)
3 1/4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de gengibre em pó
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de sal
Bata o açúcar e a margarina na batedeira até misturar bem.

Receita da Marizé do tachos de ensaio foi uma das escolhidas para presentar alguns amigos queridos. Posso dizer que o pessoal daqui de casa adorou e que ficou dos N/ favoritos.

100g e açúcar amarelo (Usei mascavado)
300g e farinha
150g e manteiga
1 Ovo
1 Casca de tangerina ralada
1 c chá de fermento
1 c chá de bicarbonato
¼ c chá de sal
1 c chá de anis em pó (usei estrelado as sementes esmagadas)

Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e o anis. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo e a casca de tangerina e bata mais um pouco.
Incorpore os ingredientes secos e misture bem até obter uma massa facilmente moldável.
Levar a massa ao frigorífico durante cerca de 30 minutos e com o rolo esticar e cortar com cortadores. Levar ao forno a assar em tabuleiro forrado com papel vegetal . Retirar do forno e deixar as bolachas sobre uma grade para arrefecerem.
Para a decoração usei sumo de tangerina 2 colheres sopa para uma xícara de açucar confeiteiro, misturar bem até ficar um creme espesso e decorar as bolachas já frias.
Deixar secar bem e guardar.

Bolachinhas feitas pela filhota nas férias, deliciosas.

50 g de coco
100 g de açucar
200 g de farinha trigo
100 g de manteiga
1 colher cha de fermento
1 ovo

Numa tigela bater manteiga com o açucar, juntar o ovo e bater até formar um creme homogenio. Junte o coco, a farinha e o fermento, mexa bem até formar uma massa uniforme.
Modele os cookies pegando numa porção de massa do tamanho de uma noz e achando-as.
Leve a assar em forno a 180º por cerca de 15 minutos.

Vejam só a obra de arte da minha filhota, foi tudo feito por ela até a foto.

Estes biscoitos são obra da filhota e do meu sobrinho, ficaram lindos e deliciosos.


250 g de manteiga
250 g de açucar
2 ovos
500g de farinha
1 colher café de fermento~
50 g de chocolate em pó
100g de amendoim

Bata a manteiga com o açucar, até ficar em creme, junte os ovos e continue a bater.
Junte a farinha misturada com o fermento e o chocolate. Amasse muito bem.
Molde pequenas bolas e coloque em tabuleiros untados e polvilhados.
Coloque um amendoim em cada bolinha e leve ao forno a 180º por cerca de 15 a 20 minutos.

Fiz esta receita para aproveitar um restinho de cereais que teimavam em ficar esquecidos, desta vez usei estrelitas, e juntei também um restinho de pinhões que também estavam esquecidos. São uns biscoitos bem diferentes, mas bem agradaveis para acompanhar um cafézinho.

Mais biscoitinhos para acompanhar um cafézinho bem cremoso.


2 claras
100 g de coco ralado
100 g de açucar
1 colher sopa bem cheia de farinha


Bata as claras em castelo bem firme, junte o açucar e continue a bater, retire e envolva o coco ralado e a farinha.

Forre um tabuleiro intado com papel vegetal e volte a untar, disponha colheradas da massa espaçadamento no tabuleiro e leve a assar ao forno a 180º

Estes biscoitos foram inspirados nos biscoitos de canela da Monica http://diariodacozinha.blogspot.com/2007/03/bolinhos-de-canela.html,
a receita usei a massa basica dos biscoitos enrolados http://bau-receitas-conceicaocoelho.blogspot.com/2007/01/bolachas-enroladas.html#links, ficaram uma delicia.

300 g de farinha
150 g de açúcar
250 g de manteiga amolecida
1 gema
1 colheres chá de essência baunilha
1 pitada de sal fino
canela

Bater a manteiga com o açúcar.
Acrescentar a gema, a essência de baunilha,bater até obter uma mistura cremosa.
Adicionar a farinha e o sal e amassar.
Moldar uma bola e reservar no frigorífico por 30 minutos.
Retirar pequenas porções de massa e fazer bolinhas com a palma da mão passar na canela e colocar em tabuleiro untado.
Levar a assar por cerca de 8 a 10 minutos.

Esta é a minha contribuição e da filhota também, para a colher de tacho da Valentina e da Miki. Confesso que foi a minha filha que escolheu a receita e preparou, apenas ajudei no peso dos ingredientes e colocar para assar.

Mais uma brincadeira com a filhota, ela adora fazer biscoitos, estes derretem na boca, só tinha um pouquinho de açucar em pó para a cobertura assim só deu mesmo para umas pequenas pintas. Estas quantidades só dão para cerca de 20 biscoitos, se quizer mais dobre a receita. Estes não duraram um dia.

125 g de farinha com fermento
60 g de manteiga sem sal
60 g de açucar mascavado
1 colher sopa de mel
1 gema de ovo
1 colher de chá de reaspa de laranja

cobertura
225 g de açucar empó
3 colheres sopa de sumo de laranja.

Peneire a farinha para uma tigela e junte a manteiga cortada em pedacinhos, trabalhe com a ponta dos dedos até ficarem como migalhas.
Junte o açucar, a raspa de laranja, o mel e o ovo e mexa. Com as mãos junte e faça uma bola. Amasse um pouco e polvilhe a superficie com farinha.
faça um cilindro, embrulhe a massa em pelicula aderente e le ao frigorifico por cerca de 1,5 h.
Aqueça o forno a 180º. Unte o tabuleiro com manteiga. Corte o cilindro em fatias finas e coloque-as no tabuleiro. Coza os biscoitos por cerca de 7 a 9 minutos.
Retire do forno, deixe-os repousar numa grelha para arrefecer.

Prepare a cobertura.
Bata o açucar com o sumo de laranja até ficar uma pasta macia.
Colocar a cobertura em saco de pasteleiro e enfeite os biscoitos já frios.
225 g de açucar em pó