Esta receita é super simples, uma solução de ultima hora para uma sobremesa, mas que ficou tão saborosa que já foi repetida com outros recheios.

Para fazer precisa de:

1 placa de massa folhada quadrada

4 maçãs

1 noz de manteiga

1 punhado de nozes

açúcar

canela em pó

vinho do porto

Descasque as maçãs e pique-as em pedaços pequenos, leve uma caçarola ao lume junte as maças, uma noz de manteiga, açúcar, canela, e um pouco de vinho do porto, deixe cozinhar até ficarem  tenras e quase caramelizadas, junte um punhado de nozes partidas em pedaços. Retire do lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada, coloque o preparado de maçã no centro. Nos lados faça cortes idênticos, de modo que as tiras possam entrelaçar. Cubra o recheio entrelaçando as tiras.

Pincele com ovo batido e leve ao forno a 180º até ficar bem dourado. Antes de retirar do forno pincele com geleia para ficar brilhante.

 

Um bolo simples para acompanhar um café.

Para esquecer a pandemia e aproveitarmos o isolamento social para fazermos umas lambarices bem gostosas para alegrar a familia.

Este bolo é delicioso, humido e leva courgete, que lhe dá alguma humidade. De não esquecer a calda que o eleva a outra dimensão.

3 xicaras de courgete ralada
2 xicaras de açucar
4 ovos
2 xicaras de farinha
1 colher cha de aroma de baunilha
1 colher cha de fermento em po
1 colher cha bicarbonato de sódio
75 g de chocolate em pó
100 g de chocolate negro
50ml de natas



Aqueça o forno a 180º, unte uma forma com manteiga e polvilhe com  farinha.

Rale courgete a té obter  o equivalente a 3 xicaras.

Na batedeira bata os ovos com  o açucar, aroma de baunilha.

Bata bem e depois  acrescente a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, uma pitada de sal fino e por fim o chocolate em pó.

Envolva a courgete ralada e misture bem.

Coloque na forma e leve ao forno a assar por cerca de 45 minutos.

Prepare uma calda derretendo o chocolate negro com as natas , mexendo bem até ficar um creme liso e brilhante.

Desenforme o bolo e regue-o com o chocolate.

Para acompanhar um cafézinho

Ingredientes:
125 g de coco ralado
200 g de açúcar
125 g de manteiga
6 ovos
1 colher de sopa de farinha com fermento

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga derretida até ficar um creme fofo. Junte a farinha e o coco, envolva bem. Por fim envolva as claras em castelo.
Coloque em forma quadrada levemente untada e forrada com papel vegetal.
Leve ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.
Polvilhe um pano com  coco e desenforme sobre este, polvilhe novamente com mais coco e enrole de imediato com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

Estes brownies são os ideais para aqueles dias em que precisamos de muito chocolate. São bastante fofinhos e húmidos, com um sabor intenso.
É uma receita muito versátil, podendo-se juntar outros ingredientes como frutos secos, pedaços de chocolate branco ou preto ou até marshmallows, M&M's, entre outros.

Ingredientes:
1 xícara de margarina
200 gramas de chocolate de culinária
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha
5 ovos
1/3 de xícara de cacau em pó
2/3 de farinha com fermento
sal q.b

Preparação:
Derreta a margarina e o chocolate em lume brando, ou no microondas, mexendo até ficar homogéneo.
Deixe arrefecer um pouquinho e adicione o açúcar, a baunilha e os ovos.
Numa outra tigela junte o cacau, a farinha com fermento e o sal. Junte-a à mistura do chocolate, mexendo bem.
Unte uma forma retangular e forre-a com papel vegetal. Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Numa panela em lume brando adicione o sumo dos pêssegos, açúcar, amido e a manteiga, mexendo bem até engrossar.  Adicione este creme sobre os pêssegos. Para finalizar, espalhe a canela por cima da tarte e leve ao forno, numa fase inicial a 200º durante 10 minutos, e depois baixe a temperatura para 180º, deixando-a no forno por mais 40 minutos.

Ingredientes:

350g de açúcar
750ml de vinho tinto
250ml de vinho do porto
1 pau de canela
1 casca de limão
1 casca de laranja
3 vagens de cardamomo
3 bagas de pimenta rosa
3 cravinhos
8 peras
1 limão

Arroz Doce é um dos doces mais tradicionais portugueses, e apesar de não ser propriamente a minha sobremesa preferida, quando deparada com a ideia de fazer uma alteração tão profunda, fiquei receosa. Só há algum tempo é que ganhei coragem de finalmente experimentar e admito que fiquei surpreendida.


É um arroz doce diferente, bastante agradável, muito cremoso, e com um forte sabor a chocolate que combina muito bem com o arroz, para além de não ser demasiado doce.

Ingredientes:
1 xícara de arroz carolino
2 xícaras de água temperada com sal
2 xícaras de leite + 1/2
3 ovos
1 chávena de açúcar
200 gramas de chocolate de culinária

Preparação:

Cozer o arroz em 2 xícaras de água temperada com sal.

Quando a água for absorvida e o arroz estiver cozido, juntar 2 xícaras de leite e deixar ferver, mexendo de vez em quando.

Áparte, bater os ovos com o açúcar até ficar tudo misturado, juntando o restante leite (1/2 xícara). Para não deixar o ovo cozer, retirar um bocado de arroz e juntá-lo ao preparado do ovo, mexendo sempre.

Quando o arroz já estiver cozido, juntar gradualmente a mistura de ovo, mexendo sempre até o creme de arroz engrossar, e só depois, junte o chocolate cortado aos pedacinhos, batendo até o chocolate ficar todo derretido e misturado com o arroz.

Retirar do lume e colocar o creme em tacinhas, deixando arrefecer.

O tempo ameno de Outono é muitas vezes associado a sobremesas com maçã e especiarias capazes de aquecer o coração. E que melhor maneira de aderir a esta ideia do que fazer umas bolachinhas diferentes, bastante fofinhas, e com o fruto predileto da época, tão perfeitas para acompanhar uma caneca de chá?



Ingredientes

 - Bolachas
 1/2 xícara de manteiga amolecida
1 1/4 xícara de açúcar mascavado (usei normal)
1 colher de chá de canela
1 pitada de gengibre, aniz, noz-moscada e erva doce
1/4 de colher de chá de sal
1 ovo
1/2 xícara de sumo de maçã (preferencialmente) ou leite
2 1/2 xícaras de farinha com fermento
1 maçã grande descascada e cortada aos pedacinhos

-Frosting / Cobertura
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de sumo de maçã
1 pitada de sal
2 2/3 xícara de açúcar em pó

Preparação

 Numa batedeira bata a manteiga durante cerca de 30 segundos, adicionando, de seguida, o açúcar, as especiarias e o sal até ficar tudo combinado. De seguida, junte o ovo, e quanto tudo estiver bem batido, adicione o sumo de maçã e bata novamente até ficar uma mistura homogénea. Por fim, adicione gradualmente a farinha e volte a misturar tudo e, no fim, a maçã cortada as pedacinhos.

Num tabuleiro com papel vegetal forme as bolachas com 1 colher de sopa da maçã, e quanto tudo estiver distribuído, leve ao forno a 180º graus por 10/15 minutos cada fornada, até o topo das bolachas ficar ligeiramente acastanhado. Quando as retirar do forno, deixe-as arrefecer no tabuleiro durante 2 minutos, e só depois as transfira para outra superfície.

Para o frosting, numa panela junte a manteiga, o açúcar, o sumo de maçã e o sal, mexendo sempre até o açúcar se dissolver, e remova do lume. De seguida, junte o açúcar em pó até ficar um creme macio, e aplique um bocado sobre as bolachas numa camada muito fina. Tendo em conta que, à medida que vai arrefecendo, a cobertura vai engrossando, adicione 1/2 colher de sobremesa de água quente, de forma a que esta volte a ficar mais fina e fácil de aplicar.

A banana é um dos frutos que sempre tenho na fruteira por ser muito apreciada cá em casa. O seu sabor doce e facilidade em ser tratada faz com que seja o fruto ideal para empregar em doces e sobremesas, especialmente quando acompanhado por caramelo.

O meu receio com bolo de banana é que ele se torne seco, mas o mesmo não se sucedeu com este bolo que ultrapassou as expetativas. Assim, para além de não ter ficado demasiado doce graças ao contraste entre o aroma da banana e o toque ligeiramente amargo do caramelo, que o tornou numa sobremesa deliciosa, ficou com uma textura muito semelhante a pudim.


Ingredientes:

  -Bolo
6 bananas maduras
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de sopa de canela
2 xícaras de farinha

 -Caramelo (pode utilizar caramelo de compra)
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açucar

Preparação:

Esmague 4 ou 5 bananas (deixando uma inteira de fora) até fazer uma pasta e adicione os ovos, o óleo, o açúcar e a canela até ficar uma mistura acastanhada. Depois, junte a farinha e mexa bem.

Leve ao lume a manteiga e o açúcar, mexendo sempre para não deixar torrar, e quando começar a fazer bolhinhas, retire do lume e verta o caramelo para uma forma.

Aparte, corte a banana que sobra às rodelas, e coloque-as por cima do caramelo, seguido da mistura do bolo.

Leve o bolo ao forno a 180ºgraus por cerca de 30/45 minutos.

1 pêssego descascado e cortado em pedaços pequenos
¾ de xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de canela
¼ de colher de chá de noz moscada
¼ de colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de manteiga amolecida
De seguida, descasque e corte a fruta em pequenos pedacinhos, colocando-a uma tigela com os restantes ingredientes do recheio, e combine-os de forma a ficarem bem misturados. Para além das especiarias listadas, pode utilizar outras como gengibre em pó, anis ou erva doce.
Transfira o recheio para a massa folhada, na tarteira, começando depois a preparar o Crumble.
Para fazer o Crumble, misture os ingredientes necessários até ficar uma mistura pegajosa e homogénea, colocando-a, de seguida, sobre o recheio da tarte.
Após esta etapa, leve a tarte ao forno a 180º durante cerca de 35/40 minutos, até ela ficar dourada.

O tempo mais fresco aproxima-se, e com ele, as tardes passadas em casa a beber chá quente e docinhos que alimentam a conversa. Afinal, haverá combinação melhor do que chá e bolachas acabadas de sair do forno?
Um dos sabores prediletos cá em casa e que fica tão bem em sobremesas é o amendoim, especialmente sob a forma de manteiga de amendoim, que se revela o principal ingrediente desta receita de bolachinhas que derretem na boca.


Ingredientes:

1 xícara de manteiga de amendoim
1/2 xícara de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar granulado
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 xícara de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal

Preparação:

De seguida, junte  numa batedeira a manteiga de amendoim, a manteiga e açúcar até formar uma mistura homogénea e cremosa, adicionando depois o ovo e a baunilha, até ficar tudo muito bem combinado.

Numa tigela aparte, misture a farinha, o fermento e sal, adicionando-os de seguida ao preparado anterior, sem parar de mexer.

Quando esta estiver pronta, forme bolinhas com a massa e coloque-as num tabuleiro, com uma folha de papel vegetal. Com as bolinhas já formadas, faça pressão com um garfo sobre as bolachas, na horizontal e vertical, de forma a achatá-las ligeiramente.

Por fim, leve as bolachas ao forno por cerca de 15-20 minutos a 180º, até começarem a aparecer rachaduras na parte de cima. Depois de as tirar do forno, convém deixá-las arrefecer no tabuleiro por alguns minutos.

Para aqueles dias em que nada satisfaz mais a gula do que uma sobremesa rica em chocolate, capaz de aquecer o coração, recomendo estes bolinhos chamados "Lava Cakes", bastante fáceis de fazer.  Parecem meros queques de chocolate por fora, ainda que com uma textura leve que faz lembrar pudim, mas quando abertos a meio revelam um interior repleto de chocolate derretido que encanta qualquer um.

Recomendo comê-los quentes, após os deixar esfriar na forma por 15 minutos, e só então desenformar.



Ingredientes:

1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de cacau em pó
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento
1/4 xícara de óleo
1 colher de chá de extrato de baunilha
200 ml de leite
200 g de chocolate de culinária partido aos pedacinhos

Preparação:
Misturar os ingredientes secos (a farinha, açúcar, cacau, sal e fermento), juntando de seguida o óleo, a baunilha e o leite, para formar uma mistura homogénea.

Quanto tudo estiver bem misturado e sem grumos, verter a massa, que deverá estar líquida, para forminhas de queques.

De seguida, colocar 1 ou 2 quadradinhos de chocolate no meio de cada forma, até estarem cobertos pela massa.

Por fim, colocar a assar no forno a 180º por cerca de 20 minutos. Após este tempo, retirar do forno e colocar a arrefecer durante 15 minutos, e só depois desenformar e decorar a gosto, comendo os Lava Cakes de seguida, ainda quentes.

1 pacote de bolacha Maria (200g)
5 colheres de margarina derretida
2 pacotes de queijo creme (200g cada)
2 pacotes de natas (200ml cada)
1 lata leite condensado
200g de framboesas congeladas
75 g de açúcar
6 folhas de gelatina incolor

Triturar as bolachas, juntar a margarina derretida e envolver bem. Numa forma de aro, colocar esta mistura de bolacha, calcar bem para ficar firme e levar ao frigorífico.



Colocar as framboesas num tachinho com o açúcar e 50 ml de água e levar ao lume durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando mas com cuidado para não desfazer totalmente as framboesas. Reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer, retirar um pouco do sumo de framboesa ainda quente e juntar a gelatina mexendo sempre até que ela se dissolva no liquido.

Na batedeira  colocar o queijo creme, as natas, o leite condensado,  bater bem até ficar um creme liso, acrescentar a gelatina dissolvida no sumo de framboesa e bater mais um pouco, se quiser que fique com mais cor junte mais sumo de framboesa.

Colocar este creme sobre a base de bolacha, levar ao frigorífico durante cerca de 3 horas, ou até ficar bem solidificado.

Quando estiver solidificado coloque o restante doce de framboesa por cima.


Desenforme e sirva bem fresco.

Nesta época em que as laranjas estão no seu melhor, sumarentas e doces, e que abundam por estes quintais, tinha que preparar um curd de laranja.
Adoro curd, é óptimo para rechear e cobrir bolos, tartes, para colocar por cima do cheesecakes e pannacottas, misturado com iogurte é delicioso e tanto pode ser um pequeno almoço nutritivo como uma sobremesa rápida. Uma torrada barrada com curd, é deliciosa, há mil e uma aplicações para este curd.

CURD DE LARANJA
2 dl de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
100 g de açúcar
75 g de manteiga
2 ovos+1 gema

Num tachinho colocar o sumo, o açúcar, a raspa de laranja e a manteiga, levar ao lume até que o açúcar e a manteiga se dissolvam no sumo.
Bater os ovos com a gema até espumarem. Retire  o sumo do lume e aos poucos adicione aos ovos mexendo sempre para não cozer os ovos. Depois leve novamente ao lume baixo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e passe por um passador fino . Coloque em frascos esterilizados e guarde no frigorífico.

Tinha uma lata de polpa de manga que precisava usar, tinha aproveitado uma promoção e como andava com ideias de um semifrio, trouxe, guardei e nunca mais me lembrei,Um dia destes  precisava de uma sobremesa com poucos ingredientes, fácil e rápida de fazer e encontrei esta lata, mas como não tinha natas em casa e não me apetecia ir comprar, pesquisei algumas receitas e encontrei esta do Cantinho da Marta. Achei interessante, achei que poderia fazer na panela de pressão para ser mais rápida e  foi assim que surgiu este pudim.
O pudim é muito cremoso, não é muito doce, e muito saboroso. Reservei um pouquinho de polpa de manga e coloquei por cima do pudim na altura de servir ficou muito bom.

PUDIM DE MANGA
-
1 lata de polpa de manga (200ml)
1 lata de leite condensado
A lata do leite condensado com leite
6 ovos
caramelo para untar a forma

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar na forma caramelizada. tapar a forma, colocar dentro da panela de pressão com um pouquinho de água.
Levar a cozer, depois de apitar 20 minutos.
Deixar arrefecer bem antes de desenformar.