Ingredientes:

500g de kiwis
250g de açúcar
sumo de 1/2 limão

Nesta época em que as laranjas estão no seu melhor, sumarentas e doces, e que abundam por estes quintais, tinha que preparar um curd de laranja.
Adoro curd, é óptimo para rechear e cobrir bolos, tartes, para colocar por cima do cheesecakes e pannacottas, misturado com iogurte é delicioso e tanto pode ser um pequeno almoço nutritivo como uma sobremesa rápida. Uma torrada barrada com curd, é deliciosa, há mil e uma aplicações para este curd.

CURD DE LARANJA
2 dl de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
100 g de açúcar
75 g de manteiga
2 ovos+1 gema

Num tachinho colocar o sumo, o açúcar, a raspa de laranja e a manteiga, levar ao lume até que o açúcar e a manteiga se dissolvam no sumo.
Bater os ovos com a gema até espumarem. Retire  o sumo do lume e aos poucos adicione aos ovos mexendo sempre para não cozer os ovos. Depois leve novamente ao lume baixo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e passe por um passador fino . Coloque em frascos esterilizados e guarde no frigorífico.

Já aqui tinha uma receita de marmelada, também na panela de pressão, mas descascava os marmelos e cozia-os primeiro antes de colocar o açúcar, o que era mais trabalhoso, depois que aprendi esta receita que vou colocar,  já não quero outra, e até já fiz algumas variações que depois colocarei no blog.

Posso dizer que com esta é um dois em um, fica uma marmelada sequinha, mas muito macia, e com uma parte do liquido uma geleia deliciosa, mesmo gelatinosa.

1,5 kg de marmelos
1kg de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher chá de extracto de baunilha
1 dl de água

Lavar bem os marmelos para retirar a penugem que costumam ter, cortar em quartos e retirar o caroço, e alguma pele que esteja mais escura.
Colocar na panela de pressão juntamente com os restantes ingredientes. Tapar e depois de chiar deixar cozer 20 minutos.
Desligar, retirar a pressão, vamos ver que os marmelos estão bem cozidos e com muito liquido.
Se quiser uma marmelada mais cremosa, mantenha todo o liquido. Para ficar durinha imediatamente, retiro metade do liquido para um vidro esterilizado, assim fico com uma geleia muito saborosa e gelatinosa.
Retira-se o pau de canela e a casca de limão e tritura-se tudo com a varinha magica.
Está pronta. Se pretender mais durinha, leve novamente ao lume e verifique a consistencia, ao mexer deve abrir uma estrada. São apenas uns minutinhos.
Coloque em taças e deixe esfriar.

Dica para conservar mais tempo, depois de fria pincele com algumas gotas de aguardente e tape com papel vegetal.

Já chegou o tempo das abóboras, e como já é habitual as compotas, desta vez inspirei-me numa receita do Cabaré do Goucha, onde podem ver a receita original.

Como a minha abobora era muito grande, cozi-a toda, escorri, e depois pesei 1,5kg para esta receita, a restante congelei para outras receitas.

1,5 kg de abóbora  pesada depois de cozida e escorrida
1kg de açúcar
1 raspa de limão
2 paus de canela
1 cálice de vinho do porto
1 colher chá de extracto baunilha

Colocar tudo num tacho grande e deixar cozinhar em lume moderado, até fazer ponto de estrada, mexendo de vez em quando para não queimar nem pegar no fundo.

Retirar do lume e colocar em frascos esterilizados.

Adoro curd de limão, já fiz por diversas vezes, mas ainda não tinha tirado foto, desta vez lembrei-me e aqui está uma amostra do meu curd de limão. Esta receita dá para 2 frascos de 300ml.

4 limões
125 g de manteiga
225 g de açucar
4 ovos muito frescos

Lavar muito bem os limões, raspar a casca e espremer o sumo (cerca de 100ml)

Colocar o sumo e a raspa de limão com a manteiga e o açucar, em banho-maria, em lume brando, mexendo até que espesse.

Bater os ovos até ficarem em espuma e juntar à mistura de limão. Deixarao lume durante 25 minutos até que a massa espesse, mexendo sempre.

Deitar esta mistura em frascos previamente esterelizados.

Chegou a fartura de tomates a minha casa, está na hora de prepara-los para o Inverno, os madurinhos
mais pequenos já congelei, hoje foi dia de fazer doce com os coração de boi madurinhos, e ficou tão bom, que já estou a planear fazer mais.

Usei 3 tomates que tinham 1.200g
800g de açucar
1 pau de canela
raspa  e um pouquinho de sumo de limão

Primeiramente retirei as peles ao tomate, tarefa muito fácil, com a faca fazer um corte em cruz no topo dos tomates, coloca-los num recipiente e cobri-los com água a ferver, retirar, e puxar as peles.
Retirar o talo de baixo. Corta-los em pedaços e colocar num tacho alto, por cima ditar o açucar, o pau de canela a raspa de limão e o sumo. Deixar macerar alguns minutos. Levar ao lume baixo, até ficar em ponto de estrada.

Nota: primeiramente vai ficar bastante liquido pois o sumo vai ser extraído, com a cozedura vai engrossar á medida que a calda vai ganhando ponto.
Para sabermos se está no ponto, colocar uma colher de doce num prato, deixar amornar, passar um dedo, se o creme não se unir está pronto.
Quando atingiu o ponto de estrada, retirei do lume, e triturei com a varinha, levei novamente ao lume mais uns minutinhos para apurar.
Depois é só encher os frascos que foram previamente esterilizados. Colocar as tampas e coloca-los de tampa para baixo.

Eu não retirei as sementes, pois o tomate coração de boi é muito carnudo e tem poucas sementes, e gosto de as encontrar no doce, fica muito lindo. Mas isso é ao gosto de cada um.

Pena serem tão caras, estas foram apanhadas por mim, eram bem madurinhas, mas poucas, assim só deu para dois frasquinhos. Adoro doce de cerejas. Ficou tão bom que este frasco já acabou.

1 kg de cerejas
750 g de açúcar

Retirar os caroços as cerejas, colocar num tacho e juntar o açúcar, deixar a macerar durante a noite, para extrair todo o sumo da cereja.

Depois é só colocar ao lume e deixar cozinhar em lume baixo até o sumo engrossar e ficar em ponto de estrada. Para sabermos se está pronto, retirar uma colher e colocar num prato, deixar amornar e fazer uma estrada no doce, se não fechar de imediato está pronto. Eu optei pelas cerejas inteiras, mas se preferir poderá ralar.

Colocar em frascos esterilizados, ainda quente, fechar  bem e coloca-los de pernas para o ar até arrefecerem.

Ameixa vermelhas, brancas, vieram todas ao mesmo tempo, e agora que fazer a tanta ameixa é a minha pergunta. Desta vez saiu compota de ameixa vermelha, com vista a umas sobremesas que deverão aparecer aqui brevemente.

1 kg de ameixa vermelha
700g de açúcar
1 pau de canela
2 grãos de cardamomo
1 casca de limão

Retirar a casca e o caroço as ameixas e colocar num tacho, juntar o açúcar e as especiarias, envolver bem. Levar ao lume mexendo de vez em quando até fazer ponto de estrada. Para verificar o ponto, retire uma colherada para um pratinho, deixe arrefecer um pouco, passe o dedo se as partes não se juntarem, está no ponto. Coloque o doce ainda quente em frascos esterilizados. Tape bem e vire-os ao contrário até arrefecerem.

Estamos no tempo das aboboras, e como me deram algumas e bem grandes tenho andado a pesquisar o que fazer com elas, então tirando ideia daqui outra dali, surgiu este doce, mais inspirado nesta receita http://diariodacozinha.blogspot.com/2006/10/doce-de-abbora-com-coco.html da Mónica e num livro sobre compotas que adquiri á pouco tempo.

Esta abobora tinha mais de 10 kg, arranjei-a toda e cozia toda, depois de cozida escorri a agua, deixei esfriar e dividi em porções de kg, que congelei, assim tenho abobora prontinha.

Deixei uma dessas porções para fazer este doce, ontem cheguei a casa e mãos á obra, misturei a abobora cozida com o açucar e o sumo e raspa de limão e deixei cozer até ficar uma calda grossa, a abobora larga água necessária para fazer a calda, quando a calda estava no ponto ralei a abobora com a varinha para ficar um puré bem liso, e juntei o coco, levei novamente ao lume brando até ao passar a colher de pau abrir e ver-se o fundo. Estava pronto. Depois é só colocar em frascos esterelizados, tapar, e deliciar-se .

Hoje já experimentei e hum.hum.... está uma delicia.

Esta é a minha versão de doce framboesa, como não gosto de compotas muito doces, corto sempre no açucar, então posso dizer que esta é bem amarguinha.

500 g de framboesas (podem ser congeladas)
300g de açucar
1 dl de agua

Colocar as framboesas num tachinho, por cima colocar o açucar e a agua, deixe repousar por algumas horas para libertar o sumo.

Depois leve ao lume brando e deixe cozer até ficar em ponto de perola, quando estiver no ponto, passe a varinha magica, para desfazer. Passe este puré pelo coador para retirar as grainhas, e volte ao lume mais um pouco.

Retire e coloque em frascos esterelizados.

Tenho bastantes laranjas em casa, resolvi fazer doce, achei esta receita interessante, as fatias da laranja do doce ficavam lindas para decorar sobremesas.
1Kg de laranjas de casca fina e sumarentas
1 l de água
800 g de açúcar
Lave as laranjas, corte-as em quartos e estes em fatias finas.
Num recipiente ponhas-as a demolhar num litro de água e deixe assim de um dia para o outro.
No dia, leve as laranjas a cozer na própria agua por 10 minutos.
Junte depois o açúcar e deixe ferver até ficar com consistência de geleia.

Adoro marmelada caseira, por não ser tão doce. Embora seja uma tarefa um pouco complicada.Os marmelos são dificieis de descascar e partir. Depois de fazer o puré e juntar o açucar o melhor é manter o tacho tapado pois salta muito, e pode-se queimar, além de sujar tudo. O melhor é retirar o tacho do lume deixar repousar um pouco e então tirar a tampa para mexer.

1 kg de marmelos
500g de açucar
1 pau de canel
1 casca de limão
Agua q.b.
1 pitada de sal

Retire a pele e as sementes aos marmelos. (guarde-as para fazer geleia)
Parta-os em quartos e coloque-os na panela de pressão juntamente com pau de canela, a casca de limão a pitada de sal, e agua suficiente para cubrir. Depois de começar a ferver deixe cozer por 10 minutos.
Escorra bem os marmelos (reserve a agua da cozedura) e passe-os pelo passe-vite para obter um puré.
Leve o puré ao lume num tacho de fundo grosso, com o açucar, mexendo de vez em quando para que o açucar se dissolva e a marmelada ganhe ponto. Está pronta quando ao mexer com a colher de pau consegue ver o fundo do tacho por instantes(quanto mais tempo estiver ao lume, mais dura vai ficar depois de arrefecer, e assim poderá ser cortada em fatias, na hora de comer em vez de ser barrada)
Retire do lume e disponha-a em embalagens hermeticas.
Deixe arrefecer e depois guarde-as no frigurifico.

Este doce parece dificil de confeccionar, mas não é, é preciso apenas um pouco de paciencia.
Depois de pronto é optimo no pão ou pode-se confecionar várias sobremesas.
1 abobora de chila
o peso da abobora cozida e bem escorrida em açucar
1 pau de canela

Parta a abobora atirando-a para o chão (não deve empregar faca,altera-lhe o sabor)
Com as mãos separe os bocado deixando-os ficar com casca.
Tire-lhes a tripa amarela e as pevides.
Intruduza os bocado de abobora em agua fria abundante e esfregue-a mudando a agua várias vezes, até deixar de fazer espuma.
Leve a abobora a cozer em lume forte em agua temperada com sal.
Quando a casca separar, escorra.
Pase por agua fria e com as mãos separe os fios o melhor possivel.

Escorra e pese
Tome igual peso de açucar, junte 1 dl de agua e o pau de canela e leve ao lume até obter uma calda expessa, junte a abobora e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer estrada
Deite o doce em frascos esterilizados.

Num passeio pelo pinhal encontrei amoras selvagens bem madurinhas, apanhei-as e fiz este doce, uma delicia para acompanhar umas bolachas de agua e sal, umas tostas, para varias sobremesas.


500g de amoras
500 g de açucar (usei só 300g pois não gosto deles muito doces )
2 dl de agua

Lavar bem as amoras tendo o cuidado para elas nao se desfazerem.
Levar um tacho ao lume com a agua, açucar e as amoras,deixar ferver durante uns 6 a 7 minutos.Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco e colocar em frascos previamente esterelizados.