Se há algo que aprendi em pequena é que nunca de se deve deitar comida fora. Por isso, é muito comum congelar ou guardar certas coisas no frigorífico, como arroz já cozinhado que depois costumo aproveitar como acompanhamento em refeições mais básicas e preguiçosas.

Neste caso, fiz algo diferente e, inspirada por receitas asiáticas, reaproveitei o arroz para fazer um prato totalmente diferente, muito fácil e bastante saudável, pois utiliza vários legumes. Apesar de ter especificado alguns legumes na receita, pode utilizar aqueles que preferir.

Ingredientes:

- Frango Marinado
Peito de Frango (ou outra carne à sua escolha)
1/4 de xícara Molho de soja
1 colher de sopa de óleo de sésamo*
2 alhos picados
1/2 colher de sopa de açúcar mascavado (usei branco)
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

-Mistura do arroz
1 cebola picada
2 alhos picados
1 cenoura cortada aos pedaços
1 pimento cortado aos pedaços
3 ovos
3 xícaras de arroz branco
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de óleo de sésamo*
Pimenta q.b

Preparação:

Num recipiente coloque a carne, o molho de soja, o óleo de sésamo, os alhos, e açúcar e mexa com um garfo. Aparte, misture a água com o amido de milho, e junte à carne, mexendo até ficar tudo misturado. Depois, tape o recipiente, e deixe a carne a marinar no frigorífico por cerca de uma hora.

Com a carne já marinada leve-a ao lume, aproveitando todo o molho, até ficar cozinhada, retirando-a de seguida.

Após retirar a carne, num bocado de óleo refogue a cebola e o alho até estes ficarem transparentes, adicionando de seguida os legumes, e, num canto aparte, os ovos, batendo-os na frigideira de forma a fazer ovos mexidos. Quando os ovos estiverem prontos, misture-os com os legumes, e adicione o arroz, o molho de soja, o óleo, a carne, e tempere com pimenta, juntando tudo.

* O óleo de sésamo pode ser substituído por óleo de amendoim ou azeite, mas caso opte por este último, para um sabor mais intenso, aconselho acrescentar amendoins torrados ou sementes de sésamo.

Para aproveitar as sobras de um polvo á lagareiro, saiu uma salada de grão e polvo, simples, rápido e fresco, óptimo para estes dias de verão.


Polvo cozinhado cortado em pedaços, tomate, pimento e cebola cortados em cubinhos, 1 lata de grão, escorrida, sal, azeite e vinagre e um pouquinho de salsa picada.

Mistura-se tudo e está feito o almoço. Servir fresquinho.

Uma forma de aproveitar as cabeças dos camarões  e fazer uma deliciosa sopa repleta de sabor.

Aproveite as cabeças de camarão e frite-as num fio de azeite por 2 a 3 minutos para libertar todo o sabor, adicione um pouquinho de brandy e flambeie. Junte cebola picada, alho francês e cenoura cortada em pedacinhos. deixe suar um pouco e junte água até que fique tudo coberto, tempere com sal e pimenta (facultativo), deixe cozer cerca de 20 minutos. Passe a varinha e transforme em puré. Coe este caldo que está cheio de sabores.
Á parte coloque um fio de azeite num tacho, deixe ferver junte 2 colheres sopa de farinha e deixe cozer a farinha, mexendo bem, acrescente o caldo aos poucos, desfazendo a  farinha  para não ficar grumos e deixe ferver até engrossar e ficar um creme suave.

Sirva quente acompanhado por alguns camarões salteados em manteiga e alho e croutons.



pudim de claras com doce de frutos vermelhos por Baú da Conceição

Para aproveitar as claras do pudim, fiz um outro, a diferença entre este pudim de claras e o molotov é que este leva maizena, a textura é quase a mesma, mas não se derrete tanto na boca, fica mais esponjoso, a calda de frutos vermelhos marca a diferença.

12 claras
12 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa sumo de limão
1 colher sopa de maizena
compota de frutos vermelhos


Bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal, juntar aos poucos o açúcar e o sumo de limão até ficar em picos e brilhante, envolver a maizena.
Untar uma forma de buraco no meio com margarina, polvilhar com açúcar, encher a forma com as claras, alisar para que fique uniforme.
Leva ao forno pré-aquecido a assar durante 12 a 15 minutos em forno a 160º.
Deixar arrefecer no forno sem o abrir para não baixar.



Farófias com molho de pudim de baunilha

Este arroz surgiu da necessidade de aproveitar arroz branco que tinha sobrado de uma refeição e aproveitar a carne e enchidos (sobras de um cozido) que estavam no congelador. Viraram uma refeição saborosa e muito fácil e rápida de confecionar.

Coloquei um tacho com um pouco de água a ferver. Arranjei metade de um repolho, e cortei-o em pedaços, uma cenoura que cortei em rodelas, quando a água começou a ferver juntei os legumes e deixei cozer.


Quando cozidos juntei a carne e os enchidos do cozido e deixei ferver mais alguns minutos para libertarem o sabor e a gordura, provei, não juntei sal, pois a carne já tinha sal suficiente.

Juntei o arroz que já estava cozido e temperado, envolvi bem no caldo, deixei ferver para que o arroz absorvesse os sabores.

Mais uma refeição de aproveitamento de sobras de frango assado.

Descasquei as batatas e cortei-as em juliana, lavei-as bem para retirar a goma, sequei-as e fritei-as em pouco óleo na frigideira, não deixo que elas fiquem bem fritas.
Á parte fazer uma cebolada só até ficar transparente, juntar uma cenoura ralada, o frango desfiado, temperar com sal, um pouco pimenta, juntar as batatas fritas, misturar tudo muito bem para absorver os sabores, bati 2 ovos juntamente com 1 dl de leite e deitei por cima, mexe-se para encorporar os ovos sem deixar cozer demasiado para ficar levemente cremoso. Gosto de colocar salsa picada, neste caso não coloquei pois não tinha em casa, mas a salsa dá um sabor especial. Decorei com azeitonas.

Massa:
275 g de farinha
3 gemas
100 g de manteiga
1 dl de agua morna
uma pitada de sal
salsa picada e alho picado




Recheio:

carne assada, cortada em tirinhas

cenoura ralada

cogumelos cortados em tiras

2 dl de natas

2 dl de leite

2 ovos

sal, pimenta e salsa picada

queijo ralado



Massa:
Num recipiente coloque a farinha, as gemas e a manteiga amolecida, amasse e vá juntando a agua morna pouco a pouco, tempere com sal, o alho e a salsa e continue a amassar até obter uma massa homogénea . Deixe repousar cerca de 30 minutos para ficar com maior elasticidade.
Estenda-a numa superficie enfarinhada e com a ajuda do rolo estenda e forre uma tarteira.
Recheie a massa com a carne, assada, por cima cubra com a cenoura ralada, os cogumelos cortados.
Misture as natas, o leite e os ovos, tempere com sal, pimenta e salsa picada e verta por cima dos cogumelos, por fim polvilhe com queijo e leve ao forno a assar.

Esta receita é da Paula do Blog http://rapotacho.blogspot.com/, ficaram optimos, mais uma boa maneira para aproveitar as sobras de arroz.

A unica coisa que alterei foi que misturei a carne com o arroz.

A receita está aqui:

Uma sugestão para o tempo quente, pratica e rapida, esta salada é optima para aproveitar a carne que sobrou do dia anterior.