Ingredientes:

Frango cortado em pedaços
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 chouriço
1 cenoura grande
2 colheres sopa de polpa de tomate
1kg de batatas
azeite
sal
1 folha de louro
salsa
2 dl de vinho branco

A minha versão de bacalhau com natas, desta vez mais aproximada da versão original. Um dos pratos favoritos cá em casa.


Usei uma embalagem de bacalhau desfiado com 400g, que demolhei em água fria, para facilitar o trabalho.

Descasquei as batatas, lavei-as e cortei-as em cubos, que depois fritei  em óleo bem quente até dourar levemente. Depois de fritas são escorridas e temperadas com um pouco de sal fino. Coloque-as no tabuleiro de forno.


Enquanto as batatas estavam a fritar, preparei uma cebolada com duas cebolas e 4 dentes de alho e um fio de azeite,  (eu piquei bem a cebola e o alho, porque cá em casa não gostam de encontrar a cebola, mas deveria ser em rodelas) até a cebola ficar translucida, nessa altura juntei o bacalhau desfiado e escorrido, deixei refogar até o bacalhau  estar cozido. 

Preparei um molho bechamel, derretendo duas colheres de manteiga num tacho, acrescentei 2 colheres de farinha, envolvi bem, e acrescentei aos poucos 3 dl de leite, mexendo bem com as varas de arame para não ficar grumos, deixei engrossar, juntei 2 dl de natas, continuei a mexer até começar a borbulhar, entretanto   temperei com sal, pimenta. retirei do lume e juntei umas gotas de sumo de limão para refrescar.
 

No tabuleiro do forno, envolvi as batatas fritas com o bacalhau e o bechamel com natas, reservei cerca de 1/3 do molho, que  coloquei por cima e com queijo flamengo ralado. Levei ao forno até ficar bem tostadinho. servi com salada de alface.

Esta é uma refeição com as sobras do lombo de uma refeição anterior. O molho aqui faz a diferença.

1/2 chavena de leite
2 colheres manteiga
sal
1 dente de alho esmagado

Coza as batatas  com  o bacalhau e os grelos  em água temperada de sal. Com as batatas prepare um puré,
esmagando-as com um esmagador ou passevite. Leve novamente ao lume baixo, acrescente a manteiga o alho esmagado e o leite aos poucos mexendo bem até obter a textura desejada. Reserve.

O Bacalhau lasque-o, retire peles e espinhas. triture uma cebola e 2 dentes de alho na picadora. coloque esta pasta num tacho com um fio de azeite e refogue, junte as lascas de bacalhau e refogue mais um pouco. Retire do lume e acrescente metade do bechamel. Reserve

Escorra bem os grelos, e saltei-os com um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Reserve.

Coloque metade do puré num tabuleiro de forno, por cima  o recheio de bacalhau  depois os grelos, cubra com o restante puré, e pincele a superficie com o restante bechamel, polvilhe  com queijo ralado e pão ralado. Leve ao forno a gratinar.

Rápido de preparar uma opção saudável para um daqueles dias de pouca inspiração ou poucos ingredientes na despensa. Se usar puré instantaneo ainda mais simples e rápido.

Recheio:

4 latas de atum
2 tomates maduros e pelados
meio pimento verde picadinho
vinho branco
salsa
azeite
cebola picada
1 colher de farinha

Refogar a cebola no azeite até estalar, juntar o tomate picado, o pimento deixar refogar mais um pouco refrescar com o vinho branco, juntar o atum, a salsa picada, temperar a gosto, deixar apurar mais um pouco, polvilhe com a farinha, misture bem. Retire do lume e reserve.
Puré:
1 kg de batatas
1/2 chavena de leite
2 colheres manteiga
sal
noz moscada

Coza as batatas  com casca em água temperada de sal. Depois de cozidas, pele-as, esmague-as com um esmagador ou passevite. Leve novamente ao lume, acrescente a manteiga os temperos e o leite aos poucos mexendo bem até obter a textura desejada. Retire e coloque metade num tabuleiro de forno, coloque o recheio por cima, e cubra com o restante puré, bata  um ovo e pincele a superficie. Leve ao forno a gratinar.

Sirva com uma salada verde.

Da horta chegaram batatinhas novas, ervilhas de grão e cenourinhas pequenas e cebolinhas, juntaram-se á festa os cogumelos frescos e a carne de vaca e saiu este belo estufado na panela de pressão.

Na panela de pressão coloquei um fio de azeite e algumas cebolas picadas, um dente de alho, umas rodelas de chouriço, uma folha de louro, deixei estalar, juntei a carne cortada aos pedaços, deixei selar, temperei com sal, juntei polpa de tomate, um copinho de vinho branco, deixei evaporar, juntei um copo de água e algumas cenouras. Tapei a panela e deixei cozinhar cerca de 20 minutos, para a carne ficar bem tenra. ao fim desse tempo, retirei a panela do lume deixei que saísse a pressão, abri e juntei batatinhas novas, mais algumas cenouras,  cogumelos e as ervilhas, verifiquei o caldo (se tiver pouco é melhor juntar mais um pouco de água. Tapei novamente a panela e levei ao lume mais 10 minutos. Depois de sair a pressão é só servir.

Por vezes chego a casa tardissimo e sem grande vontade de ir para a cozinha, nessas alturas ter em casa um pacote de puré instantaneo é uma mais valia, claro que não é a mesma coisa que purézinho caseiro, mas num instante a comidinha está na mesa.




Puré de batata (usei instantâneo, preparado conforme as instruções) mas de preferencia caseirinho

carne picada estufadinha

espinafres cozidos

molho bechamel



Num pirex colocar metade do puré de batata, por cima colocar a carne picada estufada, outra camada de puré, por cima os espinafres cozidos e escorridos, regar com o molho bechamel e levar ao forno a gratinar.