Baú da Conceição: ervilhas tortas

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5:08 da tarde

Frango com alho e gengibre e limão

Mais uma refeição simples, e muito gostosa, para variar o sabor do frango depois de cortado em pedaços pequenos, marinei-o numa mistura de alho, gengibre ralado, piri-piri, sal e sumo de
limão, e um raminho de tomilho, durante uma hora. Depois escorri e coloquei num tacho com um pouco de óleo, deixei alourar bem de todos os lados lentamente para que ficasse bem cozinhado por dentro. Por fim juntei o liquido da marinada e deixei cozinhar até reduzir e começar novamente a fritar.

Servi com batatas fritas aos quartos e ervilhas de quebrar salteadas.

6:48 da tarde

Ervilhas tortas com cenouras e bacon

by Baú da Conceição, in Legumes

Para mim serviu de prato principal, para os restantes foi de acompanhamento. Ficaram deliciosas.

Retire as pontas e os fios ás ervilhas, lave-as e reserve.

Descasque as cenouras e corte-as em fatias finas.

Frite o bacon num fio de azeite, junte as ervilhas e as cenouras tempere com sal e pimenta e deixe saltear, se precisar junte um bocadinho de água para que as ervilhas cozam, mas de forma a ficarem crocantes.

6:34 da tarde

Salada de ervilhas tortas ou de quebrar

by Baú da Conceição, in Legumes

Chegou a primavera e com ela fartura de ervilhas tortas, que eu adoro, e por isso têm acompanhado as nossas refeições.

Depois dos fios retirados coloco-as em agua fervente temperada de sal, só deixar que a água volte a ferver e retiro, escorro.
Numa frigideira, coloco azeite e alho picado, quando o azeite ferver tempero com sal, junto as ervilhas e deixo saltear. Retiro. Na mesma frigideira coloco mais um pouquinho de azeite e alho e frito cubos de pão cortados em cubos, até ficarem dourados, que junto as ervilhas.

10:13 da tarde

Ervilhas tortas com hortela

by Baú da Conceição, in Legumes

Ervilhas tortas ou de quebrar, tem sido um acompanhamento bastante usado nos últimos dias, desta vez segui uma receita do livro de vegetais da vaqueiro.

Retire o fio ás ervilhas, lave-as e coza-as em pouca água temperada de sal, uma pitada de açúcar e uns raminhos de hortelã e pimenta moída na hora. Deixe cozer durante cinco minutos, mantendo-as um pouco rijas.

Escorra a água e seque-as sobre lume brando, agitando o tacho de vez em quando. Retire a hortelã e adicione 30 g de manteiga, tape o tacho e deixe suar. Rectifique os temperos e sirva.

11:30 da manhã

Risoto de ervilhas tortas e cavala grelhada

by Baú da Conceição, in Peixes

Para acompanhar cavalas grelhadas, um risoto bem aportuguesado, com arroz carolino e ervilhas tortas acabadas de colher.

Num tacho coloquei um fio de azeite, uma cebola picadinha e um dente de alho esmagado, deixei a cebola ficar transparente, juntei as ervilhas que previamente lavei e retirei os fios, temperei com uma pitada de sal, deixei saltear bem, para extrair todo o sabor das ervilhas, retirei as ervilhas e juntei o arroz, fui acrescentando água fervente aos poucos e mexendo até que o arroz fique cozido, nessa altura, juntei as ervilhas, rectifiquei os temperos e deixei ferver mais um pouquinho, retirei do lume e acrescentei uma boa pitada de parmesão ralado, mexi bem para envolver e servi.

Acompanhei com cavala escalada temperada de sal, sumo de limão e pimenta moída na hora, grelhada.

2:34 da tarde

Frango estufado com ervilhas tortas

by Baú da Conceição, in Legumes

Adoro frango estufado com ervilhas tortas, tão simples e reconfortante.

O frango foi temperado de véspera com sal, alho picado, e vinho branco, e pimenta moída na hora,e um raminho de salsa picada.

No dia fiz um refogado, com uma cebola e 1 dente de alho, quando ficou transparente juntei o frango escorrido, deixei alourar e juntei o liquido da marinada, deixei cozer o frango acrescentando de vez em quando um pouquinho de água, para que ficasse com molho e não secasse. Quando bem estufado, acrescentei as ervilhas que previamente lavei e retirei os fios, acrescentei também umas folhinhas de hortelã. Deixei apenas dar uma fervura para que as ervilhas cozessem sem no entanto perderem a crocancia.

Acompanhei com arroz branco

4:45 da tarde

Pescada cozida com batatas e ervilhas de quebrar, com molho fervido

by Baú da Conceição, in Peixes

Eu sei, ninguém gosta de peixe cozido, quando era miúda também não gostava, mas tinha que comer e assim fui me habituando a comer de tudo, hoje em dia não há nada que eu diga não gosto, apenas algumas coisas que gosto menos. Depois de uns dias a comer comidas pesadas sabe bem uma refeição levezinha.

Descasquei, lavei e cortei as batatas ao meio. Levei-as a cozer em água temperada com sal.

Escamei a pescada.

Lavei e retirei os fios as ervilhas.

Num tacho coloquei os ovos a cozer em água fervente.

Quando as batatas estavam quase cozidas, juntei a pescada e as ervilhas. Deixei ferver e retirei as ervilhas, passei-as por água fria.

Numa frigideira coloquei azeite , alhos socados, e quando começou a ferver juntei as ervilhas só para saltear.

Servi as batatas cozidas com as postas de pescada, ovo cortado ao meio, as ervilhas salteadas e reguei com o azeite fervido de saltear as ervilhas, polvilhei com cebolinho e salsa.

6:53 da tarde

sopa de ervilhas tortas

by Baú da Conceição, in Sopas

Cozi ervilhas para acompanhar carne, e decidi aproveitar a água da cozedura para fazer uma sopinha, queria com os legumes inteiros, mas para evitar pirrices, acabei por os passar, deixando só as ervilhas e massa inteiras.

2 batatas médias cortadas aos cubos
1 cenoura cortada aos cubinhos
1 cebola cortada as fatias
1 dente de alho
um punhado de massa usei a estrelinha
ervilhas tortas cortadas aos pedaços
azeite, sal, hortelã
agua (agua de cozer ervilhas)

Numa panelinha colocar a água e levar a ferver, juntar as batatas, a cenoura, cebola e alho cozinhar até os legumes estarem bem cozidos, reduzir a puré, juntar a massa, temperar com sal, e azeite, 5 minutos antes da massa estar cozida juntar as ervilhas.
Na altura de servir juntar um raminho de hortela.

10:23 da manhã

Bifinhos de Porco com ervilhas tortas

by Baú da Conceição, in porco

Muito pratica e de rapida confecção, uma boa sugestão para o dia a dia. Desta vez usei bifinhos de porco, mas fica bom com vitela, frango ou perú.
4 bifinhos de porco
1 cebola
1 dente de alho
100g de ervilhas tortas, sem pontas e fios
1 lata de cogumelos
1 tomate
sal e pimenta
azeite

Comece por temperar os bifinhos com sl e pimenta, depois frite-os ligeiramente no azeite, retire e reserve.
Na mesma gordura coloque a cebola cortada em rodelas, o alho fatiado, o tomate picado sem peles e sementes, refogue ligeiramente e junte as ervilhas, os cogumelos e os bifinhos cortados em tirinhas, refresque com um pouquinho de agua e tempere a gosto, deixe apurar até as ervilhas ficarem cozidas mais ainda crocantes. (mais ou menos 5 minutos).

Eu servi com massa cozida.

11:26 da tarde

Ervilhas tortas salteadas

by Baú da Conceição, in Legumes

Ervilhas Tortas Salteada

Um optimo acompanhamento de carnes.

300 g ervilhas tortas

50g de bacon

2 dentes de alho

1 dl azeite

sal, mangericão

Arranje as ervilhas, tirando-lhe os fios, lave-as bem e coza-as por 5 minutos em agua fervente.

Escorra-as e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite, o alho bem picado e o bacon em tirinhas muitos pequenas, frite um pouco e junte as ervilhas. Tempere de sal e mangericão. Deixe saltear por mais 3 minutos.

Sirva acompanhadas de azeitonas