Esparguete com Almondegas da Nigella

A receita foi Inspirada no livro Nigella Bites, Massa com Almôndegas, gostava de fazer as almôndegas bem pequeninas tal qual ela apresentou, mas não sou capaz, saem-me sempre grandonas. O molho foi feito com tomates frescos e não com a polpa como pede a receita, pelo que não ficou tão vermelhinho como a da foto do livro, mas ficou muito gostoso.

No final polvilhei com queijo, porque a filhota adora.

Almôndegas:

250 g carne porco picada

250 g de carne vaca picada

1 ovo

2 colheres sopa de parmesão ralado

1 dente de alho

1 colher chá de oregãos secos

3 colheres sopa de semola ou pão ralado (usei o pão ralado)

pimenta moída na altura

1 colher chá de sal

Misture tudo numa taça grande e amasse bem com as mãos antes de começar a fazer as bolinhas. Coloque as almôndegas em tabuleiros forrados com película aderente e vá colocando no frigorífico á medida que faz.

Para o molho:

1 cebola

2 dentes de alho

100 ml de leite

1 colher de chá de oregãos secos

1 colher sopa de manteiga sem sal

1 colher sopa de azeite

700 g de polpa de tomate

uma pitada de açúcar, sal e pimenta.

Ponha a cebola, o alho e os oregãos no robot de cozinha e triture até obter uma papa. (Não fiz nada disto, piquei a cebola e os alhos manualmente)

Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira funda e larga, coloque a cebola e alhos triturados, deixando aquecer em lume brando ou médio durante 10 minutos. Não deixe queimar, mas não retire enquanto não ficar macio (deixei até a cebola ficar transparente e levemente dourada).

Junte a polpa de tomate  e depois encha até metade a embalagem com água  e adicione á frigideira.

( Eu adicionei tomates frescos, sem peles e cortados em cubos deixei-os cozinhar até desfazerem, juntei a água aos poucos, até achar que estava uma consistencia de molho, mas ficou sempre bocadinhos de tomate). Tempere com sal, pimenta e um pouco de açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos. Nesta fase o molho vai parecer-lhe muito liquido, mas não se preocupe que mais tarde vai engrossar. Misture o leite e em seguida comece a adicionar as almôndegas uma a uma. Não mexa na frigideira até que as almôndegas mudem de cor de rosa para castanho para evitar que elas se partam.

Deixe cozinhar por vinte minutos, tapando parcialmente com a tampa. No fim do tempo de cozedura verifique o tempero, pode precisar de mais sal ou pimenta.

Acompanhei com massa esparguete.