Bolo fofo folhado

Este foi o bolo de aniversário da filhota, um dos preferidos pelo pessoal da casa.

Um bolo muito delicado, fofissimo, com uma camada de massa folhada no meio, recheio creme pasteiro que vai dar humidade ao bolo, a cobertura optei por marshelow.

Massa:

6 ovos (gemas e claras separadas)

6 colheres sopa de açucar (se gostar mais docinho acrescente mais 3)

3 colheres sopa de farinha

3 colheres sopa de maizena

1 colher sobremesa de fermento em pó

Na Batedeira bater as clara em castelo, juntar as gemas uma a uma batendo sempre, juntar o açúcar aos poucos, colocar as farinhas também aos poucos batendo sempre, por fim o fermento, envolve e retira da batedeira.

Colocar em forma untada e enfarinhada, (neste caso optei por untar a forma, forrar com papel vegetal e voltar a untar). Levar ao forno a 180º até que enfiando o palito saia seco.

Retirar do forno, desenformar, e depois de frio cortar ao meio, colocar metade do recheio, numa das partes, por cima, a massa folhada, outra camada de recheio, bolo, cobrir com a cobertura e decorar a gosto.

massa folhada:

1 placa de massa folhada estendida na forma do bolo e levada assar até estar bem dourada e estaladiça (pique a massa a meio da cozedura para não levantar) .Use depois de fria apare as pontas para ficar da largura do bolo. Aproveite as aparas para a decoração.

Creme pasteleiro:

1 litro de leite

1 colher de café de essência de baunilha

3 ovos e 1 gema

120 g de açúcar

65 g de farinha (usei maizena)

Retirar uma xícara de leite e ferver o restante com a essência de baunilha.

Bater muito bem os ovos com a gema, juntar o açúcar. Dissolver a farinha na xícara de leite frio e juntar á gemada, mexer bem. Quando o leite estiver frio deitar em fio na gemada misturando muito bem. Levar novamente ao lume até engrossar, mexendo sempre.

Retire do lume e espere esfriar antes de usar.

Cobertura:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de agua

3 claras

Ferva a agua com o açúcar até ficar uma calda em ponto de fio.

Bata as claras em castelo firme e adicione a calda quente em fio continuando sempre a bater até ficar bem firme e brilhante. Aplique de seguida.