Aqui fica um prato saudável, muito gostoso, e muito fácil de preparar. Uma forma diferente de servir salmão e agradar a todos.

Para 4 Pessoas:

300g de tagliatelle verde
500 g de lombinhos de salmão
1 cebola
2 dentes de alho
100 g de tomate cereja
azeitonas pretas descaroçadas
1 colher de alcaparras (se gostar)
sal, azeite, pimenta moída na hora e mangericão


Cozer a massa em água fervente temperada de sal. Escorra-a e reserve-a.
Cortar o salmão em cubinhos e tempera-o com um pouquinho de sal.
Picar a cebola e o alho e refoga-lo no azeite até a cebola ficar transparente, junte o salmão e deixe dourar. Corte o tomate em metades e junte-o ao salmão, acrescente as azeitonas.
Deixe cozinhar por 5 minutos, acrescente a massa cozida e as alcaparras. Envolva, transfira para a taça de servir. Regue com um fio de azeite tempere com pimenta moída na hora e mangericão finamente picado. Sirva de imediato.

Estes pimentos foram assados no disco do fogão até ficarem bem chamuscados, depois foram pelados por baixo de água fria corrente, retirei as pevides e cortei-os em tiras temperei-os com sal, alho picado, um fio de vinagre e bastante azeite, ficaram nesta marinada de um dia para o outro.
A salada é uma vulgar salada de tomate cereja, azeitonas e cebola , a que se juntou o pimento assado e temperou-se com o molho dos pimentos.

Mais uma saladinha de verão, nestes dias quentes é o que sabe melhor.



Tomates cherry cortados ao meio

cebola em fatias finas

azeitonas descaroçadas e cortadas ao meio

mangericão cortado em pedaços



Juntar tudo numa saladeira e temperar com sal, vinagre tinto, azeite e um pouco de pimenta moída na hora.

Uma refeição completa, saudável, equilibrada, pratica, e faz-se num ápice.

Postas de salmão temperadas com sal, alho em pó e sumo de limão que vão ao grelhador depois deste estar bem quente até ficarem no ponto.
Beringela cortada em rodelas finas temperadas com sal que também vão a grelhar. Depois de grelhadas,rega-se com um pouquinho de azeite e sumo de limão.

Enquanto isso
1 frasco de grão cozido
tomate partido em cubos
pepino cortado em cubos
pimento também cortado em cubinhos
cebola picadinha

Coloca-se tudo numa saladeira, tempera-se com sal, azeite, vinagre e salsa picada.

Que tal uma entrada de legumes assados, para reactivar o blog que tem estado de férias.

Esta entrada foi inspirada numa receita que vi numa revista já algum tempo enquanto esperava a minha vez num consultório, tão fácil e pratica e com um visual lindíssimo, decidi que tinha que a fazer. O tempo foi passando e agora decidi-me, com os legumes que dispunha em casa.

beringela
courgete
pimento
tomate
sal
alho em pó
ervas a gosto (usei orégão e mangericão fresco)
azeite

Cortar os legumes em rodelas com espessura de 0,5, o pimento preferi cortar em quartos. Numa assadeira colocar todos os legumes misturados e temperar com o sal, alho, as ervas se regar com um fio de azeite. Envolver tudo para que todos os legumes fiquem temperados e levar a assar por cerca de 10 minutos.

Depois de assado é só montar os mil folhas com os legumes em camadas , comecei por beringela, tomate, pimento, courgete, tomate, pimento,beringela, tomate pimento e courgete. Por cima regar com o molho dos legumes assados que ficou na assadeira.

Mais uma receita muito gostosa que aprendi com a Maria, amiga do Orkut, que tem uma comunidade maravilhosa, onde ensina a fazer salgadinhos, estas receitas tipicamente brasileiras, bem diferentes das nossas mas que eu adoro. Maria muito obrigada pelo carinho e disponibilidade em nos ensinar. Adorei....

06 batatas grandes (01 k.) ou mandioca
01 litro de água da cozedura do frango
02 caldo knor de frango
02 colheres de sopa de margarina
04 copos farinha (de 250 ml) (até dar o ponto na massa)

Massa:
Coza as batatas. Amasse bem e coloque novamente na panela, com o caldo do frango, o knor e a margarina. Deixe ferver, prove o sal e vá colocando a farinha aos poucos até dar o ponto. Pode precisar de mais ou menos farinha depende das batatas serem mais ou menos farinhentas. O ponto é quando se pega na massa ela não gruda nos dedos. E desgruda da panela.
Retire da panela e coloque numa superfície lisa, amasse-a com as mãos até ficar lisa. (dica da Maria: para não se queimar embrulhe a mão num pano, eu usei uma luva de pano, e coloque dentro de um saco plástico assim pode amassar sem se queimar)
Não deixe criar crosta na massa, vá misturando ela devagar pra alisar.
Faça bolinhas do mesmo tamanho e quando tiver uma boa quantidade, recheie as coxinhas. Abrindo-as com as pontas dos dedos, coloque o recheio e volte a fechar, tenha o cuidado de ir apertando a massa pra sair o ar ,(deixando ar nos salgadinhos, corre se o risco de estourar).
Não use farinha na mesa, se precisar, sempre passe margarina nas mãos.

Recheio:
02 peitos de frango
01 cebola picadinha
Cebolinho e salsinha a gosto, alho
Colorau e sal a gosto.

Cozinhe peito de frango com alho, cebola e temperos verdes.
Coe o caldo pra fazer a massa.
Desfie a carne. ...
Coloque óleo na panela, um pouquinho de colorau, alho e cebola, refogue sem queimar os temperos, coloque o frango, sal e os demais ingredientes que quiser, não deixe a carne com muito caldo, nem muito seca também. Deixe esfriar, pra rechear. Recheio pronto.

Para empanar:
01 copo (250 ml) de leite,
01 copo de água,
02 colheres(sopa) de maisena
01 pitada de sal,
Misture todos os ingredientes e passe os salgados de massa cozida nessa mistura e depois no pão ralado.

Para congelar: Coloque os salgadinhos numa forma de alumínio, um do lado do outro, leve ao congelador para congelar por umas 3 horas, depois coloque nos sacos, tire o ar e volte ao congelador de novo. Congele por 3 Meses

Para fritar, retire uma hora antes, deixe a gordura ficar quente, (colocar um salgadinho pra fazer a prova, antes de colocar os outros). Colocar poucos de cada vez, uns 4 ou 5 depende na panela, para evitar esfriar rápido a gordura

Uma refeição muito gostosa, pratica e apreciada por todos.

1 kg de choquinhos
azeite
alho
piri-piri
coentros
sumo de limão

Levar um tacho com um fio de azeite com os alhos picados e o piri-piri ao lume, quando o azeite começar a ferver juntar os chocos limpos. Tapar o tacho e deixar cozinhar até ficarem tenros abanando o tacho de vez em quando, os chocos largam água salgada durante a cozedura, por isso não costumo colocar sal, se o liquido que eles largam secar e os choquinhos ainda não estiverem tenros coloque um copinho de vinho branco, nessa altura juntar os coentros deixar apurar. Apagar e espremer o sumo de um limão, sacudir o tacho para os envolver bem no sumo e servir.
Acompanhei com batata cozida e vagens cozidas.

Uma sobremesa fresquinha para estes dias de calor, foi retirada do site tudo gostoso

Comprei peito de perú pedi para o abrirem no talho em forma de um bife grande para o rechear, tarefa que costumava fazer em casa, mas já que o talhante prepara porque não aproveitar este serviço, as facas e o engenho, são bem mais eficientes, e eu poupo o tempo que já é tão curto para outras tarefas mais prazeirosas.

Peru preparado, foi só colocar no tabuleiro onde iria assar e temperar com uma pasta de azeite, sal, pimentão doce, piri-piri, alho esmagado, envolvi em ambos os lados esta pasta e reguei com vinho verde branco. Deixei a marinar de um dia para o outro.

No dia, cozi as nabiças em água temperada com sal, escorri-as e saltei-as em azeite e alho.

Peguei no tabuleiro do Peru e coloquei uma camada de queijo fatiado, por cima desta coloquei as nabiças. Enrolei e atei com fio de cozinha para prender bem e o recheio não sair.

Reguei com um fio de azeite e levei a assar até ficar dourada.

Acompanhei com batatas assadas e salada de pepino.

Esta receita é da Maria da Comunidade do Orkut Cozinha sem frescura, bem diferente desta que costumo fazer e está no início deste blog.


01 xicara (240 ml) de leite
01 xicara de água
02 copos de farinha de trigo
01 tablete de knorr Carne
01 col cheia de margarina
02 xicaras de carne moída e refogada com cebola picadinha, alho, pimenta calabresa, tempero verde e uma pitadinha de sal.

Levar a água e o leite a ferver, colocar a margarina e o knorr. Quando começar a ferver colocar a carne já refogada, quando começar a ferver de novo, deitar a farinha de uma só vez e mexer com uma colher de pau ate desprender da panela.
Retirar a massa, colocando em cima de uma mesa untada com margarina.
Deixe amornar e sovar bem a massa, até ficar uma massa lisa. Modele os crequetinhos, passe numa mistura de água e leite e uma colher de maisena( nesta fase alterei a receita e panei como costumo passando pelo ovo e pão ralado). Depois no pão ralado. Fritar no óleo quente.

Depois de panados costumo coloca-los em bandejas e congela-los, assim tenho sempre prontos para uma emergencia.

carne porco (barriga cortada em cubos)
ameijoas
sal, pimentão doce, alhos, folha de louro, e piri-piri
vinho branco
salsa
limão, picles
azeite

Na vespera temperar a carne com sal, pimentão doce, alhos esmagados, folha de louro e piri-piri, regar com o vinho e deixar marinar .
No dia colocar um tacho ao lume com um fio de azeite, fritar ligeiramente a carne até obter um tom dourado, juntar o liquido da marinada e um pouquinho de água se necessário, e deixar a carne cozer até ficar tenra e o liquido quase desaparecer e começar a fritar novamente, nesta altura juntar as ameijoas, a salsa, um pouco de picles picados, abanar o tacho para que os ingredientes se misturem, cortar um limão em pedacinhos e juntar. Mais um mexidela e retirar do lume.

Acompanhei com batata cozida e grelos salteados com alho, e reguei com o molhinho da carne.
Texto e fotos por Conceição Coelho

Para chamar o tempo quente um sorvete delicioso feito pela filhota adaptado de uma receita da Nigella.

3 laranjas
1 limão
175 g de açúcar
400 ml de natas

Raspe a casca de 1 laranja e do limão. Esprema o sumo dos citrinos e junte á raspa, junte o açúcar, e misture deixe repousar um pouco enquanto bate as natas até formar picos moles.
Adicione o sumo ás natas e bata mais um pouco. Despeje numa taça com tampa e feche bem, leve ao congelador até ficar firme no mínimo 3 horas.
Texto e fotos por Conceição Coelho