Baú da Conceição

4:45 p.m.

Canellonis de frango

Tinha-me sobrado um pouco de frango assado e lembrei-me destes canellonis, que ficaram uma delicia, e são muito praticos de fazer.

Para 8 canellonis:

sobras de frango assado (usei cerca de 1 xicara de frango desfiado)

1/2 embalagem de queijo creme o que eu tinha era com sabor a ervas finas

espinafres cozidos e picados ( 1 xicara )

1 pacote 500 g de molho bechamel

canelonnis (8)

Cozer os canellonis por cerca de 5 minutos.

Fazer uma pasta com o frango, os espinafres e o queijo creme, misturar bem, retificar os temperos, não precisei pois já tinham sal suficiente.

Rechear os canellonis com a pasta de frango. No findo de um pirex colocar molho bechamel, por cima os canellonis e cobrir com o restante molho. Levar ao forno a gratinar.

4:29 p.m.

Douradas assadas com molho de salsa

by Baú da Conceição, in Peixes

Eu adoro peixinho assado, acho que já deu para ver, mais um prato bem simples de preparar e fica uma delicia

2 douradas
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 colher café de tomilho seco (usei seco porque não tinha fresco)
1 dl de cerveja
1 dl de azeite
1 piri-piri
sal e limão
Batatinhas para acompanhar

Amanhar bem as douradas, retirar bem o sangue que se encontra junto á espinha. Tempera com sal e sumo de limão, reservar.
Num copo alto colocar a salsa picada, a cebola picada, o alho socado, o piri-piri, tomilho, azeite e a cerveja. Triturar com a varinha magica até ficar um molho grosso.
Colocar um pouco de molho dentro barriga do peixe, e com o restante barrar envolver todo o peixe.
Cozer as batatas durante uns 10 minutos, escorre-se e coloca-se em volta do peixe. Leva-se a assar por cerca de 25 minutos em forno a 200º.

4:14 p.m.

Almondegas simples

by Baú da Conceição, in Carnes

Mais um almoço bem simples e rápido de preparar.

Para as almondegas:

300 g de carne picada

1 ovo

1 cebola picada

1 raminho de salsa picada

sal, pimenta

2 colheres sopa de aveia

Molho:

Molho de tomate (usei pronto, mas se tiver caseiro fica bem melhor)

Acompanhamento:

Usei esparguete

Envolver todos os ingredientes, fazer bolinhas do tamanho de nozes. Num tachinho coloque o molho de tomate eu juntei um pouco de água e quando começou a ferver verifiquei os temperos e juntei as bolinhas, deixei-as estufar no molhinho.

Servi com esparguete cozida. Por cima polvilhei com queijo da ilha ralado.

4:04 p.m.

Marmotinhas de rabo na boca

by Baú da Conceição, in Peixes

Bem isto não é bem uma receita apenas uma simples ideia para o almoço ou jantar.

Amanhar as marmotinhas, temperar com sal e limão. Colocar o rabo na boca e fechar a boca da marmota para não soltar. Passar por farinha e sacudir para retirar o excesso. Fritar em óleo.

Eu acompanhei com um simples arroz de feijão.

8:18 p.m.

Canelonis com requeijão

by Baú da Conceição, in Massas

canelonis

300 g de requeijão

100 g de mozarela ralada (usei queijo da ilha)

1 ovo batido

1 colher sopa pão ralado

1 colher sopa aveia

salsa picada

1 frasco molho de tomate (400g)

25 g de parmesão ralado (não usei) coloquei por cima os restos do recheio.

Cozer os canelonis durnate 5 minutos.

Esmagar o requeijão, juntar a mozarela, o ovo batido, o pão ralado, e a aveia, temperar com sal e pimenta e salsa picada (não coloquei nem sal nem pimenta pois o queijo da ilha já é apimentado e bem forte).

Num pirex cobrir o fundo com molho de tomate.

Rechear os canelonis e colocar sobre o molho, tapar com mais molho, polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno a gratinar.

9:02 a.m.

Taça delicia

by Baú da Conceição, in Sobremesas

1 lata de leite condensado
4 ovos
a mesma medida do leite condensado em leite omum
4 colheres sopa chocolate amargo raspado
4 colheres sopa de açucar
1 pacote natas geladas
10 palitos champanhe ( La reine)
1colher sopa de chocolate granulado

Bata muito bem o leite condensado com as gemas. Junte aos poucos o leite comum. Leve ao lume e cozinhe mexendo sempre, até a mistura espessar.

Dilua o chocolate em 1/2 dl de água quente e deixe amornar.

Bata as claras em castelo e gradualmente junte o açucar. Continue a bater até obter uma massa de suspiro.

Bata as natas e envolva nas claras.

Numa taça, faça camadas de creme de leite condensado, palitos envebidos no chocolate.

Cubra com suspiro de nata.

Guarde no frigorifico até servir. Polvilhe com granulado de chocolate e decoare a gosto.

9:30 a.m.

queques de courguete e atum

by Baú da Conceição, in courgette

Queques salgados, para o lanche da criançada, uma opção mais saudavel.

180 g de farinha
3 ovos
50 ml de azeite
150 ml de leite
100 g de queijo parmesão
1 corguettes

1 cenoura
hortelã, usei umas 5 folhinhas
1 colher sobremesa de fermento
sal e pimenta a gosto
1 lata de atum escorrido

Preaquecer o forno a 180º.

Usei formas de silicone por isso não precisei untar, mas se usar formas normais unte-as com manteiga e polvilhe com farinha.
No liquidificador colocar a corguette em quadradinhos e a cenoura também cortada juntamente com os ovos, o leite, o azeite, o sal e a hortelã.
Numa tigela coloquei a farinha com o fermento, misturei a mistura do liquidificador até ficar uma massa homogénia, juntei o atum e o queijo, e envolvi bem.
Coloquei de mufins, e levei ao forno a assar.

Nota: também fiz com delicias do mar e ficar óptimos.

9:34 a.m.

tarte de carne, cenoura e courguette

by Baú da Conceição, in Tartes salgadas

Massa:
275 g de farinha
1 ovo
100 g de manteiga
1 dl de agua morna
uma pitada de sal
raspas de 1 limão

Recheio:

sobras de carne cozida desfiada

cenoura ralada

1 corguette ralada

2 dl de natas

2 dl de leite

2 ovos, sal, pimenta

queijo ralado

Massa:
Num recipiente coloque a farinha, o ovo e a manteiga amolecida, amasse e vá juntando a agua morna pouco a pouco, pode não precisar de toda, tempere com sal, raspa de limão e continue a amassar até obter uma massa homogénea . Deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorífico para ficar com maior elasticidade.
Estenda-a numa superfície enfarinhada e com a ajuda do rolo estenda e forre uma tarteira.
Recheie a massa com a carne, por cima cubra com a cenoura e a courguette ralada.
Misture as natas, o leite e os ovos, tempere com sal, pimenta e verta por cima dos legumes, por fim polvilhe com queijo e leve ao forno a assar

11:59 a.m.

Bolo de amendoa e chila II

by Baú da Conceição, in Sobremesas

Este bolo é bem humido e sem farinha, uma delicia.

200g de doce de chila (usei a chila sem ser em doce)

200 g de açucar

200 g de amendoa ralada

6 ovos

Bater as gemas com o açucar, misturar as claras em castelo, envolver a chila e a amendoa.

Colocar em forma untada de manteiga e levar ao forno a 180º a cozer.

Verifique se está cozido com a ajuda do palito.

6:55 p.m.

Bolo Folhado

by Baú da Conceição, in Sobremesas

Mais um bolo super bom , a receita foi retirada daqui onde está a receita na integra, eu não fiz a cobertura, usei o creme do recheio para cobrir, outra alteração foi na massa folhada, não dividi em duas, coloquei apenas uma placa de folhado no meio, da próxima vez que fizer vou fazer com as duas, sempre fica mais crocante.

Precisamos:

200 g de massa folhada congelada

P/Bolo:
5 ovos
o peso de 3 ovos em açúcar
o peso de 2 ovos em farinha (inclui 1 colher de sopa de farinha Maizena)
1 colher de chá de fermento em pó

P/ Creme de pasteleiro
1 litro de leite
3 ovos + 1 gema (usei 2 ovos +1 gema, eram os que me restavam)
120 g de açúcar
2 colheres sopa açúcar baunilhado (eu usei 1 colher café de essencia baunilha)
65 g de farinha

Descongelar a massa e pré-aquecer o forno. Esticar a massa com o rolo,até ficar um pouco maior que a forma utilizada para o bolo. Picar a superfície com um garfo e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno.

Usei a dica sugerida, pois começou a levantar
"Dica da Nanda: Durante a cozedura, ir controlando a massa para, caso ela levante, picar com a faca afiada para baixar."

Entretanto preparar o bolo:

Misturar as gemas com o açúcar e bater muito bem, até ficar um creme mais líquido e esbranquiçado. Bater as claras em castelo e peneirar as farinhas e o fermento. Envolver com cuidado e alternadamente as claras e a farinha na massa. Levar ao forno numa forma untada e enfarinhada. Desenformar e deixar arrefecer na grade.

Enquanto o bolo assa preparar o recheio:

Aquecer o leite com a essencia. Reservar um pouquinho de leite. Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Colocar a farinha em chuva e o leite que reservou. Acrescentar o leite quente sem parar de bater. Levar este preparo ao lume até engrossar. Não parar de mexer. Quando estiver pronto deitar num recipiente para arrefecer.
"Dicas da Nanda:
- Depois de retirar o creme do lume, bater um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo.
- No final, colocar película aderente em contacto com o creme, isto é, mesmo pousado em cima do creme para não ficar na superfície uma camada espessa."

Montagem do Bolo:
Cortar o bolo ao meio, sobre a base colocar uma boa dose de recheio, por cima deste a placa de massa folhada, outra boa dose de recheio, o segundo disco de bolo, aparar as pontas do folhado, barrar todo o bolo com o recheio e enfeitar a gosto, nas laterais usei as aparas da massa folhada por cima grangeias coloridas e bombons.

6:53 p.m.

Bolo bolacha com mousse de chocolate

by Baú da Conceição, in Sobremesas

Hoje são as crianças que vão para a cozinha preparar a sobremesa.
Esta foi preparada pela Leticia. Não precisa fogão, por isso meninos todos para a cozinha vamos preparar uma surpresa para a Mãe.

1 embalagem de Mousse de Chocolate

1 pacote bolacha Maria

café para molhar as bolachas ou refrigerante a gosto (se não quizer molhar não precisa, fica mais crocante)

Coco ralado

Preparar a mousse conforme as instruções da embalagem, normalmente é juntar leite com o pozinho e bater na batedeira por 5 minutos (aqui é aconselhavel a supervisão de um adulto). Deixar repousar no frigorifico por cerca de 2 horas.

Para preparar o bolo, passar as bolachas pelo café ou refrigerante a gosto e formar uma camada de bolacha,colocar a mousse por cima, fazer outra camada de bolachas, outra creme, assim sucessivamente até acabar os ingredientes, a ultima deve ser de creme. Por cima polvilhar com coco ralado, deixar no frigorifico até há hora de servir.

6:50 p.m.

tarte de maracuja

by Baú da Conceição, in tartes doces

Esta foi a primeira tarte da filhota, faltou a decoração para ficar mais bonita, mas a gula foi mais forte e não deu para esperar pelos maracujas que teimavam em demorar. Estava deliciosa.
Massa.
150 g de manteiga
1/3 chavena de açucar
1 colher cha de essencia baunilha
2 chavenas de farinha sem fermento
2 colheres água fria
Recheio:
1/2 chavena de açucar
3/4 de chavena de sumo de maracuja
1/4 sumo de limão
4 ovos
1 gema
1 pacote de natas frescas (200ml)
Massa: Numa tigela coloque a manteiga, o açucar, a farinha e a essencia e amasse até formar uma farofinha, junte a água e amassando até formar uma bola. Embrulhe em papel aderente e guarde no frigorifico por cerca de 30 minutos.
Numa superficie polvilhada estique a massa e forre uma tarteira, aqui achei que era mais facil para a filhota colocar na tarteira e com as pontas dos dedos esticar a massa até forrar a tarteira e foi como fez. Depois da tarteira forrada com a massa, colocar uma folha de papel vegetal e por cima feijões e levar a assar cerca de 10 minutos, retirar a folha de papel com os feijões e levar assar mais um pouco.
Recheio:
Colocar o açucar e os sumos numa tigela em banho-maria. Misture até o açucar se dissolver. Adicione os ovos, a gema e as natas. Cozinhe mexendo sempre por cerca de 6 minutos até o creme engrossar.
Deite o recheio na tarte e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Decore com polpa de maracuja e quartos de maracuja.

9:03 a.m.

esparguete com lulas

by Baú da Conceição, in Peixes

Tinha lulas para o jantar, mas não sabia muito bem o que queria fazer com elas, pesquisei na net, imprimi algumas receitas, cheguei a casa, e comecei a preparar, esqueci-me totalmente das receitas que tinha imprimido e foi saindo naturalmente esta esparguete com lulas.

Comecei por colocar um fiozinho de azeite no wok, juntamente com 2 cabeças de alho descascadas e socadas, mas inteiras até o azeite ferver, juntei as lulas que estavam já arranjadas e cortadas em pedaços, deixei-as saltear, temperei com sal, 1 piri-piri, juntei 2 tomates bem maduros, sem pele e cortados em pedaços, e deixei apurar, juntei um pouquinho de água para refogar bem, por fim juntei pedaços de pimento cortados em tiras, deixei apurar.

Entretanto cozi esparguete em água temperada com um pouco de sal e um fio de azeite. Depois de cozida escorri e juntei ao molho das lulas, misturei bem e deixei cozer mais um pouquinho, para tomar bem o sabor.

9:33 a.m.

Bolo salgado de corguettes

by Baú da Conceição, in courgette

Este bolo inspirado neste da Karen, ficou bem gostoso, claro que tive que adaptar os ingredientes aos que tinha no frigorifico no momento, e ao gosto do pessoal cá de casa, vou colocar a receita conforme a fiz.

180 g de farinha

3 ovos

50 ml de azeite (aqui reduzi p/ metade a quantidade pedida na receita original que era 100ml, para reduzir a quantidade de gordura)

150 ml de leite (aumentei aqui a quantidade de liquido que reduzi no azeite)

100 g de queijo parmesão

2 corguettes

hortelã, usei umas 5 folhinhas mas poderia ter posto mais algumas

1 colher sobremesa de fermento

sal e pimenta a gosto

bacon cortado em tirinhas (acrescentei por minha iniciativa)

Preaquecer o forno a 180º. Usei formas de silicone por isso não precisei untar, mas se usar formas normais unte-as com manteiga e forre com papel vegetal, volte a untar.

Picar as corgettes em quadradinhos, aqui começou as minhas alterações, achei que os meninos vendo tantos pedacinhos de corguettes iriam reclamar então piquei uma e a outra bati no liquidificador juntamente com os ovos, o leite, o azeite, o sal e a hortelã.

A corguette picada saltei-a com o bacon aos cubinhos, até amolecer.

Numa tigela coloquei a farinha com o fermento, misturei a mistura do liquidificador até ficar uma massa homogénia, juntei as corguetes salteadas, o queijo, e envolvi bem.

Coloquei numa forma de bolo inglês e em algumas formas de mufins, e levei ao forno a assar.

Deixar esfriar antes de desenformar é uma boa dica, eu com as minhas pressas desenformei quente e partiu um bocadinho.

1:29 p.m.

caldeirada de peixe com corguette

by Baú da Conceição, in Peixes

Meu marido gosta de pescar, de vez em quando traz-me uns peixinhos pequenos, sozinhos não dão para nada, então vou congelando e quando tenho uma quantidade decente faço uma caldeirada.

Foi o caso desta vez tinha em casa 4 robalinhos, 1 sargo, 1 solha, e 1 bela enguia, tirei do congelador pensando na caldeirada.

Á noite quando cheguei comecei a preparar tudo para o jantar e para minha surpresa, acabaram-se as batatas, com apenas duas batatinhas, não dava para a minha caldeirada, poderia fazer só de peixes, mas aí teria que fazer arroz, não me apetecia, fui ao frigorifico e vi uma corguette sozinha, mãos á obra e saiu esta caldeirada com corguette, que por sinal estava muito saborosa.

Fiz assim:

Num tacho de fundo grosso, coloquei cebola e alhos as rodelas, tomate cortado em pedaços, as batatinhas descascadas previamente lavadas e cortadas em rodelas, a corguette também lavada, e cortada as rodelas, polpa de tomate, os peixinhos previamente arranjados, algumas delicias do mar, sal, reguei com azeite, polvilhei com coentros. Levei a cozer em lume brando, de vez em quando refrescava um um pouquinho de vinho branco e com o tacho tapado ia abando-o para que não pegasse no fundo.

1:40 p.m.

Muffins de chocolate e canela

by Baú da Conceição, in chocolate

Bolinhos feitos pela filhota são sempre deliciosos, estes são optimos para o lanche da criançada.

250g de farinha
25 g de cacau
1/2 colher cha de canela
125 g de chocolate em barra partido em pedacinhos ou pepitas de chocolate (só tinha um pedacinho de chocolate em casa e foi o que usamos)
1 colher sopa de fermento em pó
1/2 colher café de sal
75 g de açucar amarelo
2 ovos levemente batidos
2,5 dl de iogurte
50 g de manteiga derretida

Aqueça o forno a 200º. Unte as forminhas com manteiga.
Peneire a farinha, o fermento, o cacau, a canela e o sal para dentro de uma tigela. Junte o açucar e o chocolate partido em pedacinhos.
Bata os ovos com o iogurte e a manteiga derretida.
Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e coloque os liquidos. Misture com cuidado para formar uma massa fofa.
Deite a massa dentro das forminhas, só até 2/3 de altura. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

1:59 p.m.

Arroz á Valenciana

by Baú da Conceição, in Peixes

Um arroz que adoro, mas que já há muito tempo não fazia. Fiz para 6 pessoas, as quantidades ficam ao critério de cada um. Eu usei mais ou menos uma xicara da cada um dos ingredientes, para o arroz duas.

bifinhos de porco cortados em quadradinhos

peito de frango cortado em quadradinhos

lulas limpas cortadas em rodelas

filetes de pescada cortados em pedacinhos

Camarões

marisco variado (usei preparado de salada de marisco congelado que tinha camarões, ameijoas, e mexilhões)

ervilhas usei congeladas

arroz

sal

piri-piri

1 colher café de açafrão

azeite

1/2 linguiça cortada em rodelas

1 cebola e alho picado

2 tomates picados

1/2 pimento verde e 1/2 vermelho

Comecei por temperar as carnes e peixes com sal separadamente e camarões com sal e piri-piri. Coloquei um pouquinho de azeite no wok e comecei por alourar as carnes e o peixe, as lulas e os camarões separadamente e reserva-las num tachinho, misturando os sucos que vão libertando.

Depois alourei a cebola e o alho em azeite, juntei a linguiça, e os tomates picados sem peles, deixei refogar e juntei as carnes, menos os camarões que reservamos para a decoração, juntei uma xicara de água quente, deixei refogar cerca de 15 minutos, para as carnes ficarem macias, juntei depois o arroz, o marisco e as ervilhas, o pimento cortado em quadradinhos e o açafrão desfeito em 3 xicaras de água a ferver, mistura-se bem e deixei o arroz cozer cerca de 15 minutos em lume brando. Depois de pronto coloca-se os camarões reservados e tapa-se o tacho por cerca de 5 minutos. Serve-se de Seguida.

2:54 p.m.

S. Pedro de Afurada - Procissão

by Baú da Conceição, in paisagens

Uma das procissões mais lindas que conheço, 48 andores todos enfeitados com flores, são transportados pelas familias dos pescadores, todas as ruas são enfeitadas com adornos, petalas de flores, e as janelas com cobertas.