Arroz malandro de pencas



Arroz malandro de penca

Eu gosto muito de arroz malandro, pode ser de tomate, de feijão, de legumes, neste caso foi pencas que andam em abundância lá por casa, acompanha na perfeição carnes, peixes fritos ou grelhados, e torna-se uma refeição rápida para os dias que chego tardíssimo a casa e ainda tenho que pensar no jantar. Assim encontro uma refeição equilibrada num instante.

Coloco um fio de azeite num tacho, acrescento uma cebolinha e alho picado, deixo estalar, acrescento um pouquinho de água, deixo ferver, junto cenoura cortadinha em cubos, as folhas de penca que previamente lavei e cortei em pedaços não muito grandes, tempero de sal. Deixo refogar, acrescento o arroz, misturo bem, e acrescento a  água fervida (aqui pode acrescentar sabor e adicionar  caldo de galinha ou legumes), necessária á cozedura do arroz (+ ou - 3 medidas para uma de arroz) aos poucos e mexendo de vez em quando, como se tratasse de um risoto, assim vai libertando a goma do arroz e torna-lo mais cremoso. Serve-se de seguida.