Bolo Folhado

Mais um bolo super bom , a receita foi retirada daqui onde está a receita na integra, eu não fiz a cobertura, usei o creme do recheio para cobrir, outra alteração foi na massa folhada, não dividi em duas, coloquei apenas uma placa de folhado no meio, da próxima vez que fizer vou fazer com as duas, sempre fica mais crocante.

Precisamos:

200 g de massa folhada congelada

P/Bolo:
5 ovos
o peso de 3 ovos em açúcar
o peso de 2 ovos em farinha (inclui 1 colher de sopa de farinha Maizena)
1 colher de chá de fermento em pó

P/ Creme de pasteleiro
1 litro de leite
3 ovos + 1 gema (usei 2 ovos +1 gema, eram os que me restavam)
120 g de açúcar
2 colheres sopa açúcar baunilhado (eu usei 1 colher café de essencia baunilha)
65 g de farinha


Descongelar a massa e pré-aquecer o forno. Esticar a massa com o rolo,até ficar um pouco maior que a forma utilizada para o bolo. Picar a superfície com um garfo e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno.

Usei a dica sugerida, pois começou a levantar
"Dica da Nanda: Durante a cozedura, ir controlando a massa para, caso ela levante, picar com a faca afiada para baixar."

Entretanto preparar o bolo:

Misturar as gemas com o açúcar e bater muito bem, até ficar um creme mais líquido e esbranquiçado. Bater as claras em castelo e peneirar as farinhas e o fermento. Envolver com cuidado e alternadamente as claras e a farinha na massa. Levar ao forno numa forma untada e enfarinhada. Desenformar e deixar arrefecer na grade.

Enquanto o bolo assa preparar o recheio:

Aquecer o leite com a essencia. Reservar um pouquinho de leite. Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Colocar a farinha em chuva e o leite que reservou. Acrescentar o leite quente sem parar de bater. Levar este preparo ao lume até engrossar. Não parar de mexer. Quando estiver pronto deitar num recipiente para arrefecer.
"Dicas da Nanda:
- Depois de retirar o creme do lume, bater um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo.
- No final, colocar película aderente em contacto com o creme, isto é, mesmo pousado em cima do creme para não ficar na superfície uma camada espessa."

Montagem do Bolo:
Cortar o bolo ao meio, sobre a base colocar uma boa dose de recheio, por cima deste a placa de massa folhada, outra boa dose de recheio, o segundo disco de bolo, aparar as pontas do folhado, barrar todo o bolo com o recheio e enfeitar a gosto, nas laterais usei as aparas da massa folhada por cima grangeias coloridas e bombons.