Tarte de abobora com coco

Uma sobremesa muito simples e deliciosa, muito leve, que fez as delicias de quem a provou.

1 base de massa quebrada

2 xícaras de abóbora cozida e escorrida

100 g de coco ralado

1 xícara de açúcar

2 colheres sopa de margarina

1/2 colher sopa de essência de baunilha

2 ovos

1 xicara de leite

Estenda a base de massa quebrada e forre a forma com ela. pique o fundo com um garfo, e reserve.

No liquidificador coloque a abóbora, o açúcar, a margarina, baunilha, ovos e o leite, bata até ficar um creme. Envolva o coco, e coloque na forma forrada, leve ao forno a assar em forno a 180º, por cerca de 45 minutos, ou até ficar dourada.