Bolo suspiro

Este bolo é super-fofo, delicioso, apenas tive um pequeno percalço e deixei tostar demasiado o suspiro, pelo que a foto ficou feia e não faz justiça á delicia que ele é.

Ainda pensei em não o colocar aqui até ter uma foto melhor, mas como não quero perder esta receita e este baú é o meu guia, aqui fica, pois quero repeti-lo mais vezes.

6 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitadinha de sal
6 colheres sopa de açúcar
6 colheres de maisena
1/2 colher chá de raspa de laranja

Recheio:
1 colher de margarina
1 e 1/2 xícara de chá de sumo de maracujá
1 colher sopa de maisena
2 colheres sopa de açúcar
2 gemas

Cobertura
2 claras
2 colheres sopa de açúcar
raspa de laranja
açúcar para polvilhar
amêndoas torradas e moídas

Na batedeira, bata as claras com castelo com uma pitadinha de sal. Aos poucos adicione as gemas uma a uma, o açúcar e bata até fazer bolhas. Junte a maisena e as raspas de laranja e envolva bem.
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve a assar em forno pré-aquecido por 20 minutos.
Retire, deixe esfriar e corte o bolo ao meio.

Para o recheio, reserve a manteiga e leve ao lume os demais ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e acrescente a margarina, misture bem e reserve.

Para a cobertura: na batedeira  bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo, nessa altura junte o açúcar e bata mais até ficar suspiro, envolva a raspa de laranja.

Recheie o bolo, cubra com o suspiro, polvilhe com açúcar e decore com as amêndoas moídas. Leve novamente ao forno para o suspiro dourar. Retire e sirva bem fresco.