cheesecake de framboesa

Receita adaptada do Livro Nigella Expres feita pela filhota adaptada por mim aos ingredientes que tinha em casa, uma delicia...

Vou colocar aqui a receita original com as minhas alterações entre parentises.

125 g de biscoitos (usei 1 pacote de bolacha maria)

75 g de manteiga á temperatura ambiente

300 g de cheese cream (usei 2 pacotes de 200g cada -400g)

60 g de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha

algumas gotas de sumo de limão (usei 1 colher de sopa, adoro o sabor e os limões que tenho em casa são doces)

250 ml de natas (usei 1 pacote de 200ml)

Geleia de cereja (eu usei doce de framboesa caseirinho que tinha preparado para outra sobremesa)

A receita é muito fácil, e é óptima para as crianças prepararem.

Triturar os biscoitos ( como era para a filhota fazer o melhor é fazer manualmente, colocar as bolachas num saco plástico amarrar e com ajuda do rolo da massa é só bater e passar o rolo, as bolachas rapidamente ficam trituradas.

Numa tigela colocar as bolachas trituradas e juntar a manteiga e misturar com as mãos até ficar uniforme.

Numa forma de fundo amovível, colocar a massa de bolacha e apertar contra o fundo para fazer uma camada bem firme com as pontas um pouquinho mais elevadas. Reservar.

Agora vamos ao creme:

Misturar o cheese cream com o açúcar, a baunilha e o sumo de limão até ficar homogénea e cremoso.

Bater as natas e juntar ao cheese cream.

Colocar sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico até solidificar (fizemos na véspera e ficou no frigorífico até ao dia seguinte)

Antes de servir cobrir com o doce. Desenformar, e servir.

Texto e fotos de Conceição Coelho