coxas de frango assadas com mistura 5 especiarias e molho de piri-piri

Inspirada numa receita do Jamie Olivier, idêntica nos temperos, mas diferente na forma  de cozinhar, mas igualmente saborosa e bem diferente das tradicionais.
A mistura de 5 especiarias e o molho de piri-piri foram feitos por mim, e deixo aqui a sugestão para quem os quiser preparar,

Temperar o frango com sal e uma pitada a mistura de 5 especiarias, por fim pingar um pouco de molho de piri-piri e massajar bem. Deixar repousar e levar a assar até ficar bem tostadinho. Polvilhar com sementes de sésamo, deixar mais um pouco. Retirar.

Acompanhei com batatas assadas, nabiças salteadas e salada de tomate.

 

Mistura 5 especiarias:

 

3 estrelas de anis
1 colher de sopa sementes de erva-doce
1 colher de sopa de pimentas de sichuan - ou 1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de cravinhos 
1 colher de chá de canela em pó Moer tudo na maquina de moer café, até ficar em pó. Guardar em frascos.

Molho de Piri-piri:

 

6 piri-piris,

1 pitada sal

1 dente de alho

Azeite

Vinagre

Moer os piri-piris com o sal e o dente de alho, juntar o azeite e o vinagre, misturar. Guardar num frasquinho