Bolo de cacau com chocolate

Fiz este bolo para comemorar o meu aniversário. E já passou um mês e só agora consegui publica-lo.

Meus queridos amigos, sei que estou em falta convosco, tenho abandonado este cantinho, mas precisava de dar um tempo e repensar, o que vou fazer a seguir.

Deixo-vos esta delicia.

275 de manteiga amolecida

275 de açúcar amarelo

5 ovos levemente batidos

250 g de farinha com fermento

25 g de cacau em pó

1 colher de leite

3 colheres sopa de brandy

50 g de amêndoa picada

Forre e unte uma forma. Na batedeira,bata a manteiga com o açúcar. Aos poucos vá juntando os ovos. Junte a farinha e cacau peneirados, junte também o leite e o brandy. Quando estiver uma massa uniforme, junte as amêndoas aos poucos.

Deite a massa da forma, alise a superficie e leve ao forno e deixe a cozer, faça o teste do palito para ver se está cozido.

Deixe arrefecer alguns minutos e desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.

Recheio:

200ml de natas

200g de chocolate culinário

75 g de manteiga

1 colher de brandy

Leve as natas ao lume até aquecerem . Junte o chocolate partido e misture até derreter. Retire do lume junte a manteiga e mexa até uniformizar. Junte o Brandy, misture. Guarde no frigorífico até precisar.

Cobertura:

200 g de chocolate de culinário

125 g de manteiga

200g de açúcar em pó

2 ovos levemente batidos

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga, misture bem até ficar uniforme. Deixe arrefecer. Junte o açúcar em pó, e os ovos ao pouco, mexendo bem. Leve ao frigorífico até solidificar.

Formar o bolo:

Cortar o bolo ao meio na horizontal. Coloque uma camada de recheio. Coloque a outra fatia. Espalhe a cobertura e decore a gosto. Polvilhe com lasca de chocolate.