Bolo com creme de abacaxi

Uma delicia de bolo para o fim-de-semana que se aproxima. Bom fim-de-Semana.

Massa:

4 ovos pequenos ( a receita pedia 2 ovos grandes) claras e gemas separadas

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá de leite

2 e1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

2 colheres de sopa de maisena

2 xícaras chá de leite

1/2 xícara de chá de açúcar

1 lata de abacaxi em calda

cobertura:

chantily usei comprado pronto só juntar água ou leite

mas pode usar natas batidas com 3 colheres de açúcar até estarem bem firmes e juntar duas folhas de gelatina previamente demolhadas em água, escorridas e derretidas em banho-maria.

Massa:

Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater adicione o leite e a farinha alternadamente. Reserve.

Á parte bata as claras em castelo firme, misture o fermento e adicione a massa reservada, misturando delicadamente.

Disponha em forma untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno previamente aquecido em temperatura de 180º até estar cozido e dourado.

Recheio:

Dissolva a maisena no leite frio, misture o açúcar e leve ao lume até engrossar. Desligue e aguarde esfriar. Escorra o abacaxi corte em pedacinhos, reserve alguns para a decoração, e misture do creme. Reserve a calda para molhar o bolo.

Montagem:

Desenforme o bolo e corte ao meio, humedeça as partes com a calda do abacaxi. Espalhe o recheio, cubra com a outra parte, decore com o chantily e pedacinhos de abacaxi.

Lombinhos de pescada gratinados com maionese e queijo da ilha

Mais uma opção rápida para o dia-a-dia. Estes medalhões ficaram optimos.

Primeiramente temperei os medalhões com sal, alho e um pouco de vinho branco.

Preparei um puré de batata ao qual juntei umas folhas de espinafres que triturei com um pouquinho de leite. O que deu um tom esverdiado a este puré.

Num tabuleiro de forno coloquei os montinhos de puré, no meio coloquei os medalhões escorridos e passados em maionese, por cima coloquei queijo radado da ilha. Levei ao forno a gratinar.

Servir bem quentinho.

Bolo de maças em camadas

Este bolo é daqueles que duvidamos se vai dar certo até estar pronto, mas deu super certo, ficou muito saboroso, tanto que foi devorado num instante, sobrou esta fatia para a foto.

A receita é da rosiane, mas foi daqui que tirei.

2 xícaras de chá de farinha de trigo(usei farinha com fermento)
2 xícaras de chá de açúcar
canela
800g de maçãs maduras
120 g de margarina
2 ovos grandes(usei 4 ovos pequenos)

Misture a farinha e o açúcar. Descasque as maçãs e corte-as em rodelas não muito grossas. Arrume numa assadeira de 24 cm uma camada fina da farofa (farinha e açúcar que você misturou), e coloque por cima pedacinhos de margarina,cobrindo toda a extensão da forma. Cubra com uma camada de maçãs em rodelas salpicadas com canela e assim sucessivamente, até completar a forma, sendo que a última camada deve ser de farofa. Por último, bata os ovos inteiros e jogue sobre a última camada.
Leve ao forno em temperatura média, até dourar.

risoto de tomate seco e cogumelos com bifinhos de peru

Uma refeição para o dia-a-dia, fácil, rápida e muito saborosa.

Agua fervente ou caldo de legumes

1/2 xic. (chá) de vinho branco seco

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de tomate seco

1 lata de cogumelos (não tinha frescos, mas fica bem melhor

parmesão ralado grosso, sal a gosto



Refogue o alho no azeite, acrescente o tomate seco partido em pedacinhos e os cogumelos e deixe saltear, acrescente o arroz misture bem. Adicione o vinho deixe evaporar, aos poucos vá juntando o caldo de legumes, (uma concha de cada vez, mexendo de vez em quando e sempre que que a água evapore,acrescentando mais caldo) rectifique o sal, quando o arroz estiver cozido, retire do lume e junte o parmesão, misture e sirva de seguida.

Acompanhei com bifinhos de peru grelhados e temperados com sal, alho e coentros desidratados e uma saladinha de alface.

Filhoses de forma

Já cheira a natal, o meu começou com esta receita que testei e deu super certo, ficaram bem estaladiças e derretem-se na boca como gostamos. A receita rendeu muito, na proxima vez só faço metade, só para terem a noção um terço desta massa rendeu esta travessa apinhada, estas foram as sobraram depois do lanche.

300 g de farinha

1 pitada de sal refinada

3 ovos

30 gramas de açucar

5 colheres de sopa de sumo de laranja

1/2 l de leite

50 g de manteiga

oleo para fritar

açucar e canela para polvilhar

Peneire a farinha com o sal para dentro de uma tigela e abra uma cavidade no centro.

Junte os ovos batidos, o açucar e o sumo de laranja, misture bem e adicione o leite, aos poucos, misturando sempre com a vara de arames.

Passe a mistura por um passador e junte-lhe a manteiga derretida.

Aqueça uma boa porção de óleo um recipiente fundo. Introduza nele a forma própria para estas filhoses para aquecer. Mergulhe-a depois na massa sem chegar ao rebordo superior.

De imediato mergulhe-a na gordura quente, devendo ficar completamente submemersa. Sacuda a forma para soltar a filhós e não lhe mexa de imediato para não deformar. Retire-a com uma escumadeira. Repita a operação para fritar a restante massa.

Sirva as filhoses polvilhadas com açucar e canela.

Nota: esta receita rende muito, na próxima vez faço só metade da receita.

Muffins de maça e iogurte

Estou sem maquina fotográfica, e as fotos do telemóvel ficam muito desfocadas, esta é uma das razão porque o blog está quase parado. Mas continuo a cozinhar e este muffins são a prova disso, ficam muito saborosos, além de ser muito práticos.

275 g de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

1/2 colher café de sal refinado

75 g de açúcar

2 ovos levemente batidos

2,5 dl de iogurte (usei aroma de coco)

50 g de manteiga derretida

3 maças descascadas e picadas

Aqueça o forno a 200º. Unte 12 formas de muffins. Peneire a farinha, juntamente com o fermento e o sal para dentro de uma tigela grande. Junte o açúcar e a maça picada, misture.

Bata os ovos com o iogurte e a manteiga derretida. Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e deite os líquidos para dentre.

Misture com cuidado para formar uma massa fofo.

Deite a massa para dentro das forminhas já untadas, salpique um pouco de açúcar e canela por cima. Reduza a temperatura do forno para 180º e leve os muffins a assar por cerca de 20 a 25 minutos até ficarem louros e cozidos.

Crumble de maça

Esta receita é da minha amiga Marcia Alexandra, foi feita pela filhota e diga-se estava uma delicia, pena que a foto não esteja grande coisa.

5 maças descascadas e fatiadas

sumo de limão

1 colher de chá de canela

5 colheres sopa de açúcar

Farofa:

1 xícara de chá de farinha de trigo

120 g de manteiga sem sal

1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de nozes picadas

1 colher de chá de canela em pó

Creme de caramelo:

1 xícara de açúcar

5 colheres sopa de água

1 pacote de natas

Para acompanhar:

Gelado a gosto usei gelado de limão

Num refractário coloque uma camada de maças fatiadas, salpique com o sumo de limão, polvilhe com canela e o açúcar. Faça outra camada de maça e repita a operação.

Faça a farofa, misturando a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, as nozes e a canela. Misture tudo com as mãos.

Coloque a farofa sobre as maças e leve ao forno médio para assar durante cerca de 45 minutos, ou até dourar.

Faça o creme de caramelo:

Leve o açúcar e a água ao lume numa caçarola, deixe engrossar até ficar da cor do caramelo.

Aqueça as natas no microondas, por cerca de 1 minuto, mexa bem e misture á calda de caramelo, mexendo sempre.

Depois que comece a ferver, coloque o lume no mínimo e aguarde mais um pouco até a calda engrossar.

Sirva o crumble de maça com uma bola de gelado e o creme de caramelo.

Antepasto de beringela no microondas

Esta entrada foi preparada para o dia roxo, mas como não ficou com a cor desejada, deixei para publicar mais tarde, uma entrada muito fácil e fica muito gostosa, quem não gostar de encontrar os pedacinhos de legumes pode passar com a varinha e fica com uma pasta saborosa para barrar as torradinhas. No meu caso ficou com os pedacinhos para a filhota foi passadinha e ela gostou bastante.

01 beringela grande cortada em cubinhos bem pequenos

1/2 pimento verde

1/2 pimentão amarelo ou vermelho

1/2 xícara (chá) vinagre

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola picadinha

3 colheres (sopa) de manjericão picado

1 dente de alho bem picadinho

2 colheres de sopa de azeitonas fatiadas.

Misture tudo e coloque num refractário e leve ao micro ondas por 08 minutos.

Volte a misturar muito bem e volte ao microondas em temperatura máxima por 12 minutos, ou até que fique em uma textura que lhe agrade deixe dentro do forno até esfriar.

Fica melhor no dia seguinte.