quinta-feira, Outubro 30, 2014

Marmelada na panela de pressão


aqui tinha uma receita de marmelada, também na panela de pressão, mas descascava os marmelos e cozia-os primeiro antes de colocar o açúcar, o que era mais trabalhoso, depois que aprendi esta receita que vou colocar,  já não quero outra, e até já fiz algumas variações que depois colocarei no blog.

Posso dizer que com esta é um dois em um, fica uma marmelada sequinha, mas muito macia, e com uma parte do liquido uma geleia deliciosa, mesmo gelatinosa.

1,5 kg de marmelos
1kg de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher chá de extracto de baunilha
1 dl de água

Lavar bem os marmelos para retirar a penugem que costumam ter, cortar em quartos e retirar o caroço, e alguma pele que esteja mais escura.
Colocar na panela de pressão juntamente com os restantes ingredientes. Tapar e depois de chiar deixar cozer 20 minutos.
Desligar, retirar a pressão, vamos ver que os marmelos estão bem cozidos e com muito liquido.
Se quiser uma marmelada mais cremosa, mantenha todo o liquido. Para ficar durinha imediatamente, retiro metade do liquido para um vidro esterilizado, assim fico com uma geleia muito saborosa e gelatinosa.
Retira-se o pau de canela e a casca de limão e tritura-se tudo com a varinha magica.
Está pronta. Se pretender mais durinha, leve novamente ao lume e verifique a consistencia, ao mexer deve abrir uma estrada. São apenas uns minutinhos.
Coloque em taças e deixe esfriar.

Dica para conservar mais tempo, depois de fria pincele com algumas gotas de aguardente e tape com papel vegetal.



segunda-feira, Outubro 27, 2014

Peito de frango grelhado com puré de batata e espinafres


Mais uma receita simples e pratica para o dia a dia corrido 

2 peitos de frango cortados ao meio
 4 colheres (chá) de azeite
   1 colher (chá) de orégãos 
   4 dentes de alho picados
   1/2 piri-piri
   2 colheres (chá) de molho de soja
  Sal e 1 raminho de salsa

Depois dos peitos de frango estarem cortados ao meio, voltei a corta-los desta vez tipo envelope e espalmeio-os para não ficarem tão grossos e grelharem melhor.
Numa tigela misture os restantes ingredientes, e deite-os sobre o frango, deixe marinar por cerca de 1 hora.
Grelhe o frango de ambos os lados por cerca de 4 minutos em cada lado.
Sirva. Eu acompanhei com puré de batata ao qual adicionei espinafres.




















quinta-feira, Outubro 23, 2014

Doce de abobora com vinho do porto


Já chegou o tempo das abóboras, e como já é habitual as compotas, desta vez inspirei-me numa receita do Cabaré do Goucha, onde podem ver a receita original.

Como a minha abobora era muito grande, cozi-a toda, escorri, e depois pesei 1,5kg para esta receita, a restante congelei para outras receitas.

1,5 kg de abóbora  pesada depois de cozida e escorrida
1kg de açúcar
1 raspa de limão
2 paus de canela
1 cálice de vinho do porto
1 colher chá de extracto baunilha

Colocar tudo num tacho grande e deixar cozinhar em lume moderado, até fazer ponto de estrada, mexendo de vez em quando para não queimar nem pegar no fundo.

Retirar do lume e colocar em frascos esterilizados.


domingo, Outubro 19, 2014

Mousse de diospiro e laranja


Tinha alguns dióspiros em casa e queria preparar algo diferente com eles, pesquisei e encontrei algumas mousses muito inspiradoras, esta que publico hoje foi inspirada nesta, e adaptada ao meu gosto.

6 dióspiros
sumo e raspa de 1 laranja
6 colheres de açúcar
200ml de natas
3 folhas de gelatina
canela

Retirar a polpa aos dióspiros, coloca-los numa panela com o sumo, raspa de laranja e açúcar, deixar ferver alguns minutos.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer. Retirar a polpa de diospiros do lume, adicionar a gelatina mexendo bem até se dissolver completamente. Triturar a polpa para ficar um creme. Coar com um passador de rede, e deixar arrefecer.
Bater as natas bem firmes. Reserve um pouco de creme de dióspiro e envolva o restante nas natas batidas.
Coloque a mousse em taças, por cima destas deite algumas colheres de polpa, polvilhe com canela.





quinta-feira, Outubro 16, 2014

Lasanha de Atum e espinafres


Lasanha é uma daquelas refeições que todos adoram, seja carne, peixe, bacalhau ou até atum. Depois do sucesso da lasanha de atum e cenoura, experimentei esta com mais umas coisinhas refogadas, mas muito saborosa também.

Num tacho refogue uma cebola bem picadinha, 2 dentes de alho, 1 alho francês cortado em meias luas, 1 cenoura grande ralada, acrescente um tomate bem picado, deixe cozinhar até os legumes ficarem tenros, acrescente os espinafres, deixe murchar, acrescente o atum e 2 dl de molho bechamel, misture bem, tempere com sal.

Num tabuleiro, coloque  um pouco de bechamel, espalhe, coloque as folhas de lasanha, por cima destas o creme de atum, gosto de colocar mais um pouquinhos de bechamel por cima e queijo ralado, repete-se esta operação até acabar o creme, termina-se com folhas de lasanha, molho bechamel e muito queijo ralado.

Leva-se a assar em forno a 180º até ficar bem dourado.


segunda-feira, Outubro 13, 2014

Douradas assadas com cebola e tomate


Eu gosto muito de peixe, isso dá para ver, pela quantidade de receitas que coloco aqui no blog, é claro que não consumo o que deveria consumir, pois o peixe nunca esteve tão caro como agora, mas ainda assim, vai saindo alguns pratos como este, muito saborosos e muito simples de preparar.

Depois de bem amanhado e escamado, o peixe é temperado com sal, alho picado,  e sumo de limão.

No tabuleiro do Forno, colaca-se cebola cortada em meias luas, tomates cortados em pedaços, o peixe é colocado por cima, rega-se com azeite, Junta-se salsa picada, envolve-se tudo, Gosto de colocar pedaços da cebola, tomate e salsa na barriga do peixe, assim fica mais suculento e gostoso. Em volta do peixe coloquei batatinhas, e foram a assar em forno a 180º, de vez em quando foram regadas com o proprio molho, até estar tudo assado.

sexta-feira, Outubro 10, 2014

Lombinhos de salmão com puré de grão e espinafres salteados


Mais uma receita de Salmão grelhado que é idêntica a todas as outras que publiquei, a diferença está nos acompanhamentos que desta vez foi um puré de grão de bico e espinafres salteados. Tudo tão fácil e rápido de preparar.

Os lombinhos foram temperados com sal, alho picado, e pimenta.

Para o puré de grão usei uma lata de grão de bico, que já está cozido e é meio caminho andado para uma refeição rápida, lavei-o, escorri e coloquei no processador, juntei 2 dentes de alho, 1 raminho de salsa cortado em pedaços, um fio de azeite, triturei tudo,  Retirei e coloquei  num tacho, onde juntei  cerca de 2 dl de leite, misturei tudo, temperei com sal, levei ao lume e deixei apurar até ficar um creme leve e fofo.

Saltei os espinafres num fio de azeite com dois dentes de alho, só até murcharem e ficarem tenros temperei com sal e um pouquinho de cominhos.

Grelhei o salmão de ambos os lados.



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