quinta-feira, abril 14, 2016

Pudim francês na panela de pressão


Desde que  experimentei os pudins na panela de pressão não quero outros, 15 minutos e está pronto.
Mais simples e rápido é impossível.


Este pudim só levou 10 gemas que eram as que eu tinha em casa.

10 gemas
10 colheres de açucar
raspa de 1 limão
1 cálice de vinho do porto
1 colher sopa cheia de maizena
0,5 l de leite
caramelo para untar a forma

Começar por barrar uma forma de pudim com caramelo.
Bater as gemas com o açucar, juntar a raspa de limão, o vinho do porto, a maizena e por fim o leite em fio. Não é preciso mexer muito para não ganhar espuma. Coar para a forma, tapar a forma com a tampa.
Colocar um pouco de água no fundo (cerca de 2 dedos) colocar a forma, a água não deve ultrapassar metade da forma. Fechar a panela de pressão, levar ao lume e logo que comece a apitar conte 15 minutos. Apague, retire a pressão, e retire a forma, deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.

quarta-feira, março 30, 2016

Molotof com creme de ovo



Desta vez, saiu um molotof mais tradicional com creme de ovo, e nozes. Uma tentação...

10 claras de ovo
10 colheres de açúcar bem cheias
1 colher chá de extrato de baunilha
1 pitadinha de sal

Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal, depois vá juntanto aos poucos o açucar até ficarem bem firmes e brilhantes, junte também o extrato.

Coloque esta mistura em forma untada com manteiga, alise bem, e bata ligeiramente para retirar o ar.
Leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria por 10 minutos, desligue e deixe arrefecer no forno, sem o abrir.

Prepare o doce de ovos:
6 gemas
200g de açucar
2 dl de água
raspa de laranja

Num tacho ferva a água com o açucar e a raspa de laranja até ficar em ponto de perola.
Bata as gemas e tempere com um pouquinho da calda, mexendo bem para não cozer os ovos. Fora do lume, junte as gemas á calda mexendo sempre com a vara de arames, leve novamente ao lume e deixe engrossar  sem deixar ferver. Retire do lume e reserve.

Desenforme o molotof, regue com este doce, se gostar polvilhe com amêndoa, ou nozes



domingo, março 27, 2016

Folar Transmontano na MFP


Para a Pascoa este ano resolvi fazer um folar salgado, tinha esta receita guardada há algum tempo para experimentar, nem sei de onde a tirei, mas queria mesmo faze-la então chegou o momento.
Usei a minha  amiga maquina do pão para me ajudar a amassar.
Fiquei tão contente quando fui espreitar o forno e vi o tamanho deste folar,  cresceu bastante, ficou lindo, muito fofo e muito saboroso, e o cheirinho que se espalhou pela casa...hum...hum. 

1/2kg de farinha
6 ovos
75 g de margarina ou banha
6 colheres de sopa de azeite
1 pacote de fermento padeiro seco  11g (usei ramazotti)
1 colher café de sal
1 colher sopa de açúcar
carnes fumadas a gosto (usei salpicão, bacon e presunto)

Na cuba da máquina de fazer pão coloque os ovos, a margarina ou banha amolecida, o azeite, o sal e o açúcar, por fim a farinha e o fermento.
Escolha o programa massa. Quando terminar o programa retire a massa da maquina e coloque-a na bancada enfarinhada, estique-a com o rolo da massa até formar um retângulo, coloque metade das carnes, enrole e dobre até ficar uma bola, volte a esticar e coloque as restantes carnes, volte a enrolar e dobrar até ficar novamente em bola, coloque dentro de uma forma untada,( eu usei formas de papel) e deixar levedar até duplicar de volume (cerca de 1.30h) em lugar sem correntes (aqueci o forno levemente, desliguei e coloquei dentro do forno)
Após duplicar o volume, pincelar com clara de ovo e levar a assar em forno a 180º  até ficar dourado e cozido, fiz o teste do palito para ter a certeza que estava cozido, demorou cerca de 45 minutos.



quinta-feira, março 24, 2016

Brownie recheado de creme de caramelo salgado


Este brownie é maravilhoso, húmido, cremoso e desfaz-se na boca,  foi inspirado no site Recipe tin e foi uma surpresa, um doce pecado para um momento de gula.


Para o brownie
200g de manteiga sem sal
200g de chocolate negro
1 chávena de açúcar
3 ovos ligeiramente batidos
1 colher chá de extracto de baunilha
1/2 chávena de farinha  com fermento
1/4 de chávena de cacau em pó
uma pitada de sal
Para o creme de caramelo salgado:
1 lata de leite condensado
60g de manteiga sem sal
1 colher chá de sal

Para começar, unta-se a forma com margarina e forra-se com papel vegetal, e volta-se a untar e pré-aquece-se o forno.

Derrete-se o chocolate juntamente com a manteiga numa taça grande em banho-maria, misture bem para ficar um creme homogenio e brilhante, retira-se do lume, e deixa-se arrefecer por cerca de 5 minutos.
Junte o açúcar, os ovos o extracto de baunilha e misture bem, junte a farinha o cacau e o sal, envolva bem .
Retire cerca de 1/2 chávena deste preparado e reserve. A restante massa coloque na forma.
Prepare o creme salgado colocando todos os ingredientes num tacho e leve ao lume baixo mexendo sempre até ficar um tom dourado. Retire do lume e continue a mexer por cerca de 1 minuto.
Coloque este creme sobre a massa de chocolate e por cima deste a restante massa reservada. Leve ao forno a 180º por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e cortar em cubos.



segunda-feira, março 21, 2016

Cheesecake de limão com espelho de morango




Uma sobremesa fresca para comemorar o dia do Pai, muito fácil de preparar.

1 pacote de bolacha maria
5 colheres sopa de margarina
400g de queijo creme
1 lata de leite condensado
200ml de natas
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
5 folhas de gelatina incolor
1 caixa  com 2 pacotes de gelatina de morango
500g de morangos

Triturar as bolachas com a margarina até ficar uma farofa.
Colocar  a bolacha triturada numa forma de aro amovível, pressionar para fazer uma base uniforme. Reserve no frigorífico.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
No liquidificador bata o queijo creme, com o leite condensado, as natas, sumo e raspa de limão.
Escorra a gelatina, e derreta-a por alguns segundos no micro ondas. Junte  a gelatina no creme anterior, bata mais um pouco.
Coloque esta mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar (cerca de 2horas)
Quando já estiver firme prepare a gelatina de morango conforme as instruções da embalagem, deixe arrefecer totalmente no frigorífico, nessa altura corte os morangos em fatias, com cuidado coloque a gelatina sobre o cheesecake, decore com as fatias de morango e leve ao frigorífico até solidificar.
Desenforme e sirva bem fresco.









 
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