segunda-feira, Setembro 01, 2014

rolo de carne folhado com bulgur



Mais um rolo de carne, desta vez folhado e feito com bulgur, também conhecido por trigo de Kibe, que se encontra facilmente nos supermercados na parte dos produtos biológicos ou na parte de produtos importados brasileiros, ou marroquinos. Não é preciso usar muito, depois de demolhado, cresce e duplica de tamanho.

100 g de bulgur
200ml de agua a ferver
500g de carne picada
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 raminho de salsa, e hortelã
Sal e piri-piri a gosto
100g queijo ralado

Massa folhada
Queijo fatiado
Fiambre fatiado grosso
1 clara para pincelar
sementes de sesamo para decorar

Comece por demolhar o bulgur, coloque-o numa taça e regue-o com a agua fervente. Deixe repousar. O trigo vai absorver a água aumentando o seu volume.

Na picadora pique a cebola, a cenoura, a salsa e a hortelã.

Noutra taça, coloque a carne picada, junte os legumes picados, escorra o bulgur e envolva-o na carne, misture tudo, tempere com sal e piri-piri, envolva o queijo ralado.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, espalhe a carne de forma a ficar um rectângulo, com cerca de 1 cm de espessura, por cima cubra com o fiambre fatiado e o queijo. Enrole com a ajuda do papel vegetal, deixando-o envolvido no papel vegetal. Leve ao forno a 180º por cerca de 30 minutos. Retire e deixe amornar.


Abra a massa folhada e estenda-a de forma a cobrir o rolo. Coloque o rolo no centro e cubra-o com a massa folhada, pincele as pontas com clara para fechar bem. Com a faça desenhe losangulos, pincele todo o rolo com clara de ovo e polvilhe com sementes de sesamo. Leve novamente  ao forno por mais 30 minutos ou até a massa ficar dourada.

Eu acompanhei com batatinhas assadas e vagens salteadas.


sábado, Agosto 30, 2014

Bolacha de manteiga de amendoim


Estas bolachas foram feitas pela Leticia, receita inspirada neste Blog que adoro, fez apenas meia receita, que é a que coloco aqui, e optou por big bolachas, que ficaram óptimas, mas se pretender mais bolachas faça o dobro desta massa, ou faça as bolachas  mais pequenas.


110g de manteiga de  amendoim
110g de manteiga sem sal
200g de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
1 colher chá de essência de baunilha
165g de farinha de trigo com fermento (Branca de Neve)

Na batedeira bata as manteigas com o açúcar e o sal até ficarem fofas, adicional o  ovo batido e a essência de baunilha no creme  de manteiga, batendo sempre. Peneire a farinha e envolva na massa.

Com uma colher de gelado retire bolas de massa e coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, espaçadamente. Leve a assar em forno a 1890º por cerca de 12 minutos, ou até ficarem dourados. Depois de assadas deixar arrefecer num tabuleiro de rede.

quinta-feira, Agosto 28, 2014

salada de massa, vagens e frango


As saladas de massa são tão versáteis e fáceis de preparar, são óptimas para os dias de preguiça, e ainda melhores para aproveitar algumas sobras que andavam no frigorífico.

Cozi a massa e juntamente a cenoura em cubinhos pequenos e as vagens cortadas em pedaços. Escorri e reservei.

À parte cozi um ovo para fazer o molho.

Na massa juntei  as sobras de frango assado  desfiado, azeitonas, e a clara do ovo cozida e esmigalhada.

Para o molho: Num copo alto coloquei a gema do ovo cozida, azeite e um pouco de vinagre, uma colher de mostarda, sal e pimenta a gosto, com a varinha magica triturar tudo até ficar um molho grosso e aveludado.

Temperar a salada com este molho.

segunda-feira, Agosto 25, 2014

lasanha de atum e cenoura


Mais uma receita super fácil, para fazer as delicias de miúdos e graúdos.

Massa de lasanha fresca
3 latas de atum
1 cenoura grande
1 cebola pequena
1 raminho de salsa
2 pacotes de 200ml cada de molho bechamel
queijo ralado
sal e pimenta a gosto

Na picadora pique a cenoura, a cebola, o atum e a salsa, de forma a ficar uma pasta, junte um pouco de bechamel, rectifique os temperos.

Num tabuleiro de forno, espalhe um pouco de bechamel, folhas de lasanha, creme de atum, bechamel, queijo ralado, repita as camadas até acabar os ingredientes, terminando com bechamel e queijo ralado, leve ao forno a assar em forno a 180º até ficar dourado.

sexta-feira, Agosto 22, 2014

salada de grão com polvo


Para aproveitar as sobras de um polvo á lagareiro, saiu uma salada de grão e polvo, simples, rápido e fresco, óptimo para estes dias de verão.


Polvo cozinhado cortado em pedaços, tomate, pimento e cebola cortados em cubinhos, 1 lata de grão, escorrida, sal, azeite e vinagre e um pouquinho de salsa picada.

Mistura-se tudo e está feito o almoço. Servir fresquinho.

terça-feira, Agosto 19, 2014

Salame de chocolate com frutos secos


Mais uma receita fácil, desta vez feita pela Leticia, que desapareceu num instante.

200g de chocolate
125 de manteiga
1 c. sopa de mel
150g de bolacha Maria
30 g de amêndoas
30 g de castanhas do Maranhão ou outro fruto seco qualquer (pistachios, sultanas, nozes etc.)

Parta o chocolate para a tigela, acrescente a manteiga e o mel, leve ao microondas por 1 minuto, retire misture e leve mais um minuto. Retire, misture bem para o chocolate derreter bem e envolver na manteiga, deve ficar um creme liso. Se precisar leve mais uns segundos ao microondas.
Corte as bolachas em pedaços, e os frutos secos grosseiramente. Misture no creme de chocolate e envolva bem.

Corte uma folha de papel de alumínio dobre-a ao meio, no centro coloque o preparado de chocolate e enrole com cuidado para ficar um cilindro. Leve ao frigorífico por cerca de 2 horas.

Sirva fresco cortado em rodelas.

quinta-feira, Agosto 14, 2014

Almofadas de Bacalhau



Almofadas de bacalhau, que poderão ser uma entrada, um petisco, ou um prato principal, neste caso foram servidas apenas com uma salada mista.

Uma sugestão leve para o verão. Muito simples de preparar.

1 Alho Francês
cogumelos
1 posta de bacalhau desfiado
sal e pimenta
200 ml de molho bechamel
salsa picada
massa folhada
clara de ovo para pincelar
sementes de sesamo

Depois de lavados, cortar o alho francês em rodelas, cortar também os cogumelos. Saltear o alho francês, num fio de azeite, juntar os cogumelos, saltear mais um pouco, temperar com um pouquinho de sal, juntar o bacalhau desfiado, envolver bem no alho francês, saltear mais um pouco e por fim envolver o molho bechamel, rectificar os temperos. Juntar um raminho de salsa picada.

Abra a massa folhada, corte em quadrados grandes, no centro coloque o recheio e feche primeiramente as laterais,  depois enrole de forma a cobrir todo o recheio. Pincele com clara e polvilhe com sementes de sesamo. Leve a assar em forno a 180º até ficarem bem douradinhos.



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