quarta-feira, dezembro 03, 2014

Pargo Mulato assado no forno


Mais um peixinho assado, bem simples e muito saboroso.


Amanhei o peixe retirando guelras e tripas, lavei-o bem. Coloquei num tabuleiro de forno onde o temperei com sal, colorau, alho picado, cebolas cortadas as rodelas, cebolinho, salsa,  rodelas de limão, tudo isto foi envolvido e uma parte colocado no interior do peixe, reguei com azeite.  Juntei ao tabuleiro batatas pequenas cortadas ao meio. Levei a assar em forno a 180º até ficar dourado.

terça-feira, novembro 25, 2014

Sopa á labrador


Uma sopa aconchegante que vale por uma refeição completa, que me  faz recordar as sopas das minhas avós, feitas em panelas de ferro de 3 pernas na lareira. Que saudades...

Demolhei um pernil fumado em água, durante umas horas. Depois cozi-o na  panela de pressão. Rejeitei a água desta cozedura. Posteriormente  coloquei novamente a cozer juntamente com 3 batatas médias, 1 cenoura, 1 cebola  e 2 dentes de alho, os talos de meia dúzias de folhas de couve portuguesa (penca), tudo cortado em pedacinhos, deixei cozer até os legumes ficarem tenros, retirei a carne, triturei os legumes, levei novamente ao lume, temperei com sal (verificar primeiro o tempero pois o pernil fumado é salgado), quando começou a ferver juntei um punhado de massa cotovelos, 1 lata pequena de feijão vermelho, e couve portuguesa (penca) cortada em juliana, deixei cozer até tudo ficar macio. Entretanto desfiei o pernil e juntei na sopa.

Servir bem quente.

domingo, novembro 16, 2014

Rolo de carne com cenoura, recheado com queijo, fiambre e chouriço


Mais um rolo de carne, desta vez foi acompanhado por batatas assadas, marmelos assados e nabiças salteadas.

Na picadora piquei uma cebola, 2 dentes de alho, 1cenoura, 1 raminho de salsa, 1 bocadinho de bacon, juntei esta mistura á carne picada, temperei com sal, oregãos secos,juntei um ovo, e uma mão cheia de pão ralado. misturei muito bem.
 Deitei esta mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal , espalhei bem até ficar com uns 2 cm de espessura, forrei com fatias de fiambre, depois com fatias de queijo, por fim cortei um chouriço de colorau em quartos e espalhei logo no inicio do rolo, por onde comecei a enrolar com a ajuda do papel vegetal, ficando assim o chouriço no centro do rolo.
Depois de enrolado pincelei toda a superfície com mostarda, e salpiquei sementes de sesamo. Levei a assar em forno a 180º até ficar dourado.

Entretanto assei batatas e marmelos cortados em fatias, que acompanharam a carne, juntamente com nabiças salteadas.




sexta-feira, novembro 14, 2014

Marmelos assados com vinho do porto sobre fatia de gelado


Para terminar os marmelos uma sobremesa muito simples e que surpreendeu toda a gente, marmelos assados com vinho do porto servidos com uma fatia de gelado. simples e delicioso.

Os marmelos foram cortados em quartos, foi-lhes retirado o caroço, forem colocados num ttabuleiro de forno, regados com sumo de limão, juntei umas 5 colheres de açucar, polvilhei com canela, e reguei com cinho do porto, foram a assar até ficarem dourados e o sumo reduzir.

Servi uma fatia de gelado, por cima coloquei fatias de marmelos quentes, e reguei com o molho.


quarta-feira, novembro 12, 2014

Cogumelos salteados com legumes e salsichas



Mais um almoço solitário, desta vez fui ao frigorífico e acabei com alguns legumes que lá estavam.
Tão simples.

Cortei cogumelos 3 cogumelos em fatias, meio pimento em tiras, um bocadinho de bacon em cubinhos, 2 salsichas em rodelas, um tomatinho ao meio.

Fritei o bacon num pouquinho de azeite, juntei as salsichas, os cogumelos e deixei saltear até ficarem dourados, juntei o tomate, temperei com sal e pimenta, alho esmagado e salsa picada, pinguei mais um pouquinho de azeite, salteei mais um pouco até o tomate murchar.

Torrei um pão aberto ao meio, que coloquei no fundo do prato e por cima coloquei a mistura de legumes.


segunda-feira, novembro 10, 2014

Peito de frango á parmegiana


Mais uma refeição simples e muito saborosa que todos adoram.

Os peitos de frango foram cortados em dois depois abertos ao meio, e batidos com o rolo da massa para ficarem mais finos.
Foram temperados com sal, alho e sumo de limão.
Depois foram passados por farinha, ovo batido e por fim por pão ralado, foram fritos em óleo, até ficarem dourados. Por fim colocados num tabuleiro que possa ir ao forno, cobertos por uma fina camada de ketchup de boa qualidade e cobertos com queijo parmesão ralado, foram ao forno a gratinar.
Foram servidos com batatas fritas e salada.

sábado, novembro 08, 2014

Bolo de marmelada e chantily


Fiz este bolo para celebrar o aniversário da minha mãe, um bolo muito fofinho, recheado com a minha marmelada caseira e chantily. Muito bom, a repetir várias vezes.

6 ovos
1 xícara chá de açúcar
1 xícara chá de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
raspa de limão
Recheio:
marmelada
chantily

Na batedeira bata as claras em castelo, junte as gemas uma a uma batendo sempre, junte o açúcar aos poucos,batendo sempre, reduza a velocidade e junte por fim a farinha peneirada e o fermento.

Coloque em forma untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180º, até enfiar o palito e este sair limpo.

Retire, deixe esfriar, corte ao meio na horizontal, barre com marmelada, por cima desta coloque o chantily, Cubra com a outra parte do bolo, Decore com o chantily. Nas laterais coloquei miolo de amêndoa picado. No topo salpiquei com geleia de marmelo, e corações de gelatina de marmelo.
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