terça-feira, Abril 15, 2014

Tiras de frango com limão e mostarda


































Uma refeição simples, feita de improviso, mas muito saborosa.

Peito de frango cortado em tiras, temperado com sal, alho e sumo de limão, polvilhado com 1 colher de amido de milho.

Numa frigideira, colocar um pouquinho de azeite, deixar aquecer, juntar o frango, 1 colher de chá de mostarda em grão, deixar alourar bem de ambos os lados, juntar também os cogumelos, e deixar cozinhar até o frango estar bem tenro e cozinhado.

Acompanhei com arroz, batatas fritas e salada.

terça-feira, Abril 08, 2014

Raia cozida com molho de colorau



Um prato muito simples e no entanto muito bom.

A raia foi arranjada bem esfregada, temperada com sal. depois foi cozida e posteriormente foi-lhe retirada a pele.

Cozi também batatas e grelos para acompanhar a raia.

Fiz um molho simples para acompanhar a raia.

Num tachinho aquecer o azeite, juntar 6 dentes de alho picados, deixar ferver, temperar com uma pitada de sal e 1 colher de chá de colorau e 1 colher sopa de vinagre. Misturar bem e deitar sobre a raia.



sábado, Abril 05, 2014

Rolo de carne recheado



Adoro este rolo de carne, é tão versátil, só temos que adaptar aos ingredientes que temos em casa, neste caso juntei a cenoura e os cuscus em vez de miolo de pão, o queijo da ilha dá um sabor mais acentuado, fica delicioso.

500 g de carne picada
1 cenoura ralada
50g de queijo da ilha ralado
sal a gosto
uma pitadinha de piri-piri
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
salsa picadinha
um punhado de cuscus

Recheio:
fatias de fiambre
queijo da ilha ralado

Misture tudo muito bem. Num tabuleiro coloque papel vegetal, coloque a mistura de carne por cima e espalme a carne até ficar um retangulo com espessura de 2 cm. Cubra com o recheio e enrole. Coloque um fio de azeite num tabuleiro de forno. Coloque a carne e por cima regue com mais um pouquinho de azeite, leve a assar até ficar douradinho.

Acompanhei com batatas fritas em cubos e grelos salteados.

quarta-feira, Abril 02, 2014

QUEQUES DE LIMÃO




Uma delicia para o lanche, acabadinhos de fazer para  acompanhar um chazinho.


2 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
1 colher sopa de fermento
1 dl de leite
raspa de limão
1,7 dl de óleo
açúcar para polvilhar
passas de uva q.b

Coloque na batedeira eletrica, o açúcar, os ovos, o óleo, leite, raspa de limão, bata durante 25 minutos.

Retire de bater e envolva a farinha peneirada com o fermento.

Encha as formas de queques previamente untadas com margarina e polvilhadas de farinha ou em alternativa forradas com forminhas de papel, até meio, coloque uma passa em cada e salpique com o açúcar.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.


sexta-feira, Março 28, 2014

cupcakes floresta negra


Esta é a outra receita que fiz para a festa da primavera, cupcakes de chocolate recheados com chantily, cereja em calda e cobertos com chantily, faltou as raspas de chocolate, mas como o tema era a primavera, optei por grageias coloridas e flores de açucar.

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de leite
1 e 1/2 chávena de farinha com fermento
1 colher sopa de licor de cereja
1/4 de chávena de cacau em pó

recheio:
cerejas em calda
chantily

decoração: chantily, raspas de chocolate  (no meu caso flores de açúcar e grageias coloridas).

Aqueça o forno. Forre um tabuleiro com forminhas de papel.
Bata os ovos com o açúcar e o óleo, até obter uma massa muito leve e fofa. Misture o leite, a farinha e o cacau, misture bem e bata por mais 2 minutos, até ficar bem leve e cremoso, aromatize com o licor.
Divida o preparado pelas formas e leve ao forno por cerca de 15 a 20minutos, até que a massa cresça e fique firme.
Retire do forno, deixe arrefecer. Com numa faca afiada retire um circulo no centro do cupcake, recheie com um pouquinho de chantily e uma cereja (ou um pedaço de cereja depende do tamanho) coloque a massa que retirou, e cubra com chantily. Decore com as raspas de chocolate e cerejas, no meu caso flores de açúcar e grageias coloridas.

terça-feira, Março 25, 2014

cupcakes de limão recheados com curd de limão


Para a festa da primavera na escola,  a minha filha pediu-me capcakes, fiz duas receitas estes de limão que já tinham feito sucesso na ultima feirinha, mas desta vez recheados com curd de limão cuja receita está na postagem anterior, e outra que vou colocar numa outra postagem. Posso dizer que fizeram sucesso.

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de leite
1 e 1/2 chávena de farinha com fermento
raspa de limão
2 colheres de sumo de limão

Recheio:
curd de limão

Decoração:
Chantily e flores de açúcar

Aqueça o forno. Forre as formas com as forminhas de papel.

Bata na batedeira os ovos com o açúcar, a raspa e o sumo até espumarem junte o óleo, bata bem, junte o leite, misture a farinha, e bata bem por cerca de 2 minutos até ficar uma massa bem leve e cremosa.
Coloque o preparado nas forminhas e leve a assar em forno a 180º por cerca de 15/20 minutos ou até a massa subir e  ficarem firmes.
Retire, deixe arrefecer. Com uma faca retire um circulo de massa no centro, recheie com o curd e volte a tapar com a massa.
Decore com o chantily aromatizado com raspa de limão.

domingo, Março 23, 2014

Curd de limão



Adoro curd de limão, já fiz por diversas vezes, mas ainda não tinha tirado foto, desta vez lembrei-me e aqui está uma amostra do meu curd de limão. Esta receita dá para 2 frascos de 300ml.

4 limões
125 g de manteiga
225 g de açucar
4 ovos muito frescos

Lavar muito bem os limões, raspar a casca e espremer o sumo (cerca de 100ml)

Colocar o sumo e a raspa de limão com a manteiga e o açucar, em banho-maria, em lume brando, mexendo até que espesse.

Bater os ovos até ficarem em espuma e juntar à mistura de limão. Deixarao lume durante 25 minutos até que a massa espesse, mexendo sempre.

Deitar esta mistura em frascos previamente esterelizados.




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