domingo, Novembro 16, 2014

Rolo de carne com cenoura, recheado com queijo, fiambre e chouriço


Mais um rolo de carne, desta vez foi acompanhado por batatas assadas, marmelos assados e nabiças salteadas.

Na picadora piquei uma cebola, 2 dentes de alho, 1cenoura, 1 raminho de salsa, 1 bocadinho de bacon, juntei esta mistura á carne picada, temperei com sal, oregãos secos,juntei um ovo, e uma mão cheia de pão ralado. misturei muito bem.
 Deitei esta mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal , espalhei bem até ficar com uns 2 cm de espessura, forrei com fatias de fiambre, depois com fatias de queijo, por fim cortei um chouriço de colorau em quartos e espalhei logo no inicio do rolo, por onde comecei a enrolar com a ajuda do papel vegetal, ficando assim o chouriço no centro do rolo.
Depois de enrolado pincelei toda a superfície com mostarda, e salpiquei sementes de sesamo. Levei a assar em forno a 180º até ficar dourado.

Entretanto assei batatas e marmelos cortados em fatias, que acompanharam a carne, juntamente com nabiças salteadas.




sexta-feira, Novembro 14, 2014

Marmelos assados com vinho do porto sobre fatia de gelado


Para terminar os marmelos uma sobremesa muito simples e que surpreendeu toda a gente, marmelos assados com vinho do porto servidos com uma fatia de gelado. simples e delicioso.

Os marmelos foram cortados em quartos, foi-lhes retirado o caroço, forem colocados num ttabuleiro de forno, regados com sumo de limão, juntei umas 5 colheres de açucar, polvilhei com canela, e reguei com cinho do porto, foram a assar até ficarem dourados e o sumo reduzir.

Servi uma fatia de gelado, por cima coloquei fatias de marmelos quentes, e reguei com o molho.


quarta-feira, Novembro 12, 2014

Cogumelos salteados com legumes e salsichas



Mais um almoço solitário, desta vez fui ao frigorífico e acabei com alguns legumes que lá estavam.
Tão simples.

Cortei cogumelos 3 cogumelos em fatias, meio pimento em tiras, um bocadinho de bacon em cubinhos, 2 salsichas em rodelas, um tomatinho ao meio.

Fritei o bacon num pouquinho de azeite, juntei as salsichas, os cogumelos e deixei saltear até ficarem dourados, juntei o tomate, temperei com sal e pimenta, alho esmagado e salsa picada, pinguei mais um pouquinho de azeite, salteei mais um pouco até o tomate murchar.

Torrei um pão aberto ao meio, que coloquei no fundo do prato e por cima coloquei a mistura de legumes.


segunda-feira, Novembro 10, 2014

Peito de frango á parmegiana


Mais uma refeição simples e muito saborosa que todos adoram.

Os peitos de frango foram cortados em dois depois abertos ao meio, e batidos com o rolo da massa para ficarem mais finos.
Foram temperados com sal, alho e sumo de limão.
Depois foram passados por farinha, ovo batido e por fim por pão ralado, foram fritos em óleo, até ficarem dourados. Por fim colocados num tabuleiro que possa ir ao forno, cobertos por uma fina camada de ketchup de boa qualidade e cobertos com queijo parmesão ralado, foram ao forno a gratinar.
Foram servidos com batatas fritas e salada.

sábado, Novembro 08, 2014

Bolo de marmelada e chantily


Fiz este bolo para celebrar o aniversário da minha mãe, um bolo muito fofinho, recheado com a minha marmelada caseira e chantily. Muito bom, a repetir várias vezes.

6 ovos
1 xícara chá de açúcar
1 xícara chá de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
raspa de limão
Recheio:
marmelada
chantily

Na batedeira bata as claras em castelo, junte as gemas uma a uma batendo sempre, junte o açúcar aos poucos,batendo sempre, reduza a velocidade e junte por fim a farinha peneirada e o fermento.

Coloque em forma untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180º, até enfiar o palito e este sair limpo.

Retire, deixe esfriar, corte ao meio na horizontal, barre com marmelada, por cima desta coloque o chantily, Cubra com a outra parte do bolo, Decore com o chantily. Nas laterais coloquei miolo de amêndoa picado. No topo salpiquei com geleia de marmelo, e corações de gelatina de marmelo.

quinta-feira, Novembro 06, 2014

Alheira grelhada com nabiças salteadas


Meu almoço solitário. Cozinhar para uma pessoa, não tem graça, começo a dar-me á preguiça e como o que sobrou da refeição anterior, assim é só aquecer e está pronto,

Hoje apeteceu-me algo diferente, e grelhei uma alheira, á qual dei um golpe na pele em todo cumprimento, para que ao grelhar a pele saia toda direitinha. Cozi umas nabiças, que depois salteei com alho esmagado. E ficou pronto num estantinho.

quinta-feira, Outubro 30, 2014

Marmelada na panela de pressão


aqui tinha uma receita de marmelada, também na panela de pressão, mas descascava os marmelos e cozia-os primeiro antes de colocar o açúcar, o que era mais trabalhoso, depois que aprendi esta receita que vou colocar,  já não quero outra, e até já fiz algumas variações que depois colocarei no blog.

Posso dizer que com esta é um dois em um, fica uma marmelada sequinha, mas muito macia, e com uma parte do liquido uma geleia deliciosa, mesmo gelatinosa.

1,5 kg de marmelos
1kg de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher chá de extracto de baunilha
1 dl de água

Lavar bem os marmelos para retirar a penugem que costumam ter, cortar em quartos e retirar o caroço, e alguma pele que esteja mais escura.
Colocar na panela de pressão juntamente com os restantes ingredientes. Tapar e depois de chiar deixar cozer 20 minutos.
Desligar, retirar a pressão, vamos ver que os marmelos estão bem cozidos e com muito liquido.
Se quiser uma marmelada mais cremosa, mantenha todo o liquido. Para ficar durinha imediatamente, retiro metade do liquido para um vidro esterilizado, assim fico com uma geleia muito saborosa e gelatinosa.
Retira-se o pau de canela e a casca de limão e tritura-se tudo com a varinha magica.
Está pronta. Se pretender mais durinha, leve novamente ao lume e verifique a consistencia, ao mexer deve abrir uma estrada. São apenas uns minutinhos.
Coloque em taças e deixe esfriar.

Dica para conservar mais tempo, depois de fria pincele com algumas gotas de aguardente e tape com papel vegetal.



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