Arroz de pato com queijo

Outra versão do arroz de pato, aliás a preferida lá em casa. A minha também por ser mais simples de preparar.



Na panela de pressão colocar o pato, uma cebola, cortada as rodelas, alho fatiado, 1 folha de louro, 1 pedaço de toucinho fumado, 1 chouriço de carne, 2 cenouras, um ramo de salsa e coentros, temperar com sal e levar a cozer cerca de 30 minutos.

No final do tempo verificar se o pato está bem cozido. Retirar o pato, o chouriço, o toucinho e as cenouras, e coar o caldo. Desfiar a carne do pato, cortar o chouriço em rodelas, desfiar o toucinho, cortar a cenoura em rodelas.

Levar 4 xicaras do caldo ao lume, juntar uma colher de chá de açafrão, quando ferver juntar 2 xicaras de arroz e deixar o arroz cozer até ficar sequinho.

Num refractário colocar metade do arroz cozido, por cima pato desfiado e toucinho desfiado, arroz, decora-se com as rodelas de chouriço e cenoura, polvilha-se com uma camada generosa de queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.

Servir bem quentinho.