A fartura de abacates levam-me a procurar novas formas de os usar de forma a não estragarem, nem sempre tenho conseguido arranjar receitas que agradem a todos, esta estava escondida no meu baú há muito tempo, e fez as delicias de todos quantos a provaram. Receita a repetir muitas vezes.

2 abacates
100g de açucar
sumo de 1 limão
2 dl de natas
canela

Cortar os abacates ao meio, retirar os caroços, com uma colher retirar a polpa e colocar no liquidificador, com 50 g de açucar e sumo de 1 limão. Bater até ficar um creme.
Na batedeira bater as natas bem firmes. Adicionar o creme de abacate, uma pitadinha de canela, envolver bem.
Colocar este creme numa taça refractaria, levar ao congelador. Passado 1 hora, retirar e bater bem.
Levar novamente ao congelador mais 1 hora e bater novamente. congelar.

Retire do congelador 15 minutos antes de servir. Faça bolas e  sirva, eu acompanhei com salada de morangos.

Gosto muito de favas, mas prefiro sem casca, no entanto estas ainda são novinhas, e muito tenras, pelo que as fiz com a casca, ficaram uma delicia.

Cortei a entremeada em cubos e temperei com sal.

Num tacho coloquei um fio de azeite, e juntei a entremeada até fritar e ficar bem dourada. Entretanto cortei uma cebola em meias luas, meio chouriço de colorau, meia morcela, um pouco de salpicão e um pouco de bacon em cubos. Depois da entremeada frita, juntei a cebola e os enchidos e deixei refogar. Adicionei as favas, e um copo de água com 1 colher de chá de açúcar  juntei também um raminho de coentros, e deixei refogar até as favas ficarem cozidas e bem tenras. Não se esqueça de provar, e rectificar os temperos se for necessário, normalmente não coloco sal, pois as carnes já estavam previamente temperadas e os enchidos dão o sal suficiente. O açúcar vai suavizar o sabor das favas e dos enchidos.
Servi com arroz branco.

Lasanha é um dos pratos preferidos da filhota, e como sempre aproveito para adicionar alguns vegetais, para a tornar mais equilibrada.

Esta é a minha versão de frango á passarinho na panela de pressão, fica suculento e muito gostoso.

Frango cortado em pedaços, temperado com sumo de limão, raspas de limão e 1 cerveja, sal e piri-piri , deixar marinar por cerca de 1 hora. Escorra o frango, reserve a marinada
Na panela de pressão coloque um fio de óleo, leve ao lume e deixe aquecer bem, junte o frango, e deixe alourar levemente, junte a marinada.Tape a panela, e depois de levantar pressão. Deixe cozinhar por 15 minutos. Apague, deixe sair a pressão, abra e verifique se está bem apuradinho e junte alho picadinho, misture, se ainda tiver muito molho leve novamente ao lume sem pressão para apurar.
Servi com batata frita em cubos e salada de ervilhas tortas.

Chegou a primavera e com ela fartura de ervilhas tortas, que eu adoro, e por isso têm acompanhado as nossas refeições.

Depois dos fios retirados coloco-as em agua fervente temperada de sal, só deixar que a água volte a ferver e retiro, escorro.
Numa frigideira, coloco azeite e alho picado, quando o azeite ferver tempero com sal, junto as ervilhas e deixo saltear. Retiro. Na mesma frigideira coloco mais um pouquinho de azeite e alho e frito cubos de pão cortados em cubos, até ficarem dourados, que junto as ervilhas.

O M. foi á pesca e em vez de trazer peixe trouxe umas percebes para petiscar.

Como preparar:

Colocar um tacho com agua á ferver temperar com sal, 1 piri-piri, 1 folha de louro, quando levantar fervura, coloque as percebes. Deixe levantar novamente fervura e desligue o lume, deixe repousar por 5 minutos, escorra.
Sirva frio, a acompanhar umas cervejinhas bem frescas.

Lavar os mexilhões, raspar, e retirar as barbas.

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, alguns dentes de alho esmagados, 1 piri-piri, 1 folha de louro, quando o azeite ferver juntar os mexilhões, tapar o taxo e sacudir bem, refrescar um um pouco de vinho branco, sacudir novamente o tacho. Deixar ao lume até os mexilhões abrirem.Retirar do lume, polvilhar com salsa picada e espremer meio limão. Corte a outra metade do limão e junte aos mexilhões. Sirva.

Esta tarte é uma autentica perdição, deliciosa, foi devorada num instante.


Massa:
1 ovo
100 g de margarina
4 colheres sopa de leite
4colheres sopa de açúcar
4 colheres sopa de Castanha do  Pará picadas
5 colheres sopa de cacau em pó
1 colher café de fermento em pó
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

Coloque todos os ingredientes secos, numa vasilha e desmanche a margarina esfarelando-a com os dedos, e misturando-a com os ingredientes, junte o ovo ligeiramente batido, acrescente o leite e mexa para que tudo se incorpore e forme uma massa, Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico por 15 minutos.
Numa superfície enfarinhada abra a massa, com auxilio de um rolo e forre a forma. Leve ao forno a assar por cerca de 20 minutos a 180º.


Recheio:
2 gemas
1/2 litro de leite
1 xícara de açúcar
100 g de chocolate meio amargo em barra picado
4 colheres sopa de cacau em pó
3 colheres sopa de amido de milho

Bata todos os ingredientes no liquidificador com excepção do chocolate picado, Coloque o creme numa panela e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Quando estiver grosso retire do lume e acrescente o chocolate picado, mexa bem para o chocolate derreter e ficar brilhante. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não ganhar crosta.Recheie a massa e cubra com o merengue

Merengue:
2 claras
1 pitada de sal,
5 colheres sopa de açúcar,
 raspa de limão

Bata as claras com uma pitada de sal até estarem firmes nessa altura junte o açúcar aos poucos batendo sempre até ficar bem firme e brilhante, junte a raspa de limão, misture.
Coloque por cima do recheio e leve ao forno até ficarem levemente douradas.

Deixe arrefecer e decore com lascas de castanha-do-pará

Goulash é um estufado de carne de vaca típico da Hungria,  cozido no forno lentamente durante 3 horas, fica uma carne muito suculenta e com um molho muito rico.

A minha versão bem mais rápida com ajuda da panela de pressão, não fica nada atrás do tradicional.

Numa vasilha coloque a carne de vaca (compre uma peça mais mais barata e com gordura , o acem fica muito bom) cortada em cubos não muito pequenos. Polvilhe com uma colher sopa de farinha, misture bem pela carne, uma colher de pimentão, uma malagueta bem picadinha, sal,  use as mãos e misture bem, para o tempero agarrar na carne.
Prepare 3 cebolas grandes e corte-as em meias luas. Pique alguns dentes de alho.
Coloque um fio de azeite na panela de pressão, junte as cebolas, a carne, os alhos picados, 1 folha de louro, 100 ml de polpa de tomate, 1 cerveja,e um ramo de coentros, raspa de meio limão. Tape a panela e leve ao lume por cerca de 45 minutos a a 1 hora.

Servi a acompanhar arroz seco, e ervilhas tortas salteadas.

Esta sobremesa  é muito pratica e rapida de preparar, no entanto para mim é muito doce, o que não quer dizer que não seja boa.

Precisa:
1 lata de leite condensado
Sumo  e raspa de 1 limão pequeno
1 xicara  de chá de vinho branco
200 g de biscoitos champanhe
cerejas e raspas de chocolate para decorar

Misture o leite condensado com o sumo e raspa de limão até obter uma consistencia cremosa.

Coloque o vinho num prato fundo, junte 4 colheres sopa de água, e humedeça os biscoitos.

Monte o pavê num refractario retangular, alternando camadas de biscoitos com uma fina camada de  creme de limão, terminando com uma camada de creme. Decore com cerejas e raspas de chocolate. Sirva bem fresco.

Esta tarte é optima, não ficou bonita, pois  não consegui o efeito pretendido, ao cruzar as tiras de massa estas partiram-se, e não ficou aquele cruzado lindo, que eu tanto queria.


Massa:
300g de farinha (espiga)
125 g de margarina
1 colher sopa de óleo
3 colhers sopa de açucar
1 colher sopa de fermento em pó
100ml de leite
1 pitada de sal
2 gemas

Numa taça misture os ingredientes secos. Abra uma cavidade no centro e adicione a margarina levemente , as gemas  e o leite, amasse bem até dar ponto para estender com o rolo. Unte uma forma, estenda 2/3 da massa e forre a forma, reserve o outro terco para fazer as tiras.

Recheio:
2 ovos batidos
200g de açucar
sumo de 8 laranjas ou o equivalente a 0,5l de sumo
1 colher sopa de margarina
1 colher sopa de amido de milho (espiga)

Primeiramente dilua o amido de milho num pouco de sumo de laranja ou água.
Num tacho junte todos os ingredientes do recheio, cozinhe mexendo sempre  até ficar um creme homogéneo. Deixe amornar, recheie a massa. Cubra com tiras da massa reservada entrelacando-as.
Leve ao forno para assar durante cerca de 30 minutos, até ficar bem dourada.

Já publiquei aqui uma receita de moelas, a minha forma de as preparar com antecedencia e acaba-las rapidamente quando são necessárias.

Hoje deixo aqui outra forma de as preparar, que também é usual nesta cozinha.

Limpei as moelas, e cortei-as em pedaços, na panela de pressão, juntei um pouco de azeite, duas cebolas bem picadinhas, dois dentes de alho, uma folha de louro, deixei refogar ligeiramente a cebola, acrescentei as moelas, sal, piri-piri, tomates pelados, um ramo de cheiros (usei salsa e um pouco de hortelã) e reguei com  1/2 garrafa de cerveja, tapei a panela e deixei cozinhar por cerca de 20 minutos.
Apaguei a panela, deixei sair a pressão, misturar bem, se precisar levar novamente ao lume  com a panela destapada só para  molho apurar mais um pouco.

Fica optimo para aperitivo ou como prato principal com puré, ou massa ou mesmo arroz branco, e uma saladinha.

Esta é uma versão do meu polvo á lagareiro, com  tentáculos  de potas que são bem mais em conta e igualmente gostosas, mas muito mais rápida.

Uso uma embalagem de tentáculos de potas, que levo a cozer na panela de pressão apenas com um fio de azeite, 1 cebola descascada, 1 dente de alho e 1 folha de louro, por 15 minutos.

Depois retiro a pressão á panela, abro e retiro as potas do liquido que largou.

Num tachinho refogo uma cebola grande picada, alguns dente de alho, 1 piri-piri- também picado, logo que a  cebola estale, junto o polvo, misturo bem para que absorva o sabor da cebolada, junto um bom punhado de salsa picada, salteio mais um pouco e retiro.
(Note: não coloco sal, as potas largam água que já é salgada, mas convém provar para verificar o sabor.)
Servi com batatas cozidas , broculos e reguei com o próprio molho.

Mais uma refeição simples e saudável, que estava nos meus rascunhos, há muito tempo para publicar.

Este bolo fiz para comemorar o aniversário do M., tornou-se num dos N/ bolos preferidos.


Massa:
6 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de cacau em pó
1 xícara de água
2 xícaras de farinha
1 colher sopa de fermento em pó

Na batedeira, bater as claras até ficarem em castelo,nessa altura junte as gemas, sempre a bater acrescente o açúcar em fio, o cacau, a água, por fim a farinha e o fermento.
Coloque em forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal e untado. Leve a assar em forno a 180º. Depois de assado, retire da forma e deixe esfriar.


Calda:
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 cálice de brandy

Num tachinho coloque a agua, o açúcar e o cacau, misture bem com a vara de arames, leve ao lume até formar uma calda. Retire do forno e junte o brandy. Deixe esfriar.

Recheio:
400 ml de leite de coco
200 ml de leite
4 colheres sopa de açúcar
1 colher maisena

Misture todos os ingredientes e leve ao lume até engrossar mexendo sempre.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
a mesma lata com leite
1 xícara de cacau

Misturar todos os ingredientes e levar ao lume a engrossar, mexendo sempre até formar um creme aveludado.

Montagem do Bolo:

Cortar a massa em três . Colocar a primeira base numa forma de fundo amovível, humedecer com a calda, colocar metade do recheio, outra base, humedecer com calda, o restante recheio, a ultima base.
Espalhar a cobertura e alisar. Leve ao frigorífico e antes de servir decore com raspas de chocolate ou outro a gosto.

Gosto muito de peixe assado, e quando encontro carapaus grandes, penso logo em assado, desta vez foram assados em cama de cebola e tomate, ficam muito gostosos.

Depois de amanhados, os carapaus são temperados com sal, pimenta.

Num tabuleiro de forno, coloca-se um fio de azeite, cebolas em rodelas, tomate picado, salsa picada, os carapaus por cima, e rega-se com mais um fio de azeite. Vão a assar em forno médio, de vez em quando rega-se com o molho da cebolada para não secarem.

Acompanhei com batatas assadas e salada de vagens.

Tem chegado á minha cozinha muitas vagens, pelo que as tenho usado das mais variadas formas, desta vez saiu uma salada.

Vagens arranjadas sem fio, e cortadas ao meio, cozidas em água temperada com sal. Arrefecidas em água gelada.
Tomate cereja cortado em metades, azeitonas.
Molho:
Cebola picada, salsa picada, 1 dente de alho picado, sal, azeite e sumo de limão.
Misturar tudo.

Já viram o novo selinho que tenho aqui ao lado, e-mercearia, a nova forma de comprar produtos da Fabrica Lusitana, Branca de Neve e Espiga.

Agora é fácil encontrar o óleo-Spray, e outros produtos de grande qualidade  que vão desde as farinhas, preparados para pão,  e bolos, especiarias e ervas aromáticas, azeite, óleo, etc.

É muito fácil, só tem que se registar, receberão uma password que vos permitirá aceder a todos os produtos, basta escolher, encomendar, escolher a forma de pagamento,  e receber em casa, com todo o conforto.

Eu  já experimentei, foi  muito fácil e muito rápido, segui as recomendações do site e  2 dias  após, recebi a minha encomenda em casa.

Agora é só experimentar as minhas escolhas.

Esta é uma refeição que podemos fazer com antecedência, para comer fria, ou para levar para o trabalho,  é muito pratica podemos juntar os legumes que quisermos, desta vez fiz assim.

esparguete
cenouras em rodelas
vagens cortadas em tiras
raminhos de broculos
bife grelhado e cortado em tirinhas.

Molho:
azeite
alho picado
sumo de 1/2 limão
raspa de limão
sal
sementes de sésamo

Cozer a massa, e arrefece-la, passando por água fria.
Cozer os legumes tendo em atenção o tempo de cozedura de cada um deles de forma a ficarem cozidos mas crocantes, arrefecendo-os de seguida, passando-os por água fria.
Preparar o molho, misturando bem todos os ingredientes.
Envolver tudo, polvilhar com sementes de sésamo.

Esta torta é deliciosa, muito cremosa e muito fácil de preparar. Óptima para acompanhar um cafézinho.

2 xícaras de abóbora (gerimu) cozido e escorrido
1 e 1/2 xícara de açúcar
raspa e sumo de 1/2 limão
4 ovos
4 colheres sopa de farinha de trigo c/ fermento Branca de Neve

No liquidificador colocar a abóbora, o açúcar, raspa e sumo de limão e os ovos, bater até ficar um creme. Adicionar a farinha, envolver.
Colocar em forma rectangular, untada e forrada com papel vegetal. Levar a assar.
Retirar do forno polvilhar com canela e com ajuda de papel vegetal ou de um pano húmido enrolar.

Depois de uns tempos fugida deste blog, voltei com uma sugestão deliciosa, torta de cenoura bem cremosa, uma delicia.

500 g de cenoura cozida com pau de canela
250 g de açúcar
4 ovos
4 colheres sopa de farinha
1 colher chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1/2 limão

Cozer a cenoura com o pau de canela. Retirar a canela. No liquidificador colocar a cenoura, o açúcar, os ovos, o sumo e raspa de limão, bater até ficar um creme homogéneo. Juntar a farinha e o fermento envolver bem.
Colocar a massa em forma rectangular untada e forrada com papel vegetal e novamente untada. levar ao forno a  assar em forno a 180º por cerca de 20 minutos.
Retirar do forno, e enrolar com a ajuda do papel vegetal.

Tinha bastantes agriões em casa, que não queria desperdiçar, andei a pesquisar e encontrei esta receita do site sabor intenso, diferente, muito saborosa e saudável. Deixo aqui a sugestão.