Receitas culinárias simples, de rápida preparação, testadas por mim.

sexta-feira, agosto 14, 2015

Tarte tatin de nectarinas


Recebi um cesto de nectarinas caseiras, e resolvi fazer esta tarte que é tão simples e deliciosa, e fica ainda melhor a acompanhar uma bolinha de gelado. Neste caso foi mesmo simples para acompanhar um café.

1 placa de massa folhada
nectarinas (usei umas 6)
100g de margarina cortada em pedacinhos
100g de açúcar
1 cálice de vinho do porto
canela em pó

Esta receita é feita directamente na frigideira  que vai ao forno. Como não tenho nenhuma frigideira que possa ir ao forno, fiz numa frigideira normal, depois coloquei numa forma para ir ao forno. Pode também optar por fazer logo na forma.

Primeiramente lave as nectarinas, corte-as em metades e retire-lhes o caroço.
Numa frigideira coloque a manteiga cortada em pedaços, e o açúcar, leve ao lume para derreter e fazer um caramelo. Logo que a manteiga comece a derreter junte as nectarinas com a parte cortada para baixo para cozinharem, de vez em quando vire-as com muito cuidado para não desfazerem. Quando o açúcar começar a caramelizar junte o vinho do porto com cuidado e deixe ferver bem. Polvilhe com um pouco de canela. Nesta fase está pronta para receber a massa folhada, pode cobri a frigideira com a massa folhada, se esta puder ir ao forno, ou no meu caso, com cuidado coloquei o caramelo numa forma, dispus as nectarinas, e por cima cobri com a massa folhada, faz-se uns leves cortes para sair o vapor e leva-se ao forno até a massa folhada dourar e ficar estaladiça.

Depois é só desenformar com cuidado, para não se queimar com o caramelo, e servir quente ao frio.

terça-feira, agosto 11, 2015

Bolo mousse de frutos silvestres e mousse de chocolate

 Mais um aniversário, mais um bolo que fez as delicias de quem o provou, desta vez  os frutos silvestres foram os eleitos e deram um toque especial.


A receita é bem simples e uma variação do Bolo Mousse de chocolate  e do bolo mousse de chocolate e limão que já coloquei no blog por várias vezes.

Para a massa:
5 ovos
5 colheres sopa de açúcar
5 colheres sopa de farinha com fermento (Branca de Neve)

Para a mousse de chocolate:
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate
4 folhas de gelatina incolor
4 claras
4 colheres sopa de açúcar


Mousse de frutos silvestres:
1 embalagem de frutos silvestres (usei congelados) 300g
4 colheres sopa de açúcar,
4 colheres sopa de agua
1 pacote de natas 200ml
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina


Massa:
Na batedeira bata as claras em castelo, continuando a bater acrescente aos poucos as gemas, o açúcar e por fim envolva a farinha delicadamente.
Despeje em forma de aro removível untada e enfarinhada e asse em forno a 180º por cerca de 25 minutos, ou até espetar o palito e sair seco.

Retire do forno, e deixe esfriar,   corte ao meio,  coloque uma parte do bolo no fundo da forma de aro amovível, espalhe a mousse de frutos silvestres, cubra com a outra parte, por fim cubra com a mousse de chocolate, leve ao frigorífico por cerca de 4 horas, decore a gosto e sirva bem fresco.


Mousse de frutos silvestres:
Num tacho coloque os frutos silvestres ( se pretender reserve alguns para a decoração), o açúcar e a agua, leve ao lume durante uns 5 minutos não mexa muito para não desfazer os frutos. Demolhe a gelatina em água fria, deixe amolecer e escorra. Retire  a calda de  frutos silvestres do lume, junte a gelatina envolva bem até derreter, Junte o leite condensado, envolva bem. Bata as natas e envolva  no preparado de frutos silvestres.  Reserve.

Mousse de chocolate:
Coloque um tacho com um pouco de água no fundo e leve ao lume a aquecer, entretanto coloque o chocolate picado e as natas numa taça funda e coloque no tacho para derreter em banho-maria, mexendo sempre até tornar um creme de chocolate liso e brilhante.
Á parte demolhe a gelatina em água fria, escorra, e leve a derreter em banho-maria, até dissolver completamente. Misture a gelatina com o chocolate ainda quente, misturando bem e reserve.
Bata as claras em castelo, adicione o açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes e brilhantes.
Misture as claras delicadamente no creme de chocolate.
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