cupcakes floresta negra

Esta é a outra receita que fiz para a festa da primavera, cupcakes de chocolate recheados com chantily, cereja em calda e cobertos com chantily, faltou as raspas de chocolate, mas como o tema era a primavera, optei por grageias coloridas e flores de açucar.

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de leite
1 e 1/2 chávena de farinha com fermento
1 colher sopa de licor de cereja
1/4 de chávena de cacau em pó

recheio:
cerejas em calda
chantily

decoração: chantily, raspas de chocolate  (no meu caso flores de açúcar e grageias coloridas).

Aqueça o forno. Forre um tabuleiro com forminhas de papel.
Bata os ovos com o açúcar e o óleo, até obter uma massa muito leve e fofa. Misture o leite, a farinha e o cacau, misture bem e bata por mais 2 minutos, até ficar bem leve e cremoso, aromatize com o licor.
Divida o preparado pelas formas e leve ao forno por cerca de 15 a 20minutos, até que a massa cresça e fique firme.
Retire do forno, deixe arrefecer. Com numa faca afiada retire um circulo no centro do cupcake, recheie com um pouquinho de chantily e uma cereja (ou um pedaço de cereja depende do tamanho) coloque a massa que retirou, e cubra com chantily. Decore com as raspas de chocolate e cerejas, no meu caso flores de açúcar e grageias coloridas.

cupcakes de limão recheados com curd de limão

Para a festa da primavera na escola,  a minha filha pediu-me capcakes, fiz duas receitas estes de limão que já tinham feito sucesso na ultima feirinha, mas desta vez recheados com curd de limão cuja receita está na postagem anterior, e outra que vou colocar numa outra postagem. Posso dizer que fizeram sucesso.

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de leite
1 e 1/2 chávena de farinha com fermento
raspa de limão
2 colheres de sumo de limão

Recheio:
curd de limão

Decoração:
Chantily e flores de açúcar

Aqueça o forno. Forre as formas com as forminhas de papel.

Bata na batedeira os ovos com o açúcar, a raspa e o sumo até espumarem junte o óleo, bata bem, junte o leite, misture a farinha, e bata bem por cerca de 2 minutos até ficar uma massa bem leve e cremosa.
Coloque o preparado nas forminhas e leve a assar em forno a 180º por cerca de 15/20 minutos ou até a massa subir e  ficarem firmes.
Retire, deixe arrefecer. Com uma faca retire um circulo de massa no centro, recheie com o curd e volte a tapar com a massa.
Decore com o chantily aromatizado com raspa de limão.

Curd de limão

Adoro curd de limão, já fiz por diversas vezes, mas ainda não tinha tirado foto, desta vez lembrei-me e aqui está uma amostra do meu curd de limão. Esta receita dá para 2 frascos de 300ml.

4 limões
125 g de manteiga
225 g de açucar
4 ovos muito frescos

Lavar muito bem os limões, raspar a casca e espremer o sumo (cerca de 100ml)

Colocar o sumo e a raspa de limão com a manteiga e o açucar, em banho-maria, em lume brando, mexendo até que espesse.

Bater os ovos até ficarem em espuma e juntar à mistura de limão. Deixarao lume durante 25 minutos até que a massa espesse, mexendo sempre.

Deitar esta mistura em frascos previamente esterelizados.

Grelos

Grelos com fartura?  Deixo aqui algumas sugestões e acompanhamentos. Estou á espera que me deixem mais sugestões, de como usa-los.

Grelos cozidos

Grelos salteados com bacon e alho

Espargado de grelos

Bacalhau com broa

empadão de bacalhau com grelos

Coelho estufado á minha moda

Arroz de feijão com grelos

Stencil da Branca de neve

Já conhecem os novos stencils da Branca de Neve?

Ficou linda a minha aletria , não ficou?

Fatias de lombo assado com pure de batata e broculos com molho de vinho do porto

Esta é uma refeição com as sobras do lombo de uma refeição anterior. O molho aqui faz a diferença.

Lombo de porco assado cortado em fatias finas.

Puré de batatas e broculos,  Cozer as batatas  e os broculos, escorrer,  reduzir a puré, juntar leite, um fio de azeite e um dente de alho, incorporar bem, até ficar bem cremoso.

Os cogumelos foram salteados num fio de azeite temperado com sal e alho.

Molho de vinho do porto

1 cebola

2 dentes de alho

Um fio de azeite

100ml caldo de legumes ou frango

200ml de vinho tinto

100ml vinho do porto

1 noz de manteiga

Refogar a cebola picadinha e o alho no azeite, quando estiver bem macia tempere, junte o caldo e deixe apurar até quase evaporar. Junte os vinhos e deixe  ferver até reduzir para metade, junte a noz de manteiga e deixe derreter.

Lombo assado marinado em vinho tinto

Mais um assado, aos fins de semana adoro assados, pois não dão trabalho, e posso disfrutar de mais tempo para mim, sem ter que me preocupar de ter que vigiar constantemente a comida, outra vantagem é a louça que praticamente não sujamos.

Tempere o lombo com sal.

No liquidificador coloque uma cebola, 4 dentes de alho, raspa de 1 limão, sal, piri-piri, azeite e vinho tinto, bata bem.

Verta sobre a carne e deixe marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte sele o lombo numa frigideira grande até ficar bem dourada de ambos os lados.

Coloque no tabuleiro do forno, regue com a marinada e leve a assar até ficar tenra.

Acompanhei com batatas assadas e grelos salteados.

Mistura de Panquecas da Nigella

Retirada do livro "Na cozinha com Nigellla" fiz esta mistura e ofereci no Natal juntamente com compota para acompanhar, hoje fiz mais mistura pois a que tinha feito para mim já acabou, tal foi o sucesso desta cá em casa.  E como já me perguntaram pela receita deixo aqui para que todos possam fazer,  guardar, e sempre que apeteça num ápice ter panquecas.

Mistura de Panquecas:
600g de farinha
3colheres sopa de fermento
2 colheres sopa de bicarbonato de sódio
1 colher chá de sal
40 g de açúcar  baunilhado ou refinado, (eu fiz outras variações: açúcar e canela; açúcar e chocolate em pó)

Misture todos os ingredientes  e guarde num frasco.

Quando quiser fazer as panquecas é só fazer o seguinte:

Para cada 150g desta mistura, acrescente e misture bem:
1 ovo
250ml de leite
1colher sopa de manteiga derretida.

Aqueça uma frigideira de preferência anti-aderente, pincele com óleo. Deite uma concha de massa. quando aparecerem bolhinhas á superfície das panquecas, vire-as para dourarem de ambos os lados.

Sirva-as com compota.

Postas de solha frita com arroz de espigos

Refeição simples para o dia a dia, aqui fica a sugestão.

As postas de solhas foram lavadas e escamadas, depois temperadas com sal e sumo de limão.

Entretanto fez-se o arroz

Começou-se por lavar e cortar os espigos de penca.

Picou-se uma cebola bem picadinha, e levou-se a refogar com um fio de azeite, quando a cebola ficou murcha, juntou-se os espigos e deixou-se saltear até murchar, juntou-se 1 chavena de arroz, mexeu-se bem para absorver os sabores, rega-se com 3 chavenas de água, tempera-se com sal (eu juntei 1 cubo de caldo de galinha) envolve-se bem  e deixa-se cozer. O Arroz deve ficar malandro, ainda com um pouco de caldo.

Quando o arroz estiver quase pronto, escorre-se as postas de solha, passa-se por farinha e fritam-se.

Serve-se logo de seguida.

Bolo de Bolacha e kiwi

Uma sobremesa muito simples e muito boa, feita pela filhota, e  pensada para aproveitar o excesso de kiwis que tinha na fruteira .

2 pacotes de bolachas torradas
1 cafeteira de café forte
chantily (usei instantaneo)
kiwis cortados em rodelas

Molhar as bolachas no café forte e colocar no prato de servir, quando tiver o tamanho desejado, colocar uma camada de chantily sobre as bolachas, por cima uma camda de rodelas de kiwis, repetir as camadas até ter a altura desejada. termine com chantily, decore a gosto com os kiwis.
Servir bem fresco.

Um Mercado Gourmet e Português

Um Mercado Gourmet e Português!

Patês – Queijos – Enchidos – Azeite - Condimentos – Vinhos e Licores – Chocolate – Compotas – Doçaria – Mel – Ervas Aromáticas – Conservas – Padaria – Chás – Biológico e muito mais.

O Campo Pequeno vai criar, uma vez mais, o espírito dos mercados antigos portugueses, adaptando-o à temática “Gourmet”, e aproximando os produtores nacionais de maior qualidade do público em geral.

O “Mercado Gourmet” tem-se afirmado, claramente, como a maior e melhor montra de produtos nacionais de excelência na área alimentar, trazendo ao público de Lisboa os valores seguros, as novas apostas de elevado potencial e os casos de sucesso e excelência menos conhecidos.

Este ano teremos como novidade uma zona de “Tasquinhas do Mercado”, espaço de petiscos e tapas elaborados exclusivamente com produtos existentes no mercado, vinhos de pequenos produtores, cerveja artesanal portuguesa e gins nacionais, que proporcionarão uma zona de convívio gourmet que fará com certeza as delícias do público.

Objectivos:

- Contribuir para a divulgação, estímulo e sustentabilidade de micro actividades produtivas nacionais, de elevadíssima qualidade, que pela sua reduzida dimensão tem muitas dificuldades em dar-se a conhecer ao grande público. Muitas destas actividades são construídas com admirável persistência, paixão e engenho, nas mais variadas vertentes, constituindo notáveis exemplos de inovação e criatividade nacionais.

- Sensibilizar o público para a aquisição de produtos portugueses, estimulando actividades da micro economia nacional, a preços justos e vantajosos.

Datas: 7 a 9 de Março 2014
Horário: 11:00 às 21:00
Local: Arena da Praça do Campo Pequeno
Entrada: 1€ DEDUTÍVEL EM COMPRAS *

* o valor de 1€ pago à entrada é dedutível em qualquer compra, de valor igual ou superior a 8€.

Para mais informações: mercadogourmetcp@gmail.com

Página no Facebook: https://www.facebook.com/Mercado.Gourmet

Ovo de gelatina de tangerina

Dei-lhe este nome por me fazer lembrar um ovo aberto, esta sobremesa surgiu de um lapso de memoria, sim a minha cabeça não estava cá, e então nem me lembrei que deveria deixar solidificar primeiro a camada de gelatina e só depois colocar o creme de panacota, que era o que pretendia fazer mas uma hora depois.
Quando me apercebi que o creme de panacota ja estava pronto e a gelatina ainda estava liquida, resolvi tentar colocar o creme no meio e assim dar um toque diferente. Resultou a gelatina solidificou e no meio ficou uma panacota cremosa. As crianças adoraram.

Usei  a Gelatina de tangerina da Branca de Neve para experimentar, já conhecem estas gelatinas?

A receita é muito simples

Preparar uma saqueta de  gelatina de tangerina (Branca de Neve) conforme as instruções da embalagem. Colocar em taças e reservar.

Preparar a panacota : Levar ao lume 2 pacote de natas  de 200ml, mais 100ml de leite,  com 4 colheres sopa de açucar até começar a ferver. Retirar do lume e juntar 1 saqueta de gelatina de tangerina (Branca de Neve), Misturar bem até a gelatina derreter.

No centro das taças de gelatina colocar 2 ou 3 colheres de sopa de creme de panacota, deixar solidificar, desenformar e servir bem fresco.

Com o restante creme que sobrou, coloquei em forminhas e fiz outra sobremesa que vou colocar aqui brevemente.

24 kitchen - ‘PRATO DO DIA 2’ ESPECIAL DE CARNAVAL

Viaje com a Filipa Gomes pelos sabores carnavalescos de várias partes do mundo

‘PRATO DO DIA 2’ COM ESPECIAL CARNAVAL EM VENEZA, NOVA ORLEÃES, BRASIL E PORTUGAL

• Receitas que se servem na época do Carnaval  
•  Os carnavais mais conhecidos do mundo na cozinha da Filipa Gomes
• Sabores do Carnaval brasileiro e português
• Prato tradicional italiano para festejar o Carnaval de Veneza
• O Mardi Gras em Nova Orleães

‘PRATO DO DIA 2’ ESPECIAL DE CARNAVAL ,  terça-feira, dia 04 de março, às 21h15, no 24Kitchen

A folia, a música, a dança, as máscaras, a alegria, o samba… Está a chegar um dos dias mais divertidos do ano, a terça-feira de Carnaval. Mas, não é só de festa que se faz este dia, os sabores e a companhia de uma boa refeição tradicional da data também são importantes. No dia de Carnaval, que este ano se celebra a 04 de março, a Filipa Gomes mostra-nos as refeitas indicadas para festejar a data num episódio especial de Carnaval no ‘Prato do Dia’. Num só programa, a apresentadora apresenta-nos sabores referentes aos mais famosos carnavais em todo o mundo, numa viagem gastronómica por Veneza, Nova Orleães, Brasil e Portugal.

A primeira receita a ser apresentada vai transportar os espectadores para a loucura e excentricidade do Mardi Gras de Nova Orleães com o Camarão Frito à Mardi Gras com tempero cajun, um prato bastante típico deste lugar na altura carnavalesca.

A segunda receita é tradicional tanto de Portugal como do Brasil: a feijoada. Num só prato a Filipa Gomes mostra-nos a melhor maneira de preparar uma simples e gostosa feijoada para saborear na companhia de amigos ou familiares neste dia de folia.

Se as entradas e o prato principal foram repletos de festa, a sobremesa leva os espectadores ao requinte e elegância de Veneza com a confeção de Castagnole à Carnaval de Veneza que, ao contrário do que o nome possa dar a entender, nada têm a ver com castanhas. Este doce frito costuma ser bastante famoso nesta época festiva.

‘PRATO DO DIA’ ESPECIAL DE CARNAVAL: Terça-feira, dia 04 de março, às 21h15, no 24Kitchen

Limões

Estamos na altura dos limões e estes têem chegado com fartura cá em casa.

Deixo aqui algumas sugestões para os usar. Estou aberta a outras sugestões.

Tarte de chocolate e limão

Mousse de limão

Bolo de limão

Tarte com curd de limão

Mousse de Limão

Tarte delícia de limão

Parfait de limão