Receitas culinárias simples, de rápida preparação, testadas por mim.

sábado, setembro 29, 2012

Tentaculos de pota com pimentos

Os tentáculos de pota são bem mais acessíveis do que o polvo, e são bem gostosos, e quando se apanha uma promoção é de aproveitar.

Na panela de pressão colocar os tentáculos de pota, 1 cebola, 1 dente de alho e 1 folha de louro, levar a cozer por cerca de 15 minutos depois de levantar pressão. Retirar, deixar sair a pressão, abrir e retirar os tentáculos, cortar em pedaços, e reservar.

Cortar uma cebola em rodelas, 2 dentes alho em fatias, 1 pimento em tirinhas, 4 tomates pequenos, em cubinhos, picar salsa, 1 piri-piri

Num tacho colocar a cebola, o alho e um fio de azeite, deixar alourar levemente, temperar com sal, juntar os pimentos, piri-piri, os tomates deixar apurar, refrescar com um pouco de vinho, apurar mais um pouco, juntar os tentáculos, envolver bem no molho juntar a salsa picada e deixar apurar mais um pouco.

Servi acompanhado de batatas e vagens cozidas.

quarta-feira, setembro 26, 2012

Rissois de frango



Massa:
2 xicaras de farinha
2 xicaras de água
sal
1 casca de limão
1 colher de margarina

Coloca-se água, a margarina e a casca de limão, num tacho largo e leva-se ao lume a ferver, tempere com sal, retire a casca de limão e coloque a farinha de uma só vez, mexa energicamente com a colher de pau, para a farinha cozer , mexa bem até deslocar do fundo do tacho e formart uma bola.
Retira-se do lume, coloca-se numa superficie lisa e amassa-se até formar uma massa lisa e elástica.


Recheio:

Coza o frango em agua temperada com sal, um ramo de cheiro, cebola, alho francês, 1 cenoura, alguns grãos de pimenta, 1 cubo de caldo de galinha. Retire o frango, deixe arrefecer e desfie o frango, coe e reserve o caldo.
Num tacho refogue uma cebola bem picadinha, 1 dente de alho, até ficar dourada, refresque com o caldo, junte uma colher de café de açafrão, junte o frango desfiado, a salsa e retifique os temperos, deixe refogar mais um pouco, polvilhe uma colher de sopa de farinha, misture bem. Retire do lume e reserve. Deixe amornar antes de usar.

Estique a massa, coloque uma colher de recheio, dobre e corte os rissois. Passe por ovo batido e pão ralado, Frite ou congele.

domingo, setembro 23, 2012

Rissois de Atum


Continuando com os rissois desta vez de atum, que ficaram uma delicia.

A massa é a igual á dos rissois de camarão.

Massa:
2 xicaras de farinha
2 xicaras de água
sal
1 casca de limão
1 colher de margarina

Coloca-se água, a margarina e a casca de limão, num tacho largo e leva-se ao lume a ferver, tempere com sal, retire a casca de limão e coloque a farinha de uma só vez, mexa energicamente com a colher de pau, para a farinha cozer , mexa bem até deslocar do fundo do tacho e formart uma bola.
Retira-se do lume, coloca-se numa superficie lisa e amassa-se até formar uma massa lisa e elástica.



Recheio:

4 latas de atum
2 tomates maduros e pelados
meio pimento verde picadinho
vinho branco
salsa
azeite
cebola picada
1 colher de farinha

Refogar a cebola no azeite até estalar, juntar o tomate picado, o pimento deixar refogar mais um pouco refrescar com o vinho branco, juntar o atum, a salsa picada, temperar a gosto, deixar apurar mais um pouco, polvilhe com a farinha, misture bem. Retire do lume e reserve.

Monte os rissois, pane-os com ovo batido e pão ralado. Frite-os ou congele-os.

quinta-feira, setembro 20, 2012

Rissois de camarão


Já há muito tempo que não fazia rissois em casa, porque a preguiça tem sido bastante, pois tempo já não é desculpa. Decidi que me vou dedicar mais a estes petiscos.

Comecei com os de carne, a receita já foi aqui publicada, agora deixo aqui uma receita dos rissois de camarão, e prometo que outras virão nos próximos tempos.

Para mais ou menos 40 rissois:

Massa:
2 xicaras de farinha
2 xicaras de água
sal
1 casca de limão
1 colher de margarina

Coloca-se  água, a margarina e a casca de limão,  num tacho largo e leva-se ao lume a ferver, tempere com sal, retire a casca de limão e coloque a farinha de uma só vez, mexa energicamente com a colher de pau, para a farinha cozer , mexa bem até deslocar do fundo do tacho e formart uma bola.
Retira-se do lume, coloca-se numa superficie lisa e amassa-se até formar uma massa lisa e elástica.

Depois é só esticar com o rolo da massa até ficar uma placa bem fina, colocar colheradas de recheio, 1 camarão, dobrar e cortar a massa. Panar com ovo batido e pão ralado e estão prontos a fritar ou congelar.

Recheio:

Camarões, se pequenos 1 ou dois para cada rissol, se grandes cortam-se em pedaços.
cebola
salsa
500ml água da cozedura dos camarões
100ml de leite
sal e piri-piri
3 colheres sopa de farinha
1 colher sopa de creme de marisco
3 colheres sopa de margarina.

Coze-se os camarões em água temperada de sal e piri-piri. Descascam-se, reserva-se as cascas e cabeças que se pisam e vão novamente a ferver na mesma água de os cozer. Coa-se o caldo e reserve.
Pica-se a cebola finamente e leva-se a alourar na margarina,  polvilha-se com a farinha, mexe-se bem, rega-se com o caldo reservado e o leite com o creme de marisco dissolvido. Deixa-se cozer mexendo sempre até o creme engrossar, rectifica-se os temperos e junta-se salsa bem picadinha.

Obs. Na próxima vez vou colocar mais creme de marisco para ficar com uma cor mais rosadinha.




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