Receitas culinárias simples, de rápida preparação, testadas por mim.

terça-feira, maio 29, 2012

soufle de chocolatte


Uma sobremesa de chocolate diferente

100 g de chocolate em tablete
1,5 dl de leite
50 g de açucar
4 colheres sopa de farinha
1 colher de manteiga sem sal
3ovos, gemas e claras separadas


Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Reserve 4 colheres sopa de leite, e deite o restante numa caçarola, com o açucar e deixe ferver, Retire do lume e junte o chocolate derretido. Misture o leite que reservou com a farinha para formar uma pasta que vai juntar a mistura de chocolate, mexendo bem. Volte a levar ao lume e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo de vez em quando, junte a manteiga e mexa para derreter. Retire do lume e junte as gemas levemente batidas, misture bem. Bata as claras em castelo e envolva no creme de chocolate.
Deite na forma e leve ao forno aquecido por cerca de 35 minutos ou até estar cozido.

domingo, maio 27, 2012

Stracitella de abacate com molho de chocolate


Os abacate continuam a chegar a esta cozinha, e como gostamos imenso do gelado de abacate, temos experimentado novas versões, aqui deixo uma das nossas favoritas, com uma calda de chocolate que é deliciosa.

Gelado:
2 abacates
100g de açucar
sumo de 1 limão
2 dl de natas
barra de chocolate picado

Cortar os abacates ao meio, retirar os caroços, com uma colher retirar a polpa e colocar no liquidificador, com 50 g de açucar e sumo de 1 limão. Bater até ficar um creme.
Na batedeira bater as natas bem firmes. Adicionar o creme de abacate, o chocolate bem picadinho e envolver bem.
Colocar este creme numa taça refractaria, levar ao congelador. Passado 1 hora, retirar e bater levemente para quebrar o gelo.
Levar novamente ao congelador mais 1 hora e bater novamente. Congelar.
Retire do congelador 15 minutos antes de servir. Sirva com uma calda de chocolate


Calda de chocolate:
5 colheres de leite
25 g de chocolate amargo
125 g de açucar
125g de mel
1 colher sopa de margarina
1/2 colher de essencia de baunilha

Coloque todos os ingredientes numa tigela de ir ao micro-ondas, tape e cozinhe por 5 minutos, no micro-ondas, mexendo a meio do tempo.

Deixe arrefecer um pouco e deite por cima do gelado.




sexta-feira, maio 25, 2012

Bolo de chocolate e coco sem farinha



Um bolo diferente e super fácil,  ideal para acompanhar um cafézinho.

7 ovos
7 colheres de açúcar
7 colheres chocolate em pó
4 colheres de óleo
2 colheres sopa de margarina
100g de coco ralado
1 colher sopa de fermento

No liquidificador bata os ovos, açúcar, chocolate, óleo e margarina. Retire o creme do liquidificador  e envolve-se o coco e o fermento.

Colocar em forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno a assar em temperatura de 180º.

quarta-feira, maio 23, 2012

Cavalinhas fritas com batata nova e favas


Hoje há peixe frito para o jantar. Simples e  delicioso.

Cavalinhas amanhadas e temperadas com sal, são passada por farinha e fritas em óleo abundante. À parte coloca-se azeite numa frigideira, 2 cebolas cortadas em rodelas, 1 dente de alho, quando a cebola alourar temperar com sal e deixar cozer mais um pouco, juntar um fio de vinagre, coentros e deixar o vinagre evaporar. Colocar a cebolada por cima das cavalinhas. Deixar repousar.
Acompanhei com batatas novas e favas cozidas.

segunda-feira, maio 21, 2012

GELADO DE ABACATE


A fartura de abacates levam-me a procurar novas formas de os usar de forma a não estragarem, nem sempre tenho conseguido arranjar receitas que agradem a todos, esta estava escondida no meu baú há muito tempo, e fez as delicias de todos quantos a provaram. Receita a repetir muitas vezes.

2 abacates
100g de açucar
sumo de 1 limão
2 dl de natas
canela

Cortar os abacates ao meio, retirar os caroços, com uma colher retirar a polpa e colocar no liquidificador, com 50 g de açucar e sumo de 1 limão. Bater até ficar um creme.
Na batedeira bater as natas bem firmes. Adicionar o creme de abacate, uma pitadinha de canela, envolver bem.
Colocar este creme numa taça refractaria, levar ao congelador. Passado 1 hora, retirar e bater bem.
Levar novamente ao congelador mais 1 hora e bater novamente. congelar.

Retire do congelador 15 minutos antes de servir. Faça bolas e  sirva, eu acompanhei com salada de morangos.

sábado, maio 19, 2012

Favas com entremeada e enchidos

Gosto muito de favas, mas prefiro sem casca, no entanto estas ainda são novinhas, e muito tenras, pelo que as fiz com a casca, ficaram uma delicia.

Cortei a entremeada em cubos e temperei com sal.

Num tacho coloquei um fio de azeite, e juntei a entremeada até fritar e ficar bem dourada. Entretanto cortei uma cebola em meias luas, meio chouriço de colorau, meia morcela, um pouco de salpicão e um pouco de bacon em cubos. Depois da entremeada frita, juntei a cebola e os enchidos e deixei refogar. Adicionei as favas, e um copo de água com 1 colher de chá de açúcar  juntei também um raminho de coentros, e deixei refogar até as favas ficarem cozidas e bem tenras. Não se esqueça de provar, e rectificar os temperos se for necessário, normalmente não coloco sal, pois as carnes já estavam previamente temperadas e os enchidos dão o sal suficiente. O açúcar vai suavizar o sabor das favas e dos enchidos.
Servi com arroz branco.


quarta-feira, maio 16, 2012

Panquecas com cramberrys


Mais panquecas preparadas pela Filhota para o pequeno almoço do dia da Mãe.

150 g de farinha sem fermento
1 colher sopa de fermento
1 pitada de sal
1 ovo
30 g de açúcar
150 ml de leite
1 pacotinho de cramberrys cristalizados
mel

Peneire a farinha , o fermento e o sal para uma taça. Junte o açúcar e misture tudo.
Parta o ovo para outra taça, junte-lhe o leite e bata a mistura com a vara de arames.
Misture o preparado de leite e ovo na farinha e mexa bem. Deixe repousar esta mistura alguns minutos no frigorífico.
Envolva os cramberrys na massa.
Unte uma frigideira com um pouco de óleo, leve ao lume a aquecer, quando bem quente coloque uma concha de polme e deixe fritar até fazer bolhinhas, vire-as com ajuda de uma espátula e deixe fritar do outro lado.
Repita a operação até acabar a massa.

Foram servidas com mel da serra do Gerês.

segunda-feira, maio 14, 2012

Mousse de chocolate



Mousse de chocolate um básico na cozinha, mas que raramente aparece nesta, talvês por ser tão básica que é esquecida, apesar de ser adorada por todos. Esta receita foi retirada do meu velhinho livro de Noções Básicas de Cozinha.

250g de chocolate em tablete
1 colher de manteiga
50 ml de natas
6 ovos
100g de açúcar
Nozes picadas

Parta  o chocolate em pedaços e leve-os ao lume a derreter, em banho-maria.
Quando derreter, adicione-lhe a manteiga.
Coloque o lume no mínimo e continue a mexer.
Envolva bem as natas, e depois, retire do calor.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado com o dobro do volume.
Envolva delicadamente o preparado de gemas no chocolate derretido, com o batedor de varas, tendo o cuidado de não bater.
À parte bata as claras em castelo. Envolva-as no preparado de chocolate, sem bater.
Sirva fresca com decorada com nozes picadas

terça-feira, maio 01, 2012

Lasanha carne e espinafres



Lasanha é um dos pratos preferidos da filhota, e como sempre aproveito para adicionar alguns vegetais, para a tornar mais equilibrada.
Assim surgiu esta com creme de espinafres que ficou muito boa, e diferente.

Comecei por refogar a carne picada. Num tacho coloquei um fio de azeite, uma cebola bem picadinha, um dente de alho, uma folha de louro, quando a cebola começou a ficar transparente, adicionei a carne e deixei fritar ligeiramente, refresquei com um pouco de vinho branco, adicionei cenoura ralada e tomate sem peles picado, temperei com sal, um pouquinho de piri-piri, juntei mais um pouquinho de água e deixei estufar, até ficar bem tenra e cremosa.
Creme de espinafres: Lavar bem os espinafres e separar as folhas. Num tacho colocar um fio de azeite,  cebola picada e alho picado, quando a cebola começar a estalar, juntar os espinafres é deixa-los a saltear até murcharem, juntar duas colheres de farinha, mexendo bem para não ganhar grumos, juntar aos poucos 1/2 litro de leite, mexendo sempre até engrossar, temperar com sal e noz moscada. Passar a varinha magica para triturar os espinafres. Reservar.
Numa forma refractária colocar um pouco de creme de espinafres, folhas de massa de lasanha (eu uso massa fresca pois coze mais rápido e é muito saborosa, mas pode usar massa normal e pré-cozida), carne picada, folhas de lasanha, creme de espinafres, folhas lasanha, repetir até acabar os ingredientes, deve terminar com creme, cobrir com queijo parmesão e levar ao forno a gratinar até ficar bem tostadinha. Retirar do forno, reservar alguns minutos antes de servir.
Acompanhei com salada.

A lasanha fica sempre melhor depois de algum tempo de repouso ou no dia seguinte por isso é uma boa opção para quem precisa de levar comer para o trabalho desde que tenha micro-ondas para a aquecer.

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