Desejo a todos os amigos, visitantes e seguidores, um Feliz Ano 2011, repleto de saúde, paz, amor, e muitas realizações.

O meu muito obrigado a todos quantos visitaram, comentaram e partilharam este cantinho.


Beijinhos a todos

Conceição

Feliz Natal

Bolo de crepes com creme de chocolate e bananas



Bolo de Crepes com creme de chocolate e fruta por Baú da Conceição

Este bolo diferente, fez as delicias de todos quanto o provaram. Parece complicado, mas é fácil e muito,muito guloso, óptimo para quem gosta de chocolate com frutas. Se quiser também pode variar as frutas do recheio, acho a combinação de chocolate e banana muito boa, mas também já fiz com fatias de maça que caramelizei num pouco de manteiga e acuçar e ficou muito bom.

Massa:
100 g de farinha
50 g de manteiga
3ovos
2 gemas
2 dl de leite
Raspa de 1 limão

óleo ( usei óleo spray espiga ) para untar a frigideira de preferência anti aderente

Creme:
400g de chocolate amargo
1 dl de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
1 dl de leite
bananas
sumo de limão

Decoração a gosto, usei bagos de romã e fatias de tangerina, mas pode usar chantily, frutos variados e chocolate branco, fica muito mais festivo.

Comece por preparar os crepes:
Junte a farinha com a manteiga amolecida e mexa bem. Acrescente os ovos, as gemas e o leite, misture tudo e adicione a raspa de limão, se ficar grumos passe a varinha magica para que a massa fique bem lisa. Deixe a massa repousar durante 15 minutos.

Decorrido esse tempo, unte a frigideira com óleo usei o spray da espiga, aquece-se bem, verte-se uma concha de massa, deixe cozinhar até ganhar borbulhas á superfície, vire e deixe cozinhar do outro lado, até ficar dourada. Repita até esgotar a massa.

Creme:
Parta o chocolate em pedaços, junte o leite condensado, a manteiga e o leite. Leve ao lume em banho-maria, e mexa até derreter e obter um creme homogéneo. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Enquanto o creme arrefece descasque as bananas e corte-as em rodelas, regue-as com sumo de limão, para não escurecerem.

Montagem:
Coloque um crepe no fundo de um prato, barre com o creme de chocolate, por cima deste rodelas de banana, outro crepe, chocolate e banana , até acabar os ingredientes, barre o bolo com o resto do creme, e decore a gosto com frutas, chantily  ou  raspas de chocolate branco, eu optei por bagos de romã e rodelas de tangerina.

Fatia de Bolo de Crepes com creme de chocolate e fruta por Baú da Conceição

Farofias com molho de pudim de baunilha



Farófias com molho de pudim de baunilha

Tinha claras que queria aproveitar,  lembrei-me das farófias, mas como não queria gastar mais gemas para fazer o creme, usei uma saqueta de pó de pudim de baunilha que encontrei na despensa, ficaram tão lindinhas...  

6 claras

6 colheres sopa de açúcar

0,5l de leite

1 saqueta de pudim baunilha

Bater as claras com uma pitada de sal e acrescentar o açúcar até que estejam em castelo bem firme.

Ferver o leite com um pau de canela e uma casca de limão e baixar a temperatura para que não entorne.

Colocar colheradas (uso uma colher de bolas de gelado para ficarem mais redondinhas) no leite esperar uns segundos para cozerem, viram-se com ajuda de uma colher para cozer por igual,( isto é uma operação muito rápida, pois não convém cozer em demasia senão murcham), retiram-se com uma escumadeira e colocam-se na taça de servir.

Preparar o creme conforme as instruções da embalagem, aproveitei o leite de cozer as farófia  e acrescentei mais para perfazer a quantidade de leite pedida na embalagem.

Deixar o creme amornar e colocar por cima das farófias, polvilhar com canela, e servir de preferência frio.

Bacalhau á Braga á minha moda

Bacalhau á Braga

Esta receita não posso dizer que é a original, mas sim a minha interpretação do famoso bacalhau á Braga, muito apreciado por todos nós.

Para 3 pessoas:

3 postas de bacalhau
2 cebolas cortadas em rodelas
dentes de alho, folha de louro
azeite
sal, 1 colher de chá de colorau, um fio de vinho branco
batatas cortadas em rodelas para fritar.

As postas de bacalhau estavam devidamente demolhadas. Coloquei um tacho com água a ferver com um dente de alho e uma folha de louro. Quando fervida desliguei e escaldei as postas. Escorri, sequei-as com papel absorvente e reservei.

Coloquei as batatas a fritar.

Numa frigideira, coloquei o azeite, 2 dentes de alho inteiros socados (com casca). Passei as postas de bacalhau por farinha, sacudi e coloquei a fritar no azeite até estar dourado de ambos os lados. Retirei as postas do bacalhau coloquei numa travessa de servir. No mesmo azeite de fritar o bacalhau  juntei as cebolas em rodelas, os alhos picados, uma folha de louro, deixei a cebola ficar levemente dourada e acrescentei o colorau um pouquinho de sal e um fio de vinho branco, deixei o vinho evaporar e coloquei este molho sobre as postas de bacalhau. Rodeei com as batatas fritas. Servi imediatamente acompanhado de grelos salteados.

Bacalhau assado com migas de broa

Bacalhau com Migas de Broa

Eu sei que o Bacalhau é uma espécie ameaçada, é bastante caro face aos dias de crise que estamos a atravessar, mas em casa adoramos bacalhau, e com a chegada do Natal, ele reaparece em força,  e este fiel amigo está sempre presente para nos relembrar das nossas tradições, os nossos usos e costumes, aqui deixo uma sugestão bem deliciosa para quem não dispensa de uma boa posta.

Para 4 pessoas:

4 postas de bacalhau demolhado que escaldei em água fervente, depois foram colocadas na assadeira untada com azeite.
Fiz umas migas com o miolo de broa, presunto cortado em cubinhos pequenos, um ramo de salsa cortados em pedaços, alhos picados, um pimento cortado em cubinhos, uma pitada de sal e azeite, coloquei na picadora até formar uma pasta grossa.
Barrei as postas do bacalhau com esta pasta , reguei com bastante azeite e levei ao forno a assar.

Acompanhei com batatas assadas e grelos salteados.