Receitas culinárias simples, de rápida preparação, testadas por mim.

terça-feira, setembro 30, 2008

Panquecas da Colher-de-pau


Mais uma receita emprestada daqui, que fez as delicias da filhota.




1 ovo


3 colheres de sopa de margarina


200 gr de farinha


1 colher de chá de fermento em pó


3 colheres de sopa de açúcar


75 ml de leite




Bata o ovo com 3 colheres de sopa de margarina, o açúcar e o fermento. Adicione depois alternadamente o leite e a farinha, de modo a ficar com uma massa grossa.Leve depois uma frigideira anti aderente ao lume untada com um bocadinho de manteiga. Coloque 1 concha de massa para formar cada panqueca. Quando começar a formar bolhinhas vire e deixe cozinhar do outro lado.


Repita até esgotar toda a massa. Sirva mormas regadas com mel.

segunda-feira, setembro 29, 2008

Bolo Cremoso de maça da Goretti


Mais uma receitinha emprestada daqui, este fim de semana eu e a filhota fizemos algumas receitinhas que estavam na minha lista interminável de receitas a experimentar. Esta era uma delas.

A minha filhota adorou o bolo, por ser diferente, já eu não gostei assim tanto, talvez pelo facto de levar muita manteiga, não sou apreciadora de bolos amanteigados.


Para o creme:

30 g de farinha maizena

60 g de açúcar

2,5 dl de leite

1 casca de limão

40 g de manteiga


Para a massa:

200 g de manteiga

200 g de açúcar

5 ovos

250 g de farinha

30 g de maizena

1 colher de sobremesa de fermento em pó

4 maçãs

canela em pó


Para o creme:

Junte a maizena com o açúcar, adicione o leite e mexa com uma vara de arames até dissolver. Junte a casca de limão e leve a engrossar em lume brando, mexendo de com a vara de arames. Retire a casca de limão e reserve.


Para o bolo:

Bata a manteiga cortada em pedaços com o açúcar, na batedeira eléctrica, até obter um creme liso e esbranquiçado.

Junte os ovos, um a um, sem parar de bater.

Adicione a farinha, a maizena e o fermento em pó e continue a bater até obter uma massa lisa e homogénea.

Espalhe metade desta massa numa forma, previamente untada com manteiga.

Por cima espalhe o creme preparado e cubra com a restante massa.

Descasque e corte as maçãs em fatias e disponha-as em círculo sobre a superfície da massa. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela e leve a cozer no forno pré-aquecido cerca de 40 minutos (180º)

sexta-feira, setembro 26, 2008

Vitela estufada com legumes


1 kg de vitela
6 fatias de Bacon
3 colheres sopa de óleo
1 cabeça de alho
2 dl de leite
5 dl de caldo de carne
1 ramo de cheiros (usei tomilho,louro, folhas de salva,mangericão, alho francês)
1 casca de limão
1 cenoura
1 beringela
sal e pimenta

Tempere a carne com sal e pimenta, enrole as tiras de bacon em volta e ate com um fio de cozinha.
Na panela de pressão coloque o óleo, junte-lhe a cabeça de alho cortada ao meio e aloure a carne em toda a volta.
Quando a carne estiver dourada, junte o leite, o caldo, o ramo de cheiros, a casca de limão. Tape e depois de chiar conte 20 minutos. Apague o lume, deixe sair a pressão e abra, junte a cenoura cortada em rodelas e a beringela, rectifique os temperos e leve novamente ao lume até os legumes ficarem tenros. Retire a carne, corte em fatias, se quiser tire também os legumes para acompanhar a carne e triture o restante com a varinha magica (eu triturei os legumes juntamente com o caldo da cozedura, ficou um molho grossinho e bem gostoso).

Acompanhei com batatas fritas, arroz branco e espinafres salteados com bacon e pinhões.

quinta-feira, setembro 25, 2008

Tarte da Vóvo Donalda




Perdoem-me a foto pessima, mas a filhota ficava muito triste se eu não colocasse a tarte que ela fez com tanto carinho.


Esta foi a receita escolhida pela filhota para fazer para o lanche de sabado. Ficou muito saborosa. Divertiu-se imenso a fazer a massa, fiquei super orgulhosa pois já tem a noção do ponto da massa.

Acho estas aventuras culinárias uma forma divertida de aprender matemática, aplicando a materia que estão aprender (pesos, medidas, conversões, divisões)numa actividade pratica, o que faz com que compreendam bem melhor.


Para a massa:

200g de farinha de trigo

2 colheres sopa de açúcar

1 colher café de sal

150g de manteiga fria cortada em pequenos cubos

1-2dl de água fria (só precisamos de 1 dl)


Para o recheio:

8 maçãs descascadas e cortadas em cubos

200g de açúcar

2 colheres sopa de farinha de trigo

1 colher chá de canela em pó

1 colher café de noz moscada ralada (usamos em pó)

2 colheres sopa de manteiga

raspa e sumo de 1 limão

Misturar a farinha com o açúcar e sal. Acrescentar a manteiga aos cubos e vai-se misturando a manteiga com a farinha com as mãos até ficar uma farofa. Deverá ficar como areia solta. Acrescenta-se a água aos poucos, e mistura-se com uma colher de pau( usamos as mãos . Qual é criança não gosta de por a mão na massa?), até formar uma bola que não pegue. Reserva-se no frigorífico.
Mistura-se à maçã todos os ingredientes e deixa-se macerar uns minutos(aqui juntei um pouquinho de sumo de limão que não pede na receita original).
Divide-se a massa em 2 bolas iguais e rouba-se a uma delas uma bolinha pequena que se junta à outra (ficam 2 bolas, uma maior que a outra). Estica-se com o rolo da massa, a bola maior, de forma a poder forrar uma tarteira (28cm)no fundo e margens ( a minha forma é bem maior então tivemos que adaptar a uma forma normal mais pequena).
Recheia-se com a mistura da maçã, deixando ao meio uma altura maior de recheio.Estica-se a outra bola de massa e cobre-se a tarte. Abra uma cavidade no centro para servir de chaminé. Pincelam-se as bordas da massa que já está na tarteira para que adira mais facilmente à massa da cobertura cobertura, faz-se pressão para as unir.
Com as sobras de massa faz-se uma rolo fino e coloca-se na margem.

quarta-feira, setembro 24, 2008

Muffins de corgette e linguiça




A minha filha quando vê as courgettes, pergunta logo se é para fazer queques, e como os acho bem mais "saudáveis", um dia destes fiz esta versão bem fácil, para ela levar para o lanche da escola.


2 ovos
1courgette
1 cenoura ralada
200 g de farinha com fermento
1 pitada de sal
10 colheres sopa de leite
2 colheres sopa de manteiga
algumas rodelinhas de linguiça fumada (pode usar fiambre,para que fiquem bem mais saudáveis)


Bater ligeiramente os ovos, juntar a courgete e a cenoura ralada, a manteiga amolecida e o leite, temperar com sal , misturar bem. Juntar a farinha e misturar muito bem.
Colocar em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e levar ao forno.

segunda-feira, setembro 22, 2008

lombos de pescada com molho marisco


Aqui vai uma receita facil, e rapida para variar os lombos de pescada, e acima de tudo bem deliciosa.




lombos de pescada temperados com sal e limão


3 colheres sopa de pó de creme de marisco


3dl de leite




Num tachinho colocar o leite e o pó do creme de marisco, misturar com a vara de arames de modo a não ficar grumos. Levar ao lume até engrossar e ficar um creme expesso.


Num refractario colocar um pouco de creme, colocar o peixe por cima, e cobrir com o restante creme. Levar ao forno a gratinar, por cerca de 20 minutos.




Eu acompanhei com puré de batatas, e salada, mas um arrozinho branco também casa muito bem.




quarta-feira, setembro 17, 2008

frango á bras


Mais uma refeição de aproveitamento de sobras de frango assado.

Descasquei as batatas e cortei-as em juliana, lavei-as bem para retirar a goma, sequei-as e fritei-as em pouco óleo na frigideira, não deixo que elas fiquem bem fritas.
Á parte fazer uma cebolada só até ficar transparente, juntar uma cenoura ralada, o frango desfiado, temperar com sal, um pouco pimenta, juntar as batatas fritas, misturar tudo muito bem para absorver os sabores, bati 2 ovos juntamente com 1 dl de leite e deitei por cima, mexe-se para encorporar os ovos sem deixar cozer demasiado para ficar levemente cremoso. Gosto de colocar salsa picada, neste caso não coloquei pois não tinha em casa, mas a salsa dá um sabor especial. Decorei com azeitonas.

terça-feira, setembro 16, 2008

Pudim de bolacha maria ou engana visita


Uma receita super facil que eu vi aqui e que numa fase de gulodice e sem grande vontade para grandes obras, saiu este lindo e saboroso pudim.
Pudim
10 bolochas maria (na receita original era bolacha maizena, mas em casa normalmente só tenho maria)
2 copos de leite (o meu copo mede 2 dl)
4 ovos
10 colheres açucar
caramelo: 1 xicara açucar
Para o caramelo colocar o açucar na forma e coloca-la ao lume até o açucar virar um caramelo dourado.
Bati no liquidificador todos os ingredientes do pudim e coloquei o creme na forma que já estava caramelizada e morna e levei ao forno a 200º por cerca de 40 minutos.
Desenformei depois de frio.

sábado, setembro 13, 2008

cookies de coco


Bolachinhas feitas pela filhota nas férias, deliciosas.

50 g de coco
100 g de açucar
200 g de farinha trigo
100 g de manteiga
1 colher cha de fermento
1 ovo

Numa tigela bater manteiga com o açucar, juntar o ovo e bater até formar um creme homogenio. Junte o coco, a farinha e o fermento, mexa bem até formar uma massa uniforme.
Modele os cookies pegando numa porção de massa do tamanho de uma noz e achando-as.
Leve a assar em forno a 180º por cerca de 15 minutos.

sexta-feira, setembro 12, 2008

Arroz de salsichas frescas


Este arroz foi inspirado nesta receita da Cristina , ficou muito bom.


Para 3 pessoas.

Num tachinho colocar um fio de azeite, dourar as salsichas frescas no azeite, fura-las para cozinharem bem por dentro, quando as salsichas estiverem douradas juntar 1 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 folha de louro, deixar dourar a cebola e juntar cenoura cortada em juliana e o repolho cortado em juliana grossa, tapar o tacho e deixar suar durante 5 minutos.Regar com 3 copos de água a ferver com um cubo de caldo de galinha dissolvido. Quando voltar a ferver junte 1 copo de arroz, misture bem, retifique os temperos e deixe cozinhar até estar cozido.

quinta-feira, setembro 11, 2008

pudim de abobora e coco


Receita que retirei daqui, já há algum tempo, tinha um pedaço de abobora que precisava gastar e lembrei-me desta que estava na minha lista de espera para fazer.

500g de abóbora cozida e reduzida a puré
300g de açucar
1 colher sopa de maizena
50g de côco ralado
3 ovos
50g de manteiga derretida
caramelo para a forma (não fiz, untei a forma com manteiga e polvilhei com açucar)

Misture todos os ingredientes com uma vara (bati todos os ingredientes no liquificador).Unte a forma com caramelo, deite o creme. Leve ao forno pré quente 190º, em banho maria durante 50m., retire do forno deixe arrefecer e desenforme.Servir muito frio

peixe espada com molho de tomate


Na altura de cozinhar, nem sempre sei o que vai sair dali, as ideias vão surgindo á medida que vou abrindo o frigorifico.
Foi o caso deste peixe-espada, sabia que não queria grelhado, nem frito, estava temperado com sal e sumo de limão.
Vieram-me á mão uns tomates que já estavam bem maduros e decidi por um molho de tomate para os aproveitar.
Num tachinho coloquei um fio de azeite, um alho socado, uma cebola cortada em rodelas, deixei ficar transparente e coloquei o tomate sem peles e sementes, cortado em pedaços, temperei com sal, folhas de mangericão, uma pidadinha de açucar, um piri-piri, para ficar bem picante, juntei um pouco de água e deixei apurar. No final passei a varinha magica, ficou um molhinho grosso ao qual juntei o peixe que tinha frito levemente em azeite e que acabou de cozinhar neste molho.

Acompanhei com batatas e vagens cozidas.

quarta-feira, setembro 10, 2008

Nispo na panela de pressão




Comidinha do dia-a-dia, pratica, gostosa e de preferência que não seja muito demorada no preparo, ou no mínimo que não precisemos estar sempre a dar uma olhada, para nos deixar livre para fazer as mil e uma coisas que temos depois de um dia esgotante de trabalho.

1 kg de músculo (nispo) vaca

azeite, alho socado

6 cebolinhas

1 cenoura grande

1 copo de cerveja (ou vinho branco depende do que tiver á mão na altura)

1 copo de água

1 tomate grande, sem peles e cortados aos pedacinhos

sal, pimenta, cominhos, folha de louro

cogumelos frescos laminados


Na panela de pressão colocar um pouquinho de azeite e o alho socado, dourar levemente a carne, juntar as cebolinhas, 1 tomate grande sem peles e cortados em cubos, 1 cenoura cortada em pedaços, 1 copo de cerveja, 1 copo de água, sal e pimenta e uma pitadinha de cominhos, folha de louro. Tapar a panela de pressão e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos, depois de chiar. Apagar, deixar sair a pressão, abrir retirar a carne e cortada em fatias, voltar a juntar no molho, se ainda não estiver bem cozida voltar a fechar a panela,e juntar cogumelos frescos laminados, rectificar os temperos, e deixar apurar mais um pouco.



Acompanha muito bem puré de batatas, arroz branco, massa cozida, batata frita.

terça-feira, setembro 09, 2008

rissois de frango e espinafres







Massa:


1 copo de leite


1 copo de agua


2 copos de farinha


2 colheres de margarina

Ovo batido e pão ralado para panar.
Massa:


Misture o leite, a agua a farinha e a margarina e leve ao lume mexendo constantemente. Quando formar uma bola bem firme que se desprenda do fundo da panela, retire do lume e deixe amormar.

Recheio:
sobras de frango assado desfiado
espinafres cozidos
queijo creme temperado com ervas a gosto

Misturar tudo de modo a obter um recheio cremoso, tempera a gosto.



Abra a massa om o rolo, estique até ficar fininha, coloque o recheio, dobre e corte com ajuda de cortadores ou de um copo. Aperte bem as dobras. Passe no ovo batido e depois no pão ralado.Frite-os em óleo bem quente. Coloque-os sobre papel absorvente para escorrer todo o óleo e ficarem bem sequinhos.

segunda-feira, setembro 08, 2008

Bolo Rapido de Chocolate e Maça da Marcia Rocha


Um bolo bem diferente, pequeno,e rápido de preparar, óptimo para satisfazer o desejo de gulodice.
Eu fiz em forma de pudim com tampa, mas pode fazer em forminhas individuais, e tapar com papel de aluminio duplo, de forma a que não entre água.
Massa:
1/2 xicara de manteiga
2/3 xicara de açucar mascavado
1 maça grande
1/4 xicara uva passa escura ( não usei porque não tinha em casa)
2 ovos
1/2 xicara de farinha com fermento
3 colheres sopa chocolate em pó
1/2 colher cha de essencia baunilha
Calda: que desta vez não fiz, mas que fica muito bem.
100 g chocolate meio amargo
2colheres sopa mel
1/2 colher cha de essencia baunilha
Untar a forma com manteiga, e polvilhar com açucar mascavado. Reservar.
Descascar e retirar as sementes da maça. Cortar em ubos e misturar com a uva passa. Distribuir a fruta pela forma.
Numa tigela, bater a manteiga com o açucar, juntar os ovos, continuando a bater, misturar a farinha, o chocolate e a essencia de baunilha, bater até obeter uma consistencia uniforme.
colocar a massa por cima da fruta.
Tapar a forma. Na panela de pressão coloque água suficiente até ficar a metade da forma, dispor a forna dentro da panela pressão, fechar e leve a cozinhar por cerca de 10 minutos depois de começar a chiar. Desligue e deixe na panela até acabar a pressão. Retire e desenforme.
Para a calda misture todos os ingredientes numa panelina e leve ao fogo e cozinhe até obter uma mistura homogenea.
Sirva com a calda ainda quente
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