Receitas culinárias simples, de rápida preparação, testadas por mim.

segunda-feira, janeiro 28, 2008

Tarte de chocolate e mousse de limão



Esta receita foi retirada blog Rainhas do Lar , postada pela Faby. Quando a minha filhota viu a foto, decidiu que tinhamos que fazer, e não havia desculpa, tinhamos os ingredientes e era facílima, então mãos á obra e voilá....

Uma delicia.....

Base:
200g de biscoitos (usei bolacha maria)
4 colheres sopa de manteiga sem sal amolecida

Triturar no liquidificador as bolachas e até ficar uma farofinha fina.
Colocar numa travessa e acrescentar a manteiga amolecida e misturar bem.
Com essa farofa, forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 24cm.
Levar ao forno pré-aquecido por uns 10 minutinhos e reservar.

Recheio de chocolate
300gr de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
2 colheres sopa de nutella (eu não usei)
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor (usei 3 folhas de gelatina, hidratada em água fria e derretida em banho-maria)

Derreter o chocolate em banho-maria, juntar o creme de leite, a manteiga, a nutela e a gelatina hidratada.
Colocar o recheio sob a massa reservada e levar ao frigorifico enquanto faz a mousse de limão.

Mousse de limão:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 lata de suco de limão
1/2 pacote da gelatina em pó sem sabor hidratada (usei 3 folhas hidratadas e derretidas em banho maria.

Bater no liquidificador a lata de leite condensado, com o creme de leite , o sumo de limão (se quiser menos azeda, pode usar menos suco de limão) e a gelatina .
Colocar sob o recheio de chocolate, polvilhar com raspas de chocolate (também polvilhei com raspas de limão) e levar à geladeira por umas 4 horas.



Bacalhau panado no forno.



Um bacalhau bem simples e muito pratico.


postas de bacalhau demolhado
ovo batido
pão ralado misturado com alho esmagado e salsa picada
azeite
batatas
cebolas
alho
pimento
sal e um pouquinho de açafrão

Descascar as batatas, leva-las a ferver em água temperada com sal por 5 minutos, escorrer, coloca-las em tabuleiro untado com azeite, forrado com rodelas de ceboas e alho picado, pimento em tiras, polvilha-las com um pouquinho de açafrão, regar com mais um fio de azeite e levar a assar até ficarem douradinhas.

Entretanto escaldar o bacalhau em água fervente, secar com papel absorvente, passar pels ovos batidos e pão ralado, colocar em tabuleiro untado, regar com um fio de azeite e levar a assar.
Servir o bacalhau com as batatas assadas e grelos salteados.


















quinta-feira, janeiro 17, 2008

segunda-feira, janeiro 14, 2008

strogonof de peru


Mais uma refeição bem saborosa e prática para o dia-a-dia.
800g de peito perú
sal, pimenta,
2 dentes de alho
1 raminho de alecrim
sumo de 1/2 limão
1 dl de azeite
100g de cogumelos
1 dl de vinho do porto
2 dl de natas


Cortar a carne as tirinhas e temperar com o sal, pimenta, alhos picados, alecrim e sumo de limão.
Aquecer o azeite e corar nele as tirinhas de carne. Adicionar os cogumelos cotados em fatias, e deixar corar mais um pouquinho. Refresque com o vinho do porto e cozinhe por mais um minuto. Junte as natas, deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos, retifique os temperos e retire do lume.

Eu acompanhei com arroz de hortelã e limão da Lica que é uma delicia, a receita está aqui, e batatinhas fritas.

pudim de coco


Vi esta receita aqui no Blog da Fatima, achei super pratica, e resolvi fazer, ficou muito bom, com duas camadas uma de coco e a outra pudim, meu caramelo estava no fim, e a preguiça de fazer outro foi mais forte, assim untei a forma com margarina e polvilhei com açucar, ficou bem branquinho mas saiu muito bem. Depois salpiquei com o restinho do caramelo que tinha.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
o equivalente de leite pasteurizado
2 ovos
80 a 100 g de coco ralado
caramelo

Numa tigela bata o leite concentrado, o leite de vaca, as gemas e o coco. Incorpore depois delicadamente as claras batidas em castelo
Barre uma forma de pudim com caramelo (eu untei a forma com manteiga e polvilhei com açucar) e deite o preparado anterior.
Coze em banho-maria durante cerca de 30 a 35 minutos.
Se a parte de cima dourar muito depressa, cubra com uma folha de alumínio. Para ver se está cozido poderá espetar a ponta de uma faca: se sair seca, estará pronto.

Torta de Claras com doce framboesa



Mais uma opção para aproveitar as claras.


6 claras
6 colheres açucar
1 colher café de essencia baunilha
doce de framboesa.

Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal, quando firmes juntar o açucar aos poucos continuando a bater, por fim juntar a essencia.
Colocar num tabuleiro untado com óleo, forrado com papel vegetal e novamente untado, e levar ao forno a 180º até se apresentar dourado.
Retirar do forno, desenformar sobre pano humido cobrir com doce de framboesa ou outro a gosto e enrolar com cuidado com a ajuda do pano.

terça-feira, janeiro 08, 2008

Natas


Ganhei esta receita de Natas dum pasteleiro, a receita original dava para 70 natas, tive que reduzir a receita para uma quantidade mais familiar.
Aqui usei massa folhada comprada, para facilitar.Mas coloco a receita da massa folhada para quem quizer se aventurar.
O segredo é a cozedura a forno bem quente,300º, o meu só vai a 250º, demorou mais um pouquinho, não ficaram tostadinhas mas valeu a pena.

Quentinhas polvilhadas com canela hum....hum....


Receita para 17 Natas

Folhado para as caixas:
250g de garinha
137 ml de água gelada
5 g sal
125 g manteiga

Amassar a farinha,água e sal, durante uns 10 minutos.Esticar a massa com rolo, colocar 1/3 da manteiga em temperatura ambiente, espalhar, dobrar a massa ao meio, depois voltar a dobrar, e tornar a dobrar, passar o rolo e esticar, passar outro 1/3 da manteiga e voltar a dobrar 3 vezes, repetir a operação mais uma vez.

Formar um rolo com a massa e cortar rodelinhas, com as rodelas da massa e com os dedos esticar a massa até forrar as forminhas.

Molho para as Natas:
375 ml de leite
6 gemas
50 g de farinha
175 g de açucar

Primeiro misturar ao leite frio o açucar misturado com a farinha, mexer bem com a vara de arames, para evitar grumos, juntar as gemas e bater bem.

Colocar este molho nas forminhas já forradas com a massa folhada.

Levar a cozer em forno a 300º durante cerca de 10 minutos.

quinta-feira, janeiro 03, 2008

empadão





Por vezes chego a casa tardissimo e sem grande vontade de ir para a cozinha, nessas alturas ter em casa um pacote de puré instantaneo é uma mais valia, claro que não é a mesma coisa que purézinho caseiro, mas num instante a comidinha está na mesa.




Puré de batata (usei instantâneo, preparado conforme as instruções) mas de preferencia caseirinho

carne picada estufadinha

espinafres cozidos

molho bechamel



Num pirex colocar metade do puré de batata, por cima colocar a carne picada estufada, outra camada de puré, por cima os espinafres cozidos e escorridos, regar com o molho bechamel e levar ao forno a gratinar.

Torta com frutas cristalizadas


Uma Torta bem fofinha, bem gostosa, a decoração poderia estar mais elaborada, mas a falta de tempo ditou uma decoração bem simples, faltou a açucar em pó por cima, para tapar as imperfeições.


Para a massa:
4 ovos
100 g de açucar
4 colheres sopa de farinha com fermento

Creme:
70 g de açucar
25 g de farinha maisena
2,5 dl de leite
3 gemas
frutas cristalizadas partidas em pedaços pequenos

Decoração :
Frutas cristalizadas
Açucar em pó
Massa:

Bata as gemas com o açucar até obter uma massa esbranquiçada.
Bata as claras em castelo e adicione-as á gemada alternando com a farinha peneirada.
Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado.Leve a assar em forno a 180º, por cerca de 15 a 20 minutos.
Desenforme sobre uma folha de papel vegetal, cubra com o recheio, por cima espalhe frutos cristalizados cortados em pedaços pequenos, enrole com a ajuda do papel vegetal.
Decore com frutos cristalizados e açucar em pó.
Creme:
Misture o açucar, com a farinha, os ovos e metade do leite, bata bem com a vara de arames. Acescente o restante leite fervido em fio, mexendo sempre. Leve ao lume brando até engrossar.



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