Receitas culinárias simples, de rápida preparação, testadas por mim.

quarta-feira, setembro 26, 2007

Salmão com molho de cogumelos



Um peixinho muito prático para os nossos dias de corre-corre.

postas de salmão
sal
sumo de limão
alho esmagado
pimenta
azeite
salsa picada

molho:
1 colher sopa de manteiga
cogumelos fatiados
sal e pimenta moida na hora
2 dl de natas

Temperar as postas de salmão com sal, pimenta, sumo de limão e alho esmagado.
Pincelar as postas com um pouquinho de azeite e grelha-las até ficarem douradinhas de ambos os lados.
Prepare o molho:
Derreta a manteiga e salteie os cogumelos, tempere com sal e pimenta, adicione as natas e deixe engrossar.
Coloque o molho sobre as postas polvilhe com salsa picada e sirva .
Acompanhei com arroz branco e salada.

segunda-feira, setembro 24, 2007

Tarte de Bananas e framboesas



Mais uma tarte, bem diferente e muito gostosa, receita Carla Carpataux do Cybercook, a Carla não usa medidas, faz a olhômetro, descrevi a receita tal qual nos passou apenas registei as minhas alterações e medidas que usei tendo em atenção que a minha forma de tarte é grande.


Cobrir uma forma de tarte com a massa da sua preferência, pode ser tipo massa podre, «brisée», folhada...

Eu fiz esta:

300 g de farinha
120 g de manteiga
água gelada (usei 3 colheres sopa)

Colocar a farinha em monte, juntar a manteiga cortada em bocadinhos e fazer uma farofa, por fim juntar a água e amassar ligeiramente até fazer uma bola, reservar no frigorifico por 30 minutos e estender.

Fazer uns furinhos com um garfo para evitar bolhas e cobrir com amendoas moidas e levemente torradas (sem gordura) pode ser também avelãs moidas.

Cortar as bananas em fatias longas e cobrir as amendoas (usei 2 bananas)

Distribuir as framboesas sobre as bananas.




Preparar uma mistura de leite (usei 5 dl), açucar (usei 5 colheres de sopa, pois não gosto muito doce)uma pitada de sal, 1 colher de sopa de farinha de trigo e outra de maizena, 1 colher de café de pasta de baunilha (usei essencia)uma pidada de canela e outra de nóz moscada. Provar a mistura deve ficar numa consistencia de massa de crepes e bem docinha, colocar cuidadosamente na tarte e levar a assar por mais ou menos 30 minutos a 190º


Bater as claras em castelo (2) com uma pitada de sal, juntar açucar confeiteiro (3 colheres sopa) e bater de novo.

Retirar a tarte do forno, cobrir com as claras e assar mais ou menos 10 minutos.



segunda-feira, setembro 17, 2007

Massa de marisco



Para aqueles dias de correria, a ajuda dos congelados são uma mais-valia



1 embalagem de mistura de mariscos congelados

delicias do mar

1 cebola

dente de alho

1 dl de vinho

polpa de tomate

1 pimento

sal, piri-piri

1 cubo de caldo de peixe

esparguete ou outra massa a gosto



Num tacho colocar o azeite, a cebola picada e o alho picado, levar ao lume até a cebola ficar transparente juntar o vinho e a polpa de tomate, deixar apurar, juntar água suficiente para cozer a massa, e o caldo, temperar com sal e piri-piri, deixar ferver e colocar a massa , quando a massa estiver quase cozida juntar o marisco, o pimento em tiras e as delicias do mar cortadas em pedacinhos, deixar apurar.

Tarte de abobora



Esta tarte é uma delicia.

massa:
250 g de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de cha de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
125 g de margarina
1 ovo pequeno

Misture a farinha com o açúcar,a canela e o gengibre, adicione-lhe a margarina cortada em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.
Junte o ovo e misture os ingredientes até conseguir moldar a massa em bola.
Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 22 cm de diâmetro.
Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico.


Recheio:
250 g de abóbora cozida e escorrida
1 xicara de chá de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres sopa de mel
0,5 colher de chá de noz-moscada
2 ovos


Preparação:
Depois da abobora cozida e escorrida deixe arrefecer.
No liquidificador coloque a abobora, os ovos,e os restantes
ingredientes. Bata bem.
Despeje o creme na tarteira e asse em forno previamente aquecido a 180º durante mais ou menos 50 minutos.

quarta-feira, setembro 12, 2007

Doce de abobora com coco



Estamos no tempo das aboboras, e como me deram algumas e bem grandes tenho andado a pesquisar o que fazer com elas, então tirando ideia daqui outra dali, surgiu este doce, mais inspirado nesta receita
http://diariodacozinha.blogspot.com/2006/10/doce-de-abbora-com-coco.html da Mónica e num livro sobre compotas que adquiri á pouco tempo.

Esta abobora tinha mais de 10 kg, arranjei-a toda e cozia toda, depois de cozida escorri a agua, deixei esfriar e dividi em porções de kg, que congelei, assim tenho abobora prontinha.

1Kg de abóbora cozida
700 g açúcar
1 limão (sumo e raspa)
100 g coco ralado

Deixei uma dessas porções para fazer este doce, ontem cheguei a casa e mãos á obra, misturei a abobora cozida com o açucar e o sumo e raspa de limão e deixei cozer até ficar uma calda grossa, a abobora larga água necessária para fazer a calda, quando a calda estava no ponto ralei a abobora com a varinha para ficar um puré bem liso, e juntei o coco, levei novamente ao lume brando até ao passar a colher de pau abrir e ver-se o fundo. Estava pronto. Depois é só colocar em frascos esterelizados, tapar, e deliciar-se .

Hoje já experimentei e hum.hum.... está uma delicia.

terça-feira, setembro 11, 2007

Leite creme de abobora


Muito bom e bastante saudavel
A receita é da TATIANE QUEIRÓZ do Cybercook, o nome original é Curau de Abobora, eu como não tinha leite de coco em casa, substitui por mais leite e aromatizei com baunilha, achei o nome de leite creme de abobora mais apropriado.

A receita original:

500g de abobora cortada em cubos
1/2 xicara de chá de água
1 vidro pequeno de leite de coco (que eu substitui por 1 xicara de leite aromatizado com baunilha)
4 xicaras de cha de leite
1/2 xicara de cha de açucar
1 colher café de sal
1/2 xicara de chá e mais 2 colheres de maizena
4 colheres de sopa de margarina

Na panela de pressão cozinhe a abobora com a agua e o sal, durante 20 minutos depois da panela chiar.
Espere sair a pressão, abra, escorra a abobora e deixe esfriar.
No liquidificador bata a abobora, o leite de coco, metade do leite, açucar, maizena e margarina.
Despeje este creme numa panela, leve ao fogo com o restante leite e deixe engrossar por 30 mintos em lume brando, mexendo para não grudar.
Transfira para um refractário, aguarde esfriar, polvilhe com canela e leve ao frigorifico até ficar firme.

segunda-feira, setembro 10, 2007

Bolo de fuba com goiabada



Este bolinho saiu daqui, http://anamariabraga.globo.com/Receitas.asp?id1=5518, adorei, ficou super fofo, optimo para servir com um cafezinho.

3 claras
3 gemas
1 copo (tipo requeijão) de açúcar refinado
1 copo (tipo requeijão) de leite
1/2 copo (tipo requeijão) de óleo de soja
1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 copo (tipo requeijão) de fubá (farinha de milho fina)
1 colher de sopa de fermento em pó
goiabada cortada em cubos
Modo de Preparo:
Numa batedeira bata as claras em neve. Continue batendo e adicione as gemas, 1 a 1 . incorpore o açúcar, leite, o óleo e aos poucos, junte a farinha de trigo e o fubá. Por último envolva o fermento.
Unte uma forma com buraco com óleo, polvilhe açucar misturado com canela.
Coloque metade da massa na forma, por cima os cubinhos de goiabada, e cubra com a restante massa.
Leve ao forno a 180º por cerca de 40 minutos.

quarta-feira, setembro 05, 2007

Lombinhos de pescada com natas e mostarda


Uma sugestão bem simples e gostosa para a comidinha do dia-a-dia.

lombinhos de pescada
1 dl de natas
sumo de limão
mostarda
manteiga
sal

Tempere os lombinhos com sal, depois barre ambos os lados com mostarda, coloque num tabuleiro de forno, por cimo de cada lombinho coloque uma nozinha de manteiga, e leve ao forno, va regando com o próprio molho para não secarem.
Entretanto bata as natas com o sumo de limão, e regue os filetes com as natas, leve novamente ao forno por mais 5 minutos.

Acompanhe com puré, neste caso adicionei ao puré 1 molho de espinafres, cozidos e passados pela varinha.

segunda-feira, setembro 03, 2007

Polvo á lagareiro





Uma delicia de polvo.


1 polvo cerca de 2 kg ( o meu um pouco mais pequeno1,300Kg)
1 folha de louro
1 cebola
4 dentes de alho
sal
azeite
batatas pequenas

Na panela de pressão coloque num pouquinho de azeite, a cebola as rodelas e o polvo. Tape e coloque a cozer por cerca de 30 minutos.(O polvo coze na propria agua que larga).
Lave muito bem as batatas e coloque-as num tabuleiro de forno, tempere com bastante sal, e leve a assar até ficarem macias em forno a 200º, mais ou menos 30 minutos.
Quando o polvo estiver cozido, corte-o em pedaços e coloque num tabuleiro de forno de preferencia de barro, tempere com sal a gosto, cebola picada os alhos picados a folha de louro e regue com bastante azeite. Em volta coloque as batatas esmurradas e leve ao forno por mais 10 minutos.

Retire e polvilhe com coentros. Sirva imediatamente.
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