Ervilhas tortas salteadas

Ervilhas Tortas Salteada

Um optimo acompanhamento de carnes.

300 g ervilhas tortas

50g de bacon

2 dentes de alho

1 dl azeite

sal, mangericão

Arranje as ervilhas, tirando-lhe os fios, lave-as bem e coza-as por 5 minutos em agua fervente.

Escorra-as e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite, o alho bem picado e o bacon em tirinhas muitos pequenas, frite um pouco e junte as ervilhas. Tempere de sal e mangericão. Deixe saltear por mais 3 minutos.

Sirva acompanhadas de azeitonas

Lombo de Porco Recheado

Lombo de Porco Recheado

Uma refeição diferente, ficou muito bom.

2kg de lombo

2 dl de vinho branco

5 dentes de alho

sal,tomilho, alecrim,pimentão

150 g de queijo fatiado

150 g de bacon

100 g de chourição

150 g de fiambre

1 kg batatas pequenas

1 cebola

açafrão

1 laranja

azeitonas

2 dl Azeite

Com uma faca afiada, abrir a carne na horizontal de forma a ficar um rectangulo com espessura de 2 cm.

Temperar a carne com sal, alhos picados, tomilho, alecrim e um pouco de pimentão.

Regar com o vinho, e 1 dl de azeite. D

Deixar marinar cerca de 3 horas.

Rechear a carne: cobrir toda a carne com fatias de bacon,por cima fiambre, depois chourição e por fim queijo fatiado.

Enrolar, e atar um fio de cozinha para a carne ficar bem firme e o recheio não sair.

Por cima da carne disponha fatias de chourição, rodelas de laranja, espete palitos para os segurar e no topo do palito azeitonas.

Descanque as batatas, lave-as bem, escorra-as e tempere-as com sal e um pouco de açafrão.

Rodeie a carne com as batatas e rodelas de cebola, e regue com o restante azeite, e o liquido da marinada.

Leve ao forno a 200º por cerca de 1h e 30m.

Sirva acompanhado de ervilhas salteadas.

Pudim de Leite

Pudim de Leite

Este pudim é muito bom e cremoso

250 g açucar

7 ovos

5 dl de leite

raspa de 1 laranja

1 calice de vinho do porto

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Verta o creme para uma forma barrada com caramelo.

Tape e leve a assar em forno a 180º por 60 minutos.

Desenforme depois de frio.

Sirva bem fresco.

Tarte Folhada de Maça

Tarte Folhada de Maça

Esta tarte é muito pratica e facil de se fazer, melhor ainda é uma delicia

Ingredientes:

3maças

açucar p/ polvilhar

geleia de frutas

400 g massa folhada

Creme

4 dl de leite

45g de açucar

30 g farinha

1 ovo e 2 gemas

1 pitada de baunilha em pó

Descongele a massa folhada, estenda-a até obter uma expessura de 2 mm, forre com ela uma tarteira e pique o fundo, cubra com papel de aluminio e coza em forno a 200º por 15 minutos.

Retire o papel e coza por mais 10 minutos, retire e deixe arrefecer.

Prepare o creme:

Ferva o leite e deite sobre a mistura de todos os ingredientes.

Leve ao lume brando até cozer.

Deite na Tarte.

Corte as maças ao meio e depois em fatias finas.

Coloque-as sobre o creme.

Polvilhe com açucar e leve ao forno a 220º por 10 minutos.

Depois de fria pincele com geleia e decore com hortelã

Pudim Flan de Aniz

Pudim Flan de Aniz

Muito pratico e facil de fazer este pudim fica super macio.

150g açucar

7 ovos

2,5 dl de leite

2colheres sopa de licor de aniz

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Forre uma forma com açucar caramelizado e coloque o creme.

Leve a cozer em banho-maria em forno a 180º por 50 minutos.

Desenforme depois de frio.

Sirva bem bresco decorado com folhas de hortelã

Vai uma fatia?

Bolo de Chocolate com Rum

Bolo de Chocolate com Rum

Este bolo é uma delicia, fica muito fofo e molhadinho.

Massa:

6 ovos

200g açucar

200g farinha

1 colher cha fermento

2 colheres sopa chocolate em pó

Calda:

100G açucar

2 dl agua

1 calice de rum

Recheio e cobertura:

2 dl natas (creme de leite)

1 dl leite

200g chocolate tablete

18 palitos champanhe

grãos de chocolate p/ enfeitar

chocolate derretido preto P/ enfeitar

Prepare a massa:

Bata dos ovos com o açucar.

Adicione a farinha peneirada com o fermento e o chocolate e verta a massa em tabuleiro untado e polvilhado.

Leve a assar em forno a 180º por 30 minutos.

Calda:

Leve o açucar ao lume com a agua e o rum e ferva durante 2 minutos.

Recheio:

Misture as natas, o leite e o chocolate aos pedaços e leve ao lume, mexendo até derreter e engrossar.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e ensope-o com a calda.

Recheie com o creme de chocolate e cubra com o restante.

Corte os palitos ao meio e cole-os nas partes laterais do bolo.

Decore com grãos de chocolate e riscas de chocolate preto derretido.

Pãezinhos de Queijo

Pãezinhos de Queijo

Uma delicia, polvilhados ou não com oregãos

1kg polvilho azedo

250ml agua

250 ml óleo

4 ovos

1colher sobremesa sal

400g queijo minas meia cura

leite o necessário p/ massa ficar homogénea

Coloque o polvilho numa vasilha.

Numa panela coloque o óleo, a agua e o sal e deixe ferver, depois despeje sobre o polvilho para escaldar.

Amasse, acrescente os ovos, o leite frio e vá sovando até virar massa homogénea.

Acrescente o queijo e misture sem sovar.

Unte as mãos e enrole bolinhas e leve ao forno quente.

Está receita eu fiz com queijo fresco em vez de queijo de minas.

Biscoitinhos de Massa de Tarte

Biscoitinhos de Massa de Tarte

Estes biscoitinhos foram feitos com as sobras da massa da tarte bombocado de cerejas, ficaram óptimos, e são muito bons para acompanhar um chazinho.

Tarte Bombocado com Cerejas

Tarte Bombocado com Cerejas

Esta tarte é muito doce, optima para acompanhar um cafezinho.

Para a massa:

250 g açucar

250 g manteiga

2 ovos

500g farinha

1 pitada de baunilha

Creme:

500g de açucar

1 pau canela

4 dl leite

75 g farinha maizena

sal, baunilha em pó

5 gemas e 1 ovo

2,5 dl agua

100g cerejas em calda

Amasse a manteiga com o açucar.

Junte um ovo de cada vez e incorpore a farinha e a baunilha.

Resereve no frio.

Prepare o creme:

Ferva 2,5 dl de agua com o açucar e o pau de canela por 2 minutos.

Ferva o leite.

Numa bacia peneire a maizena, e dilua em um pouco de leite frio, junte o leite fervente, uma pitadinha de sal, e a baunilha.

Acrescente a calda, as gemas com o ovo previamente batidos.

Estique a massa e forre a tarteira.

Cubra com as cerejas e o creme e coza a 250 º por 30 minutos

Lazanha

Lazanha

Lazanha, uma optima refeição,as crianças adoram, e melhor é que pode juntar legumes como alho francês, espinafres ou broculos, e inovar a receita

500 g carne picada

1 cebola

1 dente alho

1 dl vinho

1 folha louro

sal, pimenta e ervas a gosto

5 colheres sopa polpa de tomate

1 cenoura

Fiambre

Ketchup

Queijo ralado

Refogue a cebola, cenoura e o alho picados e a em um pouco de óleo, logo que a cebola fique transparente junte a carne, envolva bem, junte a polpa de tomate e o vinho, a folha de louro, sal, pimenta e ervas.

Junte um pouquinho de agua, deixe estufar, até ficar sem molho.

Molho:

1 l de leite

1 pouco de cebola picada

1 dente de alho picado

3 colheres sopa de farinha

100g manteiga

1 folha louro

1 pitada noz-moscada

Coloque a manteiga, a cebola, o alho, a folha de louro num tacho, leve ao lume quando a cebola estalar junte a farinha, misture bem e vá deitando o leite, mexa bem com o batedor de varas para não ficar grumos.

Deixe o molho engrossar, mexendo sempre.

Coza as folhas da lazanha .

Num refractario, coloque um pouco de molho, folhas de lazanha, depois uma camada de carne, 1 camada de molho, 1 fatia de fiambre, 1 pouquinho ketchup, massa e assim sussecivamente, a ultima cada deve ser molho, polvilhe com queijo ralado, decore com ketchup e bocadinhos de bacon.

Leve ao forno por 30 minutos.

Pavê de Groselha

Pavê de Groselha

Este pavê é uma delicia, bem fresco, uma sobremesa linda para qualquer ocasião.

200 g de massa folhada congelada
7 folhas de gelatina
1 dl de leite
1 calice xarope groselha
6 dl natas
150 g açucar
400g frutos secos
compota de frutos silvestres

Descongele a massa folhada e tenda-a.
Corte um disco um pouco maior do que o aro que vai usar.
Coza a 200º por 20 minutos e coloque no fundo do aro.
Demolhe a gelatina e derreta-a em banho-maria.
Envolva o leite com a groselha e as natas batidas com o açucar.
Verta metade da massa sobre a massa folhada e polvilhe com frutos secos picados.
Cubra com o restante creme e polvilhe com os restantes frutos secos.
Leve ao frigorifico por 80 minutos.
Desenforme e decore com a compota de frutos silvestres
Sirva bem fresco.

Tarte de frango e cogumelos

Tarte de Frango e Cogumelos

Esta tarte é optima para uma refeição leve, para levar p/ um piquenic. É muito simples de fazer .

400g massa folhada congelada

500 g frango cozido

1 cebola

2 dentes alho

2 c. sopa manteiga

1 ramo de salsa

150g cogumelos

1 c. cha caril

sal e pimenta

2 ovos

2 dl natas

Deixe a massa folhada descongelar á temperatura ambiente.

De seguida tenda-a com o rolo e forre uma tarteira. Pique o fundo.

Desfie o frango, eliminando os ossos e peles e reserve.

Pique a cebola e os alhos e refogue na manteiga.

Junte o frango a salsa picada.

Corte os cogumelos as fatias e acrescente-os também.

Tempere com o caril, sal e pimenta.

Bata os ovos, envolva-lhe as natas e adicione ao frango.

Deite este preparado na tarteira já forrada e leve ao forno a 190º por 35 minutos.

Pode usar outros legumes, como alho francês, beringela, fica optimo.

Tarte de pera escondida

Tarte de Pera Escondida

Adoro tartes, esta é muito simples e pratica

Para a massa:

200g de farinha

100g de açucar

50 g de manteiga

1 ovo

raspa de limão

agua tépida, um pouquinho se necessário

Para o recheio:

3 peras grandes

sumo de limão

2 dl de natas

2 ovos

30 g de açucar

essencia de baunilha

Massa:

Junte todos os ingredientes da massa e amasse com a ponta dos dedos, juntando um pouco de agua se necessário (juntei 1 colher sopa).

Reserve no frigorifico durante 15 minutos.

Forre então a tarteira, estendendo a massa com os dedos e reserve novamente no frio.

Recheio:

Descasque as peras e corte-as em gomos, regue com um pouco de agua e sumo de limão.

Leve ao lume e deixe as ferver por 3 minutos.

Escorra e deixe arrefecer.

Entretanto bata as natas com os ovos e o açucar.

Aromatize com a baunilha e reserve.

Distribua as peras pela forma e cubra com o creme.

Leve ao forno durante 15 minutos á temperatura de 170º.

Verifique a cozedura e se necessário deixe cozer mais um pouco.

Está levou também maças, pois tinha poucas peras.

Almendrados

Almendrados

Almendrados são biscoitinhos tradicionais

Como não gosto de desperdiçar nada na cozinha, nada melhor para aproveitar as claras do pão de ló do que estes biscoitinhos.

250 g de amendoas

4 claras

250g de açucar

2 colheres sopa de farinha

canela em pó

Escalde as amendoas em agua a ferver por alguns segundos.

Passe imediatamente por agua fria, e elimeni-lhes a pele.

Reserve 18 amendoas para a decoração e triture as restantes.

Bata as claras em castelo firme, junte o açucar e continue a bater mais um pouco até voltarem a ficar espessas.

Misture as amendoas com a farinha e a canela.

Envolva nas claras batidas, mexendo muito suavemente para não baixarem.

Deite pequenas porções de massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Distribua as amendoas reservadas por cima e leve ao forno à temperatura de 90º c, durante cerca de 35 minutosDepois de cozidos deixe arrefecer sobre uma rede.

Pão-de-ló

Pão-de-ló

Este pão-de-ló, é uma receita tradicional da Pascoa

15 gemas

5 ovos

250 g de açucar

150 g farinha

Bata as gemas e os ovos com o açucar na batedeira por 20 minutos.

Aos poucos e mexendo muito suavemente, acrescente a farinha previamente peneirada.

Forre uma forma redonda, com papel pardo (cavalinho)preencha com a massa e leve ao forno moderado por 40 a 50 minutos.

Verifique a cozedura com o palito.

Desenforme depois de frio.

Minha versão mais pequena

9 gemas

3 claras

12 colheres açucar

6 colheres farinha

Bata as gemas com o açucar por 20 minutos na batedeira.

Bata as claras em castelo firme.

Envolva a farinha alternadamente com as claras na gemada.

Leve a assar em forma redonda forrada com papel pardo

Folar de Pascoa II

Folar da Pascoa II - receita tradicional

Este folar ficou fofissimo e cresceu bastante, mas foi complicado conseguir o ponto.

450 g de farinha (eu usei mais ou menos 600g
100g de açucar
1 pitada de sal fino
1 colher cha canela em pó
1 colher cha de erva-doce
3 ovos
100g de manteiga
30 g fermento padeiro
leite p/ amassar (usei 1 xicara de chá)
1 ovo batido p/ pincelar
3 ovos cozidos e com casca

Numa tigela misture a farinha com o açucar, o sal, a canela, a erva-doce, os ovos e a manteiga.
Junte o fermento desfeito num pouco de leite quente e amasse tudo .
Se precisar junte mais um pouco de farinha ( a massa fica grudenta).
Polvilhe a massa com farinha , cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
De seguida faça uma bola e reserve um poco de massa á parte.
Coloque a bola num tabuleiro untado e deixe levedar novamente.
Pincele com ovo batido e por cima coloque os ovos cozidos.
Com a massa reservada faça umas tiras finas e coloque-as sobre os ovos cozidos.
Pincele com ovo e deixe repousar por mais 20 minutos.
Leve a cozer a 190º durante 40 minutos.
Retire do calor e aguarde que arrefeça.

Folar de Pascoa

Folar de Pascoa

Folar é um pão doce, recheado com ovos cozidos, tradicional da Pascoa.
700g de farinha
150 g manteiga
30 g de fermento padeiro
150 g açucar
2,5 dl de leite
1 ovo e 5 ovos cozidos
Dissolva o fermento em 1 dl de leite morno.
Junte à farinha o açucar, a manteiga o fermento dissolvido e o restante leite, o ovo, 1 pitada de erva doce, e amasse bem até a massa se soltar do recipiente.
Trabalhe a massa energéticamente esticando-a e socando-a e virando várias vezes.
Deixe levedar em ambiente morno, durante meia-hora.
Com um terço da massa faça 3 rolos e com a restante faça um rectangulo.
No rectangulo coloque no centro os ovos cozidos descascados e feche.
Faça uma trança com os 3 rolos.
Pincele com agua a superficie do rectangulo e cole a trança.
Pincele com ovo batido. Deixe levedar por mais 40 minutos.
Leve ao forno brando a assar cerca de 50 minutos